以文本方式查看主题 - 中国养殖人社区 (http://syc163.com/bbs/index.asp) -- 活力99生酵剂 (http://syc163.com/bbs/list.asp?boardid=299) ---- 使用发酵料是否会使土鸡肉质更好? (http://syc163.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=299&id=118372) |
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-- 作者:小蔡 -- 发布时间:2013/2/25 9:39:00 -- 使用发酵料是否会使土鸡肉质更好? 使用发酵料是否会使土鸡肉质更好?
技术员回复:要想使肉鸡肉质变黄一些,多用玉米,即黄玉米即可,脂肪也多一些,发酵不会去除玉米中的黄色素,发酵可以去除玉米中的霉菌毒素,但如果只是使用脱霉剂产品,由于只是物理性的吸附作用来吸附霉菌毒素的作用机理,所以,使用脱霉剂也会造成维生素被脱霉剂吸附,而很多维生素是使肉鸡脂肪发黄的,所以,用了较多的脱霉剂的情况下,鸡肉品质往往发白,不会发黄,所以,如果要想让鸡肉变黄,就不要用太多的脱霉剂,但可以用活力99生酵剂来发酵脱霉的方法,发酵脱霉不会造成维生素不足,相反可促进维生素的产生,有利于肉质着色。发酵料使用量越大,肉质往往改善越好,这是肯定的。 |