<摘要>
本发明公开了一种药膳鸡汤烹调方法，包括于烹调锅内，先放上一层包括人参、红枣、糯米的中药材，于中药材上放置切成适当大小的鸡肉块，再根据鸡肉的多少，放入适量的水，将烹调锅置于炉灶上，先加热至１００℃左右熬约１分钟，然后将浓度为２０％以上的烧酒倒进锅内继续加热，烧酒受热后酒精变成气体蒸发，这时用火柴点燃烹调锅内的酒，酒精在锅内燃烧直至完全燃尽，这时锅内的鸡汤经过内烤外炖，烹调成味佳可口的药膳鸡汤。

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