第一次选择，在育雏期结束时进行。公鹅应选择体重大的，母鹅则要求具有中等的体重，淘汰体重较小的、有残伤的、有杂色羽毛的个体。

    第二次选择，在70日龄~80日龄进行。应根据生长发育情况、羽毛生长情况以及体型外貌等特征进行选择。淘汰生长速度较慢、体型较小、腿部有残伤的个体。

    第三次选择，在150日龄~180日龄进行。此时鹅的全身羽毛已经长齐，应选择品种特征明显、生长发育良好，体型结构、体重符合品种要求，健康状况良好的鹅。公鹅要求体型大、体质健壮、躯体各部分发育匀称、肥瘦和头的大小适中、雄性特征明显、两眼灵活有神、胸部宽而深、退粗壮有力。母鹅要求体重中等、颈细长而清秀、体型长而圆、臀部宽广而丰满、两腿结实、间距宽。