羊城晚报3月28日报道，3月初，全国人大代表朱张金带着“黑花生”上两会，在社会上引起了强烈反响。实验中，“黑花生”在清水中变成了“白花生”，而清水却变成了“墨水”。广州市民刘小姐表示，自己在田地里见过自然生长的黑花生，“黑花生长出来就是黑的，颜色并非人为染上。把黑花生放在水里，也会出现掉色的现象。”广东省农科院作物所花生研究室研究员梁炫强说，黑花生遇水掉色很正常，不掉色反而不正常。因为在黑花生的花生衣中，含有丰富的花青素，“花青素是溶于水的，所以才会遇水掉色。我们平常吃的粉红色花生，用水泡一泡，也会出现掉色的情况。这些都是正常现象。”梁炫强解释说，平时煮紫薯时，煮久了水会变色也是同样的道理。据了解，我国目前花生品种资源有6000多个，颜色从黑色到无色均有，“花生衣中花青素含量越多，颜色就越深，最深的就是这种黑花生，在广东很多地方都有种植。”