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--  作者：雷小芳
--  发布时间：2013/11/19 14:46:00
--  啤酒鸭

啤酒鸭

啤酒鸭的做法
用料  
鸭腿 4只
啤酒
葱
姜
蒜
干辣椒
八角
盐
糖
老抽
生抽
食用油

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭腿四只洗净

    啤酒鸭的做法 步骤1

  2. 斩成小块，淋干水分备用

    啤酒鸭的做法 步骤2

  3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

    啤酒鸭的做法 步骤3

  4. 倒入鸭块，大火翻炒

    啤酒鸭的做法 步骤4

  5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

    啤酒鸭的做法 步骤5

  6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

    啤酒鸭的做法 步骤6

  7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

    啤酒鸭的做法 步骤7

  8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

    啤酒鸭的做法 步骤8

  9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

    啤酒鸭的做法 步骤9

  10. 盛盘稍作点缀

    啤酒鸭的做法 步骤10

小贴士

三步啤酒鸭：
1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。
2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。