2011年10月，彭平利用老家的几间空闲房子和房子周围竹林、柑橘林多的优势，购买了500只黑羽乌骨鸡，开始饲养跑山鸡。为了养好跑山鸡，彭平从网络上搜索了大量的养鸡技术资料，琢磨了一套养跑山鸡的好方法。饲养方式上，采取小群散养的办法，让鸡到宽敞的竹林、柑橘林里去自由放养，采食青草和昆虫；防病上，把好防疫关，鸡的成活率达到98%；饲料投喂上，只给鸡吃酒糟和玉米、小麦等农家饲料，大大降低了饲料成本；为防止鸡打斗，他网购了“防啄器”给鸡戴上，让鸡的羽毛整齐、光滑。对此，龙头镇民乐宾馆业主马林则说：“彭平的养鸡方法，极大提高了跑山鸡的品质，这种鸡做出的‘菌王鸡汤’，味道更巴适。”