我国是一个养牛大国，肉牛品种资源非常丰富。为了改良肉牛品种， 我
国又先后从国外引进了一大批优良种牛。 对于许多想依靠饲养肉牛致富的农
民朋友来说，现在又到了该引进肉牛的时候了，那么，究竟该选择什么品种？
选择品种时又需要注意哪些事项？这无疑是很多农民朋友非常关注的问题。
   据了解，近年来在肉牛市场上最为走俏的肉牛品种是西门塔尔牛。 在所
有的肉牛品种中，西门塔尔牛在外形上可以说最为特别， 它的头简直跟绵羊
的头一个样。西门塔尔牛最主要的特点就是生长速度非常快， 一周岁体重可
以达到450公斤左右。另外，西门塔尔牛的饲料转化率也非常高，深受养牛专
业户的青睐。
   除了西门塔尔牛之外， 我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有夏洛来
牛、安格斯牛、利木赞牛、海福特牛、皮尔蒙特牛等。据有关专家介绍， 上
述肉牛品种共同的特点就是有很好的健康水平，后躯发育较好， 臀部非常丰
满，瘦肉率特别高，生长速度很快，饲料报酬也非常高。 但有关专家指出，
虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、 工
厂化饲养。如果投资少，饲养规模较小，最好不要引进这些进口品种。
   看到这里，很多农民朋友可能会问， 目前我国大多数养牛户采取的还是
小规模饲养方式，既然不宜引进进口肉牛育肥， 是不是可以直接引进地方品
种育肥呢？又有那些地方品种比较好呢？
   在我国肉牛市场上，比较走俏的地方肉牛品种主要是秦川牛。 该牛被毛
为紫红色、性情温驯、体型高大、前躯发达，具有遗传性能稳定、 适应性强
的优点，日增重、屠宰率等各项生理指标均居我国黄牛之首。
   鲁西黄牛也是被养牛户看好的肉牛品种。鲁西黄牛产于山东，体型高大，
不仅适合于农区作业，而且肉质也不错，同时它的繁殖率也比较高， 一般情
况下，一头母牛一年能产下一犊。
   除了以上所提到的黄牛品种外，还有产于山西的晋南牛、 产于河南的南
阳牛等等。和进口肉牛相比，我国地方品种肉牛容易管理、耐粗饲料、 肉的
风味也比较好。但专家指出，采用这些地方品种直接育肥也是不合适的， 最
好就是养地方肉牛跟进口肉牛杂交的牛。也就是说， 用我国的地方肉牛品种
作母本，用进口肉牛品种作父本进行杂交。 杂交最好的办法就是到当地人工
授精站去引进国外优良肉牛品种的的冷冻精液，然后做人工配种。
   总之，如果你采取的是规模化饲养， 可以引进一些进口的肉牛品种进行
育肥；如果你是小规模饲养， 那么最好引进进口肉牛和地方肉牛的杂交牛进
行育肥。
附：山东泗水北方大地肉牛收购标准

●架子牛：
品种：纯种黄牛（鲁西黄牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛），杂交肉牛（父本为西门塔尔、利木赞、夏洛来等）。
年龄：纯种黄牛36月龄以下，体型特别优良的可放宽到42月龄；杂交肉牛30月龄以下，体型特别优良的可放宽到36月龄。
体重：纯种黄牛体重350－400公斤；杂交肉牛体重400－450公斤。阉割牛的体重可放宽到500公斤。
体型：呈长方形或圆筒型，体格健壮。
防疫：无疫病，防疫档案齐全，免疫耳标齐全。
●育肥牛：
品种：纯种黄牛（鲁西黄牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛），杂交肉牛（父本为西门塔尔、利木赞、夏洛来等）。
年龄：纯种黄牛42月龄以下，体型特别优良的可放宽到50－52月龄；杂交肉牛36月龄以下，体型特别优良的可放宽到44－46月龄。
体重：纯种黄牛体重450公斤以上；杂交肉牛体重530公斤以上。
体型：呈长方形或圆筒型，体格健壮。
防疫：无疫病，防疫档案齐全，免疫耳标齐全。