<摘要>
本发明的关东香鸡制作方法，它包括宰杀、退毛、开膛、清洗、造型，然后进行煮、炸、熏等工序。特点是在宰杀前５－１０天内将配制好的食用香料溶液喂于活鸡并吸收之；在熏制后将鸡放入集多种调味品于一身的老汤中进行煮制，煮制后再将鸡放入溶有数种调味品的浸汤中进行低温浸泡后即为香鸡。因此本发明所制作的香鸡具有色泽美艳、表里味道一致、滑嫩爽口、多味醇香、肉熟脱骨等特点。

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