主题：[转帖]黑豚鼠有市场吗

由于非典和禽流感对市场的影响，食用黑豚目前数量严重短缺，种源及商品价格一路飙升，在广东市场一只商品黑豚已卖到四十多元，许多高级酒楼已食用黑豚来代替年前遭受灭顶之灾的果子狸。而在成都的种源价格每对已高达二百多元。

　　中国黑豚（又名豚鼠、豚狸）在21世纪黑色食品中独领风骚。黑豚是草食性珍贵动物，其肉质细嫩鲜美、野香浓郁，含有丰富的维生素、氨基酸，并含有丰富的抗癌元素锌、硒，所含的铁质也是野生甲鱼的三倍；豚皮富含胶质，吃口肥糯，胜过甲鱼裙边。豚肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇绿色食品，无腥腻味，具有烹调易熟，宜酥烂的特点；用于川味火锅更是风味独特，令人垂涎三尺、欲罢不能。中国古代就有食用豚肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。

　　宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身，作诗曰：'就擒在仓、羞愧不能食”；豚狸的美味自古有俗话“天上的斑鸠、地上的豚狸”为证。 黑豚还因其一身纯黑而享有黑色食品中的软钻石、软黄金之称。目前在广州、香港、北京、上海、南宁、成都市场一直是供不应求。

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