研究表明，甜菜碱具有促进动物采食和生长、改善胴体品质、缓解应激等多种功能。许多学者进行了甜菜碱对产蛋鸡产蛋性能影响的研究，但不同学者对甜菜碱在产蛋鸡饲粮中替代蛋氨酸比例的研究结果却存在很大差异。本试验的目的在于研究甜菜碱替代蛋氨酸的比例对产蛋高峰期蛋鸡产蛋性能的影响，探讨甜菜碱在产蛋鸡饲粮中的适宜用量，为合理利用甜菜碱改善产蛋鸡产蛋性能提供依据。

1 材料与方法

1．1 动物与饲粮
按完全随机设计，将360只健康、体重、产蛋率相近的36周龄罗曼商品产蛋鸡

随机分为5组，每组6个重复，每重复4笼，每笼3只鸡。试验处理为基础饲粮(对照1组)和按1 kg甜菜碱盐相当于2 kg蛋氨酸的比例替代基础饲粮中单体蛋氨酸的25％(2组)、5O％(3组)、75％(4组)和100％(5组)。预试期7天，试验期35 d。每天记录各试验组鸡的产蛋数及软、破蛋数，并称量蛋重。每周末以重复为单位统计耗料量。试验结束前，每组连续收集3 d所产蛋，测定蛋形指数、哈夫单位、蛋壳厚度、蛋黄相对重和蛋密度。

参照罗曼公司提供的营养建议量配制玉米-豆粕型基础饲粮(见表1)，并按上述试验处理配

制5种试验饲粮，用玉米平衡所有处理组饲粮。

1．2 数据统计分析
用SAS(1989)软件中GLM程序对所有试验数据进行方差分析，差异显著者

以LSD法比较平均数间的差异显著性。

2 结果与分析

2．1 产蛋性能
见表2。

由表2可见，甜菜碱替代饲粮中25％单体蛋氨酸的2组和替代5O％的3组产蛋率及平均蛋

重与对照组间差异不显著(P>0．05)；而替代饲粮中75％单体蛋氨酸的4组和替代100％单体蛋

氨酸的5组产蛋率和平均蛋重明显低于对照组和2、3组(P<0.05)，替代100％单体蛋氨酸的5组

产蛋率与4组间表现出明显差异(P<0.05)。

除3组软破蛋率显著低于其他各组(P<0.05)外，其他各组间差异不显著(P>0．05)。甜菜碱替代饲粮中100％单体蛋氨酸的5组采食量显著低于其他各组(P<0．05)，料蛋比明显高于其他各组(P<0．05)，其他各组间上述两指标无明显差异(P>0．05)。说明甜菜碱替代饲粮中25％和50％单体蛋氨酸不影响产蛋高峰期产蛋鸡的产蛋性能，而替代75％或全部单体蛋氨酸会对产蛋高峰期产蛋鸡的产蛋性能有不利影响。

2．2 蛋品质
见表3。

由表3可见，甜菜碱替代饲粮中单体蛋氨酸对蛋形指数、蛋壳厚度和蛋密度无显著影响(P>0．05)，但影响所产蛋的哈夫单位和蛋黄相对重，其中甜菜碱替代饲粮中25％单体蛋氨酸的2组和替代饲粮中50％单体蛋氨酸的3组鸡所产蛋的哈夫单位和蛋黄相对重均显著高于对照1组和4、5组(P<0．05)，2和3组间以及第4、5组与对照1组间均未表现出明显差异(P>0．05)。说明甜菜碱替代饲粮中25％和50％单体蛋氨酸可以改善产蛋高峰期产蛋鸡所产蛋的蛋清质量和蛋黄沉积量，提高蛋品质。

3 讨论与分析

3．1 甜菜碱替代蛋氨酸对蛋鸡产蛋性能的影响

本试验结果表明，用甜菜碱按照1：2的比例替代饲粮中单体蛋氨酸的25％或50％对高峰期产

蛋鸡的产蛋量、平均蛋重、采食量和料蛋比无显著影响，而替代饲粮中单体蛋氨酸75％或100％

时，产蛋鸡的产蛋量和平均蛋重均降低，这和王兆山等(1999)报道的研究结果基本一致。但张洪友

等(1998)研究表明，复合甜菜碱Ⅱ型按照1：1的比例等量替代产蛋种鸡饲粮中添加的全部蛋氨

酸，对产蛋率和种蛋孵化率均无显著影响。王若军等(1999)也报道用甜菜碱完全替代产蛋后期蛋

鸡饲粮中的单体蛋氨酸盐，除软、破蛋率略有提高外，产蛋量还略有增加。造成这些差异的原因，可

能与试验鸡所处的产蛋时期及饲粮中总蛋氨酸含量不同有关。

3．2 甜菜碱替代蛋氨酸对蛋品质的影响

甲基是动物新陈代谢所必需的基团。机体的许多代谢反应，如肌酸、肉碱、肾上腺素合成，以及DNA和RNA的甲基化均需要甲基。但是动物自身不能合成甲基，需由外源供给。能够作为甲基供体的

主要有胆碱、甜菜碱和蛋氨酸。甜菜碱是机体最有效的甲基供体，其甲基供给量是蛋氨酸和氯化

胆碱的2～3倍，因此，饲粮中添加甜菜碱部分替代单体蛋氨酸可能影响机体蛋白质和脂肪代谢过

程，促进蛋清浓蛋白和蛋黄蛋白合成，提高蛋的哈夫单位和蛋黄相对重，改善蛋品质。孙龙生等

(2001)、马玉龙等(1999)和郑长峰等(1998)均报道，饲粮中额外添加甜菜碱能促进蛋白质的同化

作用，提高蛋清中浓蛋白和蛋黄蛋白合成，提高鸡蛋的哈夫单位。许梓荣等(2001)报道，额外添加甜菜碱可以提高蛋壳厚度和蛋壳相对重量。本试验结果与孙龙生等(2001)的试验研究结果一致，

用甜菜碱替代饲粮中25％或50％单体蛋氨酸，鸡蛋的哈夫单位和蛋黄相对重量提高，但未发现

蛋壳厚度改善。

3．3 饲粮中总蛋氨酸含量

易中华(200 )报道，在蛋氨酸不足的饲粮中添加甜菜碱和胆碱，有部分节约蛋氨酸的作用，但甜菜碱不能完全替代蛋氨酸用以合成蛋白质，生长鸡和肉仔鸡饲粮中必须含有0．5％总蛋氨酸才能保证其适宜生长。本试验中用甜菜碱替代饲粮中50％单体蛋氨酸时，饲粮中总蛋氨酸含量为0．34％，产蛋高峰期产蛋鸡的产蛋性能未受到显著影响，而用甜菜碱替代50％ 以上单体蛋氨酸(饲粮中总蛋氨酸含量低于0．34％)时，产蛋高峰期蛋鸡的产蛋率和平均蛋重明显降低。因此，用甜菜碱替代饲粮中的单体蛋氨酸时，产蛋高峰期蛋鸡饲粮中总蛋氨酸含量不宜低于0．34％。