每当食品安全新闻曝出，舆论汹汹，人心惶惶。虽然监管部门的查处越来越“雷厉风行”，但多数仍属于马后炮，不但事件曝光主要依靠媒体，而且事后查处的多，事先防控的少，在食品安全方面，行政监管表现出一以贯之的被动与迟钝。

　　究其最主要原因，居然是因为迄今为止，除66项乳制品已制定了国家安全标准外，大部分食品安全标准尚未出台。

　　这个问题具体表现为，一是现行食品标准虽门类齐全、数量众多,但对于一些比较敏感、关注度高的产品或项目,标准滞后问题十分严重。

　　比如，食品中可能违法添加的47种非食用物质和可能在22种食品中滥用的食品添加剂，其中有30余种因没有检验方法、标准而无法检测。

　　二是我国食品标准体系由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等组成，各类食品标准又分散在农业、质监、卫生等多个部门，不尽统一，给食品安全监管增加了难度。三是标准的制定过程中，大企业主导过于突出，经营要求凌驾于科学依据之上，导致标准失去应有的规范作用。

　　“没有规矩，不成方圆”。在依法治国的制度框架内，无论对于行政监管还是法律制裁来说，具有法律效力的食品标准的存在和统一，都是先决条件。

　　一旦标准缺失或相互冲突，所有监管都将形同虚设，食品安全事故爆发，既无法追究企业，也不知道该问责立法机构、监管部门，还是司法机构，食品安全工作遂成一盆糨糊。

　　食品安全标准既然如此重要，为何在安全事故频发的情况下，制定标准的工作仍然迟迟得不到推进，而听任不良企业钻空子，危害公众健康乃至致死人命？有人会说，那是因为中国传统文化相信“吃得邋遢，做得菩萨”，或者因为检测手段有限，而资金紧张，标准即使确定下来，也无法有效执行，所以还是将就着吧。

　　然而，在公共的食品安全问题未得到及时解决的情况下，微观上，出现了种种可谓“奇思妙想”的个体解决方案：种植户在提供市场的商品之外，另行生产供自己及家人食用的蔬菜、肉类和禽蛋，生产商及其职工普遍不食用本企业生产的食品，有权力的部门则划出一块地，专门生产“特供商品”。

　　是所有这些人都不愿意成仙成佛了呢，还是官员们将这做菩萨的机会，全让给了普通民众，而身体力行“我不入地狱，谁入地狱”的宏愿？