以文本方式查看主题 - 中国养殖人社区 (http://syc163.com/bbs/index.asp) -- ★自学教育、技能培训、美食文化、成功人物、点石成金★ (http://syc163.com/bbs/list.asp?boardid=38) ---- 春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡] (http://syc163.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=38&id=146365) |
-- 作者:笑笑 -- 发布时间:2014/1/8 10:00:00 -- 春节家宴喜庆硬菜系列二------[西式香烤全鸡] 在胶东人民春节的餐桌上,除了要有一条大鱼外,还必须要有一只鸡,寓意“大吉大利”。但鸡的通常做法是以炖、蒸、炒等家常做法为主,这次我推荐用家用烤箱就可以烤出完美的、香味十足的一只整鸡,端上餐桌绝对会惊艳客人的眼球,完美的造型、外焦里嫩,咬一口更是鲜嫩多汁,再加上烤香的黑胡椒味道配菜,更是完美的晕素搭配。 这道西式香烤全鸡的做法其实不点也不复杂,只需提前将鸡进行腌制好入味,再就是烤制过程中控制好烤制温度即可,一道美味全鸡硬菜将你的春节餐桌点缀的炫丽多彩。 西式香烤全鸡的材料: 主料:三黄鸡1只 副料:土豆、胡萝卜、洋葱、青红美人椒 调料:橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎
西式香烤全鸡的做法: 1、将三黄鸡洗净,去除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股; 2、用叉子在鸡身体上戳入小孔,腌制时候可以更好入味; 3、将橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎按适量放入容器混合搅匀; 4、将三黄鸡放入容器中将腌料涂抹均匀; 5、将三黄鸡入腌料一起放入食品带中,将食品带口扎紧放入冰箱冷藏腌制3-4小时;
6、将各种副料蔬菜改刀成块状,放入一容器中; 7、分别放入橄榄油、黑胡椒碎、盐进行腌制半小时; 8、将腌制好蔬菜填满鸡膛内; 9、用牙签封好尾部; 10、烤盘用锡纸包好,将腌制好的蔬菜放入烤盘上; 11、将鸡放入蔬菜上面; 12、烤箱180度预热5分钟后,将鸡放入烤箱180度烤制40分钟; 13、40分钟后取出,在鸡表面涂抹一层蜂蜜,再放入烤箱220度烤制20分钟即可。
厨房小贴士: 1、为了更好入味,鸡肉表面多扎一些孔,腌制时间越长越入味,但不要超过48小时; 2、蔬菜品种可以随意选择; 3、烤制时候先用中火烤制,这样可以保证鸡内外的成熟度;最后用大高火进行烤制,这样烤制出来的成品外焦里嫩; 4、烤制温度及时间要因不同品牌烤箱而调整。 清洁健康养殖技术网 微生物与发酵饲料技术交流网 南方除四害技术与产品网 动物疾病专家团队诊疗方案网 |