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---- [专利技术]“兰州牛肉面”专用粉 (http://syc163.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=183&id=37928)
-- 发布时间：2009/2/20 17:16:00
-- [专利技术]“兰州牛肉面”专用粉
本发明公开了一种制作“兰州牛肉面”的专用粉、该专用粉的工艺技术指标和配方。其生产过程是，首先制定出专用粉的指标体系，根据这些指标，在众多优质小麦品种中筛选出几个组分麦，通过搭配制粉，使组合粉达到指标范围。这种专用粉有较高的蛋白质含量和面筋质含量，因此有良好的粘弹性和延伸性，拉出面条的细度可达到直径1.5-2毫米。它不需化学添加剂，因此不含危害人体的成份。
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-- 发布时间：2010/3/16 11:43:00
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