在防止对虾变黑的实践中，抗氧化剂中的亚硫酸钠（NaHSO3）对于抑制冰藏期间对虾变黑有一定实效。

    在使用亚硫酸钠时，可先将其配制成3%浓度的溶液，然后把虾放在溶液中浸泡1-3分钟或用上述药粉直接均匀地撒在虾体表面。

    用亚硫酸钠（或大苏打）作浸泡处理，仅能抑制对虾在冰藏期间变黑现象，并无防腐作用。因此，在用药物处理对虾的同时，不应忽视冰藏保鲜工艺的基本程序的操作。