矿物质在鹅生命活动中起着重要作用。现己证明，在鹅体内具有营养生理功能的必需矿物元素有22种。按各种矿物质在鹅体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素。把占鹅体重0.01%以上的矿物元素称为常量元素，包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫；占鹅体重0.01%以下的元素称为微量元素，包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、氟、钼、铬、硅、钒、砷、锡、镍。后几种必需元素鹅需要量极微，实际生产中基本上不出现缺乏症。
矿物质不仅是构成鹅骨骼、羽毛等体组织的主要组成成分，而且对调节鹅体内渗透压，维持酸、碱平衡和神经肌肉正常兴奋性，都具有重要作用，同时，一些矿物元素还参与体内血红蛋白、甲状腺素等重要活性物质的形成，对维持机体正常代谢发挥着重要功能。另外，矿物质也是蛋壳等产品的重要原料。如果这些必需元素缺乏或不足，将导致鹅物质代谢的严重障碍，降低生产力，甚至导致死亡。如果这些矿物元素过多则会引起机体代谢紊乱，严重时也会引起中毒和死亡。因此，日粮中提供的矿物元素含量必须符合鹅营养需要。
⒈鹅需要的常量元素
(1)钙与磷 钙和磷是鹅体内含量最多的矿物质，其中99%以上的钙存在于骨骼中，余下的钙存在于血液、淋巴液及其他组织中。骨骼中的磷占全身总磷的80%左右。其余的磷分布于各器官组织和体液中。钙是构成骨骼和蛋壳的重要成分，参与维持肌肉和神经的正常生理功能，促进血液凝固，并且是多种酶的激活剂。磷不仅参与了骨骼的形面，在碳水化合物和脂肪代谢，以及维持细胞生物膜的功能和机体酸碱平衡方面，也起着重要作用。
鹅很容易发生钙、磷缺乏症，其中缺钙更容易发生，表现为：雏鹅出现软骨症，关节肿大，骨端粗大，腿骨弯曲或瘫痪，胸骨呈S型；成年鹅蛋壳变薄，产软壳蛋、畸形蛋，产蛋率和孵化率下降。鹅缺磷时，往往食欲不振，生长缓慢，饲料转化率降低。日粮中钙、磷过多对鹅生长也不利，并影响到其他营养物质的吸收利用。钙过多，饲料适口性差，影响采食量，并会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；磷过多会降低钙、镁的利用率。
生产上能作为补充钙或磷的饲料种类很多，常用的有骨粉、石灰石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、沸石、麦饭石等。
(2)钠、氯和钾 主要分布在鹅体液和软组织中，其主要作用是维持机体渗透压和酸碱平衡，控制水盐代谢。
由于鹅没有贮存钠的能力，很容易缺乏，表现为采食量减少，生长缓慢，产蛋率下降，并发生啄癖。一般植物性饲料都缺乏钠和氯，因此，必须在饲料中经常添加食盐。鹅日粮中食盐添加量一般为0.25%—0.5%，不能过多，否则易引起食盐中毒，特别是在饲喂含盐分高的饲料(如鱼粉)时，更应注意。
鹅对钾的需要量一般占饲料干物质的0.2%—0.3%，由于在植物性饲料中钾的含量丰富，因此，不必额外补充钾。
(3)镁和硫 镁也是鹅体内分布广、含量高的矿物元素。其中70%左右在骨中，其余在体液、软组织和蛋壳中。
镁参与骨骼的生长，在维待神经、肌肉兴奋性方面起着重要作用。镁不足，鹅的神经、肌肉兴奋性增加，产生“缺镁痉挛症”。
镁在植物性饲料中含水量丰富，一般不需给鹅专门补充。
鹅体内含硫约0.15%，分布于全身几乎所有细胞，为胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的组成部分。鹅的羽毛、爪等角蛋白中都含有大量的硫。
硫对于蛋白质的合成、碳水化合物的代谢和许多激素、羽毛的形成均有重要作用。动物性蛋白供应丰富时，一般不会缺硫，多数微量元素添加剂都是硫酸盐，当使用这些添加剂时，鹅也不会缺硫。日粮中胱氨酸和蛋氨酸缺乏时会造成缺硫。缺硫时，食欲减退、掉毛、并常因体质虚弱而引起死亡。饲料中缺硫时可补饲硫酸钠、蛋氨酸或一些维生素。