环江香猪属中国珍稀猪种，2003年10月27日通过国家原产地地理标志注册论证。产于桂西北部九万大山区域环江毛南族自治县境内的明伦、东兴、龙岩等乡镇高寒山区，地处崇山峻岭、青山绿水之中，无工业污染，无其它猪种杂入，农寨自然放养，该猪主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。集这里山水之灵气而形成的环江香猪。若引入他乡，哪怕是一山一水之隔，也难保持其原有的风味。 环江香猪含有人体所需的氨基酸20种之多，含量均比普通猪多两位以上：如谷氨酸含量是普通猪的8倍，能使人聪明的卵磷脂含量是普通猪的4倍多，蛋白质含量17.82%，为普通猪之首；脂肪含量4.3%，比普通猪含量少4倍多，使其食之清甜浓香，味道可口，百食不厌，对人体健康非常有益，可延益寿。

环江香猪的特点：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶重4-8公斤，成年体重60公斤左右；六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。香猪以上的特有种质，遗传基因都已十分稳定，没有变异。前景广阔。

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