主题：水产商曝虾仁销售潜规则：卖虾仁挣的是冰钱

■调查虾仁全穿上厚冰衣

　　“我拿着解冻的虾仁回去找老板，他居然跟我说市场上都这样，这是什么逻辑！”4月15日，日照市莒县的刘女士在莒县东关市场上买了2斤虾仁，解冻之后发现，原来满满一小盆的虾仁居然连一半都不到，盆里盛满了水，而且水里还有一些泥沙。刘女士端着融化了的虾仁去销售商那里讨要说法，对方却告诉她，现在市场上的虾仁都掺冰。“他还跟我说，不爱吃的话可以不买，你说这气人不气人？”刘女士说。

　　随后，记者走访了日照市多家水产市场，发现很多水产商都有批发虾仁的业务，目前销售比较好的有大红对虾和南美虾两种，而且价格悬殊也很明显。现在市场上最常见的是10斤一包打包销售，记者询问几个市场上的商户后得知，每包的价格分别是240元、250元、260元，最高的为280元。而在日照市石臼市场上，一家商户给出的价格居然只有120元，平均每斤价格为12元。

　　“那些卖12元一斤的根本不行！个头小，挂三层冰！”石臼市场一家水产批发商告诉记者，现在虾仁的价格不单单要看品种和个头，更主要的是要看挂冰的厚度。他告诉记者，自己销售的虾仁根据种类以及包冰的厚度不同就分好几种，冰越厚价格越低。

　　■报料卖虾仁挣的却是冰钱

　　为什么市场上的虾仁无一例外地都包了厚厚的冰衣呢？采访中，基本上所有的商家都告诉记者，因为害怕虾仁变质所以必须要加冰，这样可以保证虾仁的新鲜与口感。但是曾在市场做过多年水产生意的刘先生告诉记者，商家关于挂冰保鲜的说法其实是在“忽悠”消费者，给虾仁“穿冰衣”看似是在给虾仁保鲜，其实是为了增重牟利。

　　“我从1998年开始做水产生意，这里面的门道我太清楚了！”刘先生告诉记者，自己刚开始干水产生意时，一斤虾仁解冻后能剩个九两多，但是后来竞争激烈之后有人就开始往歪里想办法，虾仁上的冰也是越加越厚。“现在一斤虾仁解冻了得去掉三四两水分，最多的时候剩下不到半斤。”刘先生告诉记者，因为自己一直不愿意做这样的“坑人”生意，生意也是大不如前。他给记者算了一笔账，进一斤虾仁，成本价得16元，除去运费、折损、包装，最少要卖24元才不亏本。

　　刘先生告诉记者，虽然自己的虾仁跟别家的差不多甚至质量更好，但是很多卖家的价格比自己进价都低，后来才知道原来是“加冰”在作怪，加冰分量多的卖家，即使卖价低于自己的成本价，利润照样滚滚而来。

　　■提醒买虾仁要一咬二洗三泡

　　记者在采访中了解到，市面上很多虾仁不止是加冰这么简单，很多商家在加冰之前甚至会用保鲜剂对虾仁进行浸泡。“一般得先用甲醛水做防腐的处理，然后得加食用碱浸泡，这样不仅好看，还能多吸水分增重，多的时候一斤就能增重一两呢。”石臼市场上一个水产商告诉记者，大部分水产加工厂都是这样处理速冻虾仁的，但是并不排除有的人为降成本用工业碱来浸泡保鲜。

　　除此之外，记者从日照市某海产加工厂了解到，工人在生产速冻虾仁时，一般是几千斤一同往加冰机里添 ，工人要做的只是不停地往机器里添水，期间并不会有换水或者清洁工作，所以虾仁上面的冰虽然看起来很白，其实并不能保证干净。

　　“买的时候用牙咬，这样来看冰的厚度，尽量挑冰薄的买。”刘先生告诉记者，消费者在挑选虾仁时，先要用牙咬开上面的冰衣，看看冰的厚度，尽量挑薄的买。其次，不能直接买回去就下锅炒，而是一定要用水充分浸泡后再多多清洗几遍。“还有就是看起来颜色很红的虾仁一般是用染色剂上色了，这样的尽量不要买。”刘先生说。