进入冬季，气温骤降，很多地方温度降低到0℃以下，接到很多用我们发酵剂发酵饲料的养殖户反映，同样的发酵剂，同样的发酵方法，所发酵的糟渣、泔水没有其他季节快，现在发酵的时候没有什么酒香味，料温感觉不出温度，是不是发酵失败了呢？

 冬季如何用好饲料发酵剂？还有如何做发酵液，怎样启动发酵？

首先，冬季发酵满足的基本要求是？

1、如果是发酵固态的糟渣，只要室温在5℃以上，激活菌种时采用局部35℃的温水较容易启动发酵，因为固态发酵料堆放的时只要激活菌种就会产热，能让菌种正常工作。

2、制作发酵液，制作水温须达到20℃以上35℃以下， 室温要在12度以上，才能发酵成功

其次，冬季如何用好饲料发酵剂

 冬季发酵饲料时，在没有采取以下措施之前，看到发酵料颜色变化不大，难闻到酒香味，感觉发酵料没温度。这些现象并不代表发酵剂的质量有问题，主要还是针对低温环境下发酵没有采取针对性措施，发酵进度慢。 尤其是在温度低于5℃的室内温度下，也要启动发酵，这样超出菌种本身的生物学特性。

1、 增加淀粉类能量物质一起发酵

发酵是否成功，先看菌种是否启动工作，菌种启动工作需要淀粉类饲料提供能量来源。所指的能量饲料主要是：玉米粉、木薯粉、红薯粉、面粉、大米粉、高粱粉、次粉、麦粉等谷物和块茎类。在发酵糟渣是添加10%以上的玉米粉能量饲料，能够为菌种提供启动所需的能量，又能够吸附糟渣、泔水里面多余的水分，增加发酵料的透气性。还有，在发酵前，用温红糖水35℃左右先激活菌种半小时后在混合能量饲料一起发酵。在冬季，由于气温低，菌种活性低，启动发酵速度慢，冬季发酵饲料的进度也较平常的时间长。

2、冬季发酵饲料水分相对降低

   冬季发酵饲料，水分较其他季节要少，控制在50%左右，在冬季，水是容易吸热的物质， 低温高湿的发酵料内，温度上升较难。因此，适当的降低发酵料的含水量有利于温度的上升，发酵剂更好的起到发酵的作用。

3、外热辅助启动局部发酵

利用外援热，局部激活菌种的活性，加快菌种工作速度。操作方式有：①在发酵料堆的中央放置铁桶，周围堆放发酵料，桶内加火盆，放置烧旺的木炭，然后用锯末蒙住，桶口用木板盖住，让木炭燃烧加温一定的时间，让桶壁周围的温度增加，启动发酵。  ②一次性发酵量超过3个立方以上的，同样是用铁通，一头开口，横这摆放在地面，然后把发酵料堆放盖住铁通，流出一头，覆盖薄膜，可以在铁桶内烧火加温，局部让中间升温，局部启动发酵，看到发酵料升温冒热气即可停火，让发酵料在余温下自行发酵。

③用暖水袋，烧开水加入袋内，然后用袋子包好，放入发酵料中部，暖水袋散热到料种，让菌种局部升温，启动发酵，从而带动周边进入发酵状态。

4、发酵料堆放数量增加

少量发酵料，由堆放不集中，自身热量极少，启动发酵难度大。实践证明增加发酵搅拌好的糟渣量，大堆容易升温，启动发酵速度快，从而在温度低的环境下启动发酵。以3个立方以上打堆发酵为好，发酵出来的质量高。堆放好后，用薄膜覆盖好，四周压紧。

5、增加发酵料的疏松度 、减轻发酵料压紧度

菌种的发酵前期是以好氧发酵，好氧发酵产热量快，消耗掉里面的氧气后就进入厌氧发酵，厌氧发酵出来的饲料是我们想要的，质量好。所以在发酵糟渣时添加适量米糠、粉碎秸秆起到疏松透气作用。好氧发酵产热后进入厌氧发酵会持续产热，在一个相对高于环境的温度，期持续3天以上，然后温度下降趋于平稳。此时，即可进行翻料，把外围未发酵好的料转翻到内部，继续发酵。

最后，注意观察，掌握辨别发酵技巧

1、注意温度变化，冬季温度较低，发酵速度较慢，发酵变化现象不突出，发酵过程发现覆盖薄膜稍微鼓起，之后又恢复平常，说明发酵料已经进行发酵，用温度计测量，比室温高处3度以上，说明发酵料已经进行发酵。 冬季温度较低，发酵料的酒香味不多，因此，闻到酒香味的很少。

2、注意观察发酵料的变化，发现发酵料里面颜色有变化成偏黄色。发酵料手感变软，说明发酵已完成。可以拿部分发酵料试喂动物，看采食量和效果，如果采食量正常， 没有其他不良症状，说明发酵料已经发酵好。

 广西助农畜牧科技有限公司

2013-1-17