一般是在孵化第七天以后，每天上午和下午各凉蛋一次，关闭电热和通风设备，将孵化器门打开，到胚蛋温度下降至30 一33 ℃ 后重新关上孵化器门继续孵化。胚蛋温度可用眼皮来感觉，即把蛋贴住眼皮，以不感热而稍感微凉时停止凉蛋。现代化孵化器供温系统设计合理，供热稳定，尤其是带有冷却设备的孵化器，在孵化过程中不需凉蛋，只有在炎热季节孵化时，胚蛋自身温度超温时，可适当凉蛋。但对于通风系统不完善的孵化器则必须进行凉蛋。