1 ．绿壳蛋的市场消费特点
　　( 1 ）消费市场的区域性  绿壳鸡蛋的主要消费区域在经济比较发达的东南沿海地区和经济比较发达的南方，如上海、温州和北京等地。
　　( 2 ）消费者群体  消费者群体主要是文化知识水平较高的人，经济收人水平较高的人，儿童、老人、心血管病人和许多呼唤绿色安全食品的人们。
　　( 3 ）礼品市场  绿壳鸡蛋作为一种稀有的食品，是众多的食物礼品中别具特点的商品。
　　2 ．绿壳蛋的商业化生产与经营
　　首先，绿壳蛋的生产要有一定的规模，便于对外出售。在适宜的地区建立绿壳蛋鸡饲养基地，如在偏远山区。其次，寻找具有市场策划能力、组织能力和管理能力的人组织一个销售企业，创立名牌鸡蛋基地。这个企业组织饲养户生产绿壳鸡蛋，自己注册商标，申请办理有关食品生产手续，收集包装鸡蛋。最后，联系销售渠道把绿壳鸡蛋推向市场。销售企业还可以建立技术服务部门专门供应饲养户需要的饲料、兽药、养禽设备和器具，搞好疾病防治技术和饲养管理技术的培训指导工作，解决饲养户的后顾之忧。
　　3 ．生产绿壳蛋的经济效益
　　绿壳蛋鸡平均年产蛋量210 枚，蛋料比1 ： 2 . 3 ，产蛋期末平均体重1 . 2 ～ 1 . 5 千克。加工成高能蛋每枚售价可达2 元，商品蛋售价达9 元／千克，每只淘汰鸡售价25 . 6 元。除去饲养和销售成本，饲养1 只绿壳商品蛋鸡，1 个饲养周期纯收入为2 . 2 ～ 200 元。1 只鸡的年收入有如此大的差别主要是受经营策略的影响，纯粹按散装的鸡蛋出售收入低，包装后以商标蛋的形式出售收入是散装鸡蛋的年收入的几倍或几十倍。