主题：玉米酒糟的发酵

玉米酒糟发酵与发酵米酒糟的操作相同吗？新鲜酒糟何霉变酒糟发酵相同吗？

玉米酒糟和米酒渣的发酵操作是一样的，新鲜和霉变的操作稍有不同具体可以看这里http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20

请问，我用降解剂发的玉米酒糟在第三天后皮面上长霉了，现在怎么处理该酒糟？

早上看见酒糟上很多白点，下午就出现白膜了。现在闻起来是新鲜的。不知还能存放多久。

     关键是密封，密封得好，压实，则不会变质，也不应该长霉菌，表面的白膜必定是与空气接触才产生的，没有空气是长不出霉菌的，所以，密封工作要做好。同时，物料的水份要控制好，太湿也容易长膜，闻起来如果是酸味，则可能是醋酸菌膜，这是不要紧的，只是适口性不好，建议去掉这一层再用，或下次放在料中进行发酵再处理。