主题：2-3月龄肉兔日粮消化能水平对消化代谢和产肉性能影响的研究

 摘要：选用5O只2月龄新西兰兔分成5组，饲喂5种消化能（DE,MJ/kg）水平的日粮（分别为9.46、10.46、l1.46、12.46和13.46），测定了日粮消化能水平对2-3月龄新西兰兔生产性能、营养物质消化利用、免疫指标、小肠酶活性、盲肠内环境和肉质的影响。结果表明：日粮能量水平对日增重、料肉比影响显著（P<O.O5），日增重以10.46MJ/kg组最大，为29.28g,料肉比随能量水平升高而降低；日粮能量水平对试验兔除灰分消化率外都有显著影响（P<0.05），粗蛋白（CP）消化率、氮沉积以10.46MJ/kg组最大，粗纤维（CF）和能量消化率随日粮能量水平升高而升高，脂肪和灰分消化率则随日粮能量水平升高而降低；能量水平对3月龄肉兔免疫指标影响不显著；小肠淀粉酶和脂肪酶活性随能量水平升高而增加（P<0.05）；3月龄试兔盲肠内pH值、NH 一N浓度、丙酸比例和丁酸比例均随日粮能量水平升高而增加，总挥发性脂肪酸浓度（TVFA）、乙酸比例、乙丙酸比则随日粮能量水平升高而减少，其中能量水平对pH值、NH3一N含量、丁酸比例、乙酸比例的影响显著（P<0.05），而对丙酸比例、TVFA和乙、丙酸比影响极显著（P<0.01）；能量水平对3月龄肉兔半净膛、全净膛屠宰率无显著影响（P>0.05），对屠体重、全净膛重、眼肌面积影响显著（P<O.O5），其中屠体重以10.46MJ/kg组最高；能量水平对肉兔背最长肌pH值、系水力、剪切值、蛋白质和灰分含量影响不显著（P>0.05），肉中脂肪含量随日粮能量水平升高而有所增加，对肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸的含量影响不显著（P>0.05），兔肉硬脂酸、油酸和亚油酸含量均随日粮能量水平升高而增大（P<O.O5）。综合以上研究结果，以日增重、料肉比、氮沉积和屠体重为主要经济指标，2-3月龄肉兔适宜的消化能水平为10.46MJ/kg.
　　关键词：新西兰兔；消化能；消化率；消化酶；免疫；肉质中图分类号：$829.1 文献标识码：AEFFECTS oF DIGESTIBLE ENERGY LEVELS oNDIGESTIBILITY.METABoLISM AND MEATQUALITY oF 2-3 MONTHS MEAT RABBITSZHU Su-zhen,LI Fu-chang（College of Anirnd Science and Technology,Shandong Agricultural Univers Taian 271018,China）ABSTRACT:An experiment was conducted to determine the effect of varying levels of dietary digestibleenergy fDE） on growing development,nutrient utilization,small intestine digestive enzyme activity,immuni哆index,caecum fermentation and meat quality of 2-.3 months New Zealand rabbits.Fitfty 2-month rabbitsWere allocated in individual cages for five treatments in which they were fed each diet with diferent DElevels（9.46MJ/kg,10.46MJ/kg,1 1.46MJ/kg,12.46MJ/kg and 13.46MJ/kg,respectively）。The results showed asfolioWSE level had significantly influence on average daily gain（ADG）and feed conversion ratio（FCR）收稿13期：2003-08-05作者简介：李福昌（1965），男（汉），籍贯山东郓城，博士，教授，博士生导师，主要从事家兔生产和动物营养的研究。
　　维普资讯 动物营养学报 第16卷（P<O.05），ADG was the largest（29.28g）when dietary DE was 10.46MJ/kg:FCR raised when dietary DEincreased.Dietary DE level affect nutrient（except ash）digestibilities significantly（P<0.05），the digestiblity0f CP and nitrogen retention（RN）were the largest when dietary DE was 1 0.46MJ/kg,the digestibilitv 0fCF and energy raised with dietary DE level increased,then the digestibility of fat and ash reducedwhen dietary DE increased.Dietary DE level had not significant influence on immunity index fP<O. 05）。
　　the amylase activity and lipase activity of the small intestine increased when dietary DE level raised（P<O.05）。The differences of pH value、NH3一N concentration、acetic acid and butyric acid concentrati0nsin different treatments were significant fP<0.05），TVFA propionic acid concentrations and the ratio ofacetic acid to propionic acid in different treatments were significant（P<O.O 1），dietary DE level had notsignificant influence on carcass percentage（P>O.05），but had significant influence on empty body weight,total eviscerating weight and longissimus dorsi area（P<0.05）。The physical traits、protein and ash contentsin meat had not significant difference fP>O.05）among different treatments;moisture and fat contents hadsigificant difference（P<O.05），and the fat content of meat increased with dietary DE level raised.DietaryDE level had no significant influence on tetradecnic acid、palmiltic acid and palmitoleic acid contentof meat（P>O.05）；stearic acid、oleic acid and linoleic acid content in the meat increased when dietaryDE level raised（P<0.05）。According to ADG,FCR,RN indexes,the appropriate dietary DE level for 2~3month rabbits was 1 0.46MJ/kg. .
　　Key words:New Zealand rabbit;digestible energy;digestibility;digestive enzyme;immunity;meat quality我国是世界上养兔业发展最快的国家，2001年家兔存栏数达4.5亿只，生产兔肉40.9万吨，家兔存栏数和兔肉产量居世界首位。然而我国肉兔的基础研究工作较为薄弱，1980年以前家兔营养需要量的研究基本上是空白，家兔常用饲料营养价值亦无实测数据（张力，1997）；1980年以后，才开始研究肉兔和毛兔的营养需要量，并且迄今为止还未制定出适合我国肉兔生产的饲养标准，因此根据我国肉兔生产实际情况制订出符合我国肉兔生产的饲养标准势在必行。
　　国内外早期大量的研究表明，日粮能量水平与动物的生产性能、营养物质消化利用、肉质等有密切的关系。有关生长肉兔的能量需要，国外的研究结果一般认为在10.04~l1.72MJ/kg之间（Bias,1998）；NRC推荐量为10.46MJ/kg（NRC,1977）。本试验通过探讨不同消化能水平对2~3月龄新西兰肉兔生产性能、营养物质消化利用、肉质、小肠消化酶活性、免疫学指标和盲肠发酵等的影响，对2~3月龄肉兔的能量需要进行研究，为制订我国肉兔饲养标准和指导实际生产提供参考。
　　1 材料与方法1.1试验动物体重基本一致的50只2月龄新西兰兔。
　　1.2试验日粮及试验设计日粮组成参照美国NRC（1997）颁布的肉兔饲养标准，配制成含消化能9.46MJ/kg、10.46MJ/kg、l1.46MJ/kg、12.46MJ/kg和13.46MJ/kg的5组饲料，并加工成直径4~6mm的颗粒饲料（见表1）。
　　50只试验兔按平均体重分为5组，每组10只，每组饲喂一种能量水平日粮，试验期30天，3月龄时每组随机抽取6只进行屠宰。
　　1.3饲养管理试验兔在同一兔舍内笼养，各组试验兔管理和卫生条件相同。常规程序进行免疫、驱虫。每日喂两次，自由采食。
　　1.4测定指标与方法1-4.1 生长发育和生产性能：测定体重，并统计喂料量，计算日采食量、日增重和料重比。
　　1.4.2营养物质消化利用：饲料、粪和尿样的干物质、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和能量按杨胜（1997）的方法进行测定。
　　1.4.3免疫指标：试验兔屠宰后取胸腺、脾脏称重，计算胸腺指数、脾脏指数。胸腺指数=胸腺重/体重，脾脏指数=脾脏重/体重。
　　1.4.4小肠消化酶活性：试验兔屠宰后迅速取出小维普资讯第4期祝素珍等：2~3月龄肉兔消化能水平对消化代谢和产肉性能影响的研究 53肠食糜放入10ml带盖离心管中，放入液氮罐中速冻2O分钟，然后取出放入一7O℃冰箱中冷冻保存，供测定酶活性用。淀粉酶活性和脂肪酶活性参照计成（1997）的方法测定。
　　1.4.5盲肠内环境测定：盲肠pH值用pH一3B型酸度计测定；用SQ一206型气相色谱仪测定挥发性脂肪酸（VFA）含量并计算乙丙酸比；盲肠内NH 一N浓度用UV一9100型紫外分光光度计比色法测定。
　　1.4.6屠宰性能及肉品品质测定：
　　（1）屠宰性能：试验兔屠宰前空腹12小时后称重，记录为屠体重，测定全净膛重、半净膛重和眼肌面积，计算屠宰率。
　　（2）肉质指标：试兔屠宰后取两侧背最长肌进行肉质分析。参照猪肉质评定项目及方法，测定兔肉物理指标（pH值、系水力、肌肉嫩度）、化学指标（水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、肌肉脂肪酸含量）。
　　1.5数据处理标的平均值和标准差，并进行显著性检验。
　　2结果与分析2.1 日粮能量水平对3月龄新西兰肉兔生长发育和生产性能的影响（表2）由表2可知，日粮能量水平对3月龄兔体重、2~3月龄日增重、日采食量及料肉比影响显著（P<O.O5）。日粮消化能水平为10.46MJ/kg时日增重最大，为29.28g,日采食量和料重比随日粮能量水平升高而降低。回归分析表明，日增重（y,g/d）与日粮能量水平（x,MJ/kg）的回归公式为：y=一194.36+40.53x一1.84x （r=O.96）；料重比（Y）与日粮能量水平（x,MJ/kg）的回归公式为：y=30.34-4.42x+0.18x （r=0.92）。
　　2.2能量水平对营养物质消化代谢的影响（表3、4）由表3可知，能量水平对营养物质消化率除粗使用SPSS统计软件进行统计分析，计算各指 灰分外都有显著影响（P<O.05）。粗蛋白消化率处理表1试验日粮与营养成分表表2不同能量水平对生长发育和生产性能的影响3月龄体重BW of 3-month（g）平均日增重Average daily gain（g）日采食量Daily feed intake料重比Feed conversion ratio23 19.2~32-2823.50-+1.661 12.35-+35.074.78-+0.412516.7±125.0929.28-+1.37100.64-+14.83.43-+0.562136.4-+72.36o18.22-+1.6760.30-+3.
　　动物营养学报 第16卷II最高，此后随能量水平升高而降低，粗纤维和能 粉酶和脂肪酶活性都变大。
　　量消化率随日粮能量水平升高而升高，而脂肪和灰分消化率则随着能量水平升高而降低。
　　由表4可知，可消化氮和沉积氮以处理II最高，处理间差异显著（P<0.05），可消化氮转化为沉积氮的效率处理间差别不大。回归分析结果表明：
　　可消化氮（y,g/d）=2.91+1.05x一0.05x （r=0.99），沉积氮（y,g/d）=2.55+0.77x一0.04x （r=0.99），式中x为能量水平（MJ/kg）。
　　2.3 能量水平对3月龄新西兰兔免疫指标和小肠酶活性的影响（表5）胸腺指数和脾脏指数随能量水平的变化呈曲线变化，处理间差异不显著（P<0.05）。
　　小肠淀粉酶和脂肪酶活性均处理I最低，处理间差异不显著（P<0.05）；日粮能量水平升高，淀2.4能量水平对3月龄新西兰肉兔盲肠内环境的影响（表6）由表6可知，5组试兔盲肠内pH值、丙酸比例和丁酸比例均随日粮能量水平升高而增加，pH值和丁酸比例处理间差异显著（P<0.05），丙酸比例处理间差异极显著（P<0.01）。TVFA、乙酸比例和乙丙酸比均随日粮能量水平升高而降低，TVFA和乙丙酸比处理间差异极显著（P<0.01），乙酸比例处理间差异显著（P<0.05）。NH 一N含量以处理IV最高，为8.66mmol/100ml,处理I最低，处理间差异显著（P<O.O5）。对表6的试验结果进行回归分析，盲肠pH值（y）与日粮能量水平（x,MJ/kg）存在以下关系：y=8.21-0.43x+0.25x （r==0.88）；TVFA（y,mmol/100m1）与日粮能量水平（x,MJ/kg）存在以下关系：v一12.68+表3不同日粮能量水平对营养物质消化率的影响Table 3.Efect of diferent dietary DE levels on nutrient digestibilities（%）表4氮平衡试验结果Table 4.The results of nitrogen balance trail in growing rabbits胸腺指数Thymus index脾脏指数Spleen index淀粉酶活性Amylase activity（U/g）脂肪酶活性Lipase activity（U/g）2.08-+0.290.44±0.0518.35±1.796.01±1.202.16+0.340.52+0.0518.68+3.896.88±3.002.31±0.150.66:t-0.o919.01+3.726.95+2.591.94-+0.140.48+0.0519.18±1.717.12+4.261.69±0.340.65:t-0.0221.32_+2.357.27±1.03维普资讯第4期 祝素珍等：2~3月龄内免消化能水平对消化代谢和产内性能影响的研究 553.19x-0.13x （r=0.97）；盲肠pH值（Y）与TVFA（X.
　　retool/10om1）之间存在以下关系：y=5.63+2.64x（r=0.91）。
　　2.5能量水平对3月龄新西兰肉兔屠宰性能和肉品品质的影响（表7、8、9）由表7可知，能量水平对半净膛屠宰率、全净膛屠宰率和半净膛重影响不显著（P>O.05），平均半净膛和全净膛屠宰率分别为55.12%和50.2l%;能量对屠体重、全净膛重和眼肌面积影响显著（P<0.05），其中处理II的屠体重（2.55kg）最高，处理IV的全净膛重（1.29kg）和眼肌面积（4.17cm ）最大。
　　由表8可知，能量水平对肉兔背最长肌pH值、系水力、剪切值、蛋白质和灰分的影响不显著（P>
　　0.05），5项指标平均值分别为6.46、33.94%、1.50kg、24%和34.78%.能量水平对背最长肌的水分和脂肪含量影响显著（P<0.05），其中水分含量以处理I最大，处理IV最低；脂肪含量以处理I最低。
　　当日粮能量水平为10.46MJ/kg时，脂肪含量随日粮能量水平升高而趋于稳定。
　　由表 9可以看出，能量水平对肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸的含量影响不显著（P>0.05），3个指标平均值分别为2.77%、37.05%和6.57%;能量水平对兔肉硬脂酸、油酸和亚油酸含量影响显著（P<0.05），3个指标均随能量水平升高而增大。
　　3 讨论3.1 日粮能量水平对2-3月龄肉兔生长发育和生产性能的影响2-3月龄的家兔正处于生长旺盛期，13粮能量水平对肉兔生长发育和生产性能的充分发挥有着重要的影响。本试验结果表明，能量水平对3月龄肉兔体重、2~3月龄13增重、13采食量和料肉比有着显著影响；随13粮能量水平升高，13增重随之增大。到处理II达最大值，此后又随13粮能量水平升高而降低，因此13粮能量水平过高或过低都不利于增重。窦如海（1994）研究表明，13粮能量水平为10.46~11.46MJ DE/kg时，随能量水平升高13增重增大，体长胸围也增大。这与本试验结果稍有不同。
　　3.2能量水平对3月龄肉兔营养物质消化代谢的影响能量是营养物质利用的一个限制性因素。能量水平高，13粮采食量降低，其他营养物质摄人不足，可被肉兔较充分地利用，但能量水平增高，饲料中表6 3月龄新西兰肉兔盲肠内环境参数Table 6.The col~clxm inner circumtance parameter of 3-month old rabbits表7 3月龄肉兔屠宰性能测定结果屠体重Carcass weight（kg）半净膛重Half empty weight（kg）全净膛重Total empty weight（kg）眼肌面积Longissimus dorsi area（cm2）半净膛屠宰率Haft empty ratio（%）全净膛屠宰率T0tal empty ratio（%）2.54~0.041-39±0.031.28±0.032.97±0.1654.68_+1.1750.59±1.012.55_+0.07a1.38±0.671.25±0.063.03士O.3254.05±1.2050.06±1.072.51~0.071.40_+0.031.28±0.03a3.43~0.3655.75~0.6751.06士o-552.49_+0.101.39±0.o51.29±O.054.17±O.30b55.90-+0.9551.69_+1.042.26士o.14b1.25±o.o71.10-+0.07b3.05士O.19I55.20±O.4848.6o±2.15维普资讯动物营养学报 第16卷能量与其它营养物质比例不合理也会使营养物质的利用受到限制；能量水平过低，日粮采食量增大，其它营养物质摄入过量，过量的营养物质被排出体外，消化率也降低；当日粮能量供应不足时，家兔可利用部分蛋白质以补充能量需要，分解出的氮随粪、尿排出，从而导致蛋白质消化率和氮沉积下降。
　　日粮能量水平对3月龄肉兔营养物质消化率除粗灰分外都具有显著影响（P<O.05）。粗蛋白消化率处理II最高，此后随日粮能量水平升高而降低，粗纤维和能量消化率随着日粮能量水平升高而升高，而脂肪和灰分消化率则随着能量水平升高而降低。可消化氮和沉积氮以处理II最高，处理间差异显著（P<0.05），可消化氮转化为沉积氮的效率处理间差别不大。
　　3.3 日粮能量水平对3月龄肉兔免疫指标的影响关于能量水平对动物机体免疫的影响，国内外研究甚少，并且结果很不一致。本试验结果表明，各免疫指标与日粮能量水平之间存在一定的规律性，综合各项指标可以看出，机体免疫能力最佳时的日粮能量水平范围是11.46-12.46MJ DE/kg,能量水平过高或过低都不利于机体健康。关于能量水平与机体免疫机制的关系，还需做深入研究。
　　3.4 日粮能量水平对3月龄肉兔小肠内淀粉酶和脂肪酶活性的影响3月龄家兔小肠淀粉酶和脂肪酶活性均随能量水平升高而增加，这表明高能日粮能增强家兔对淀粉和脂肪的消化。
　　3.5日粮能量水平对3月龄肉兔盲肠内环境指标的影响家兔的盲肠极为发达，其容量占整个消化道的49%,盲肠在家兔营养物质利用过程中起着重要的作用。盲肠中的挥发性脂肪酸在家兔中是供能的一个重要途径。有研究表明家兔的挥发性脂肪酸产量大体是每天能量需要量的10%~20%,并且丁酸占其产量的36%-45%;NH 一N是饲料蛋白质和内源尿素的分解产物，同时也是盲肠内微生物合成菌体蛋白的原料，使细菌得以生长繁衍，并通过食软粪被家兔利用。同时，微生物的生长繁殖需要合适的酸度环境，而这种酸度环境由食靡在盲肠内发酵而积聚的游离氨基酸、挥发性和不挥发性脂肪酸等酸性物质来维持。
　　试验观察到，随能量水平升高，盲肠内pH值逐渐变高，NH 一N含量升高，丙、丁酸比例也升高，这是因为高能日粮含淀粉较多，有相当数量淀粉在小肠内未经消化而进入盲肠，在盲肠中发酵生成的乙酸少，丙酸和丁酸比例多，总挥发性脂肪酸含量降表8 3月龄新西兰肉兔背最长肌肉品品质测定结果Tab/e&Results of meat quality of longissimus dorsi in 3-month old rabbits表9 3月龄新西兰肉兔兔肉脂肪酸含量分析维普资讯 祝素珍等：2,-3月龄肉兔消化能水平对消化代谢和产肉性能影响的研究 57低，致使pH值升高。反之，低能13粮组家兔采食量大，摄入的纤维总含量要高于高能13粮，家兔的胃和小肠中没有分解纤维的酶，只有进入盲肠、经盲肠微生物分泌的纤维素酶的作用才能分解，且由纤维分解所产的挥发性脂肪酸中，乙酸所占比例较高，因此低能13粮组试兔盲肠中乙酸比例较高。
　　同时，在本试验中还观察到，高能组家兔发生腹泻现象多于低能组，这是因为高能组13粮有较多淀粉进入盲肠，引起盲肠内环境正常微生物区系发生了改变，病原微生物生长繁殖过多，产生大量的酸和毒素，引起腹泻。此外，发酵产生的大量VFA增加了后肠中的渗透压，将水从血液中吸出，使腹泻症状加重。
　　3.6 日粮能量水平对3月龄肉兔肉品品质的影响目前有关能量对肉兔肉品品质的试验报道结论并不一致。有人认为，提高13粮能量水平会导致脂肪沉积量增加，屠宰率、胴体等级会有所提高，体成分的改变程度很小或者说根本没有影响。本试验结果证明，能量水平对肉兔屠宰率、兔肉的物理性状、化学成分中的蛋白质和灰分含量并无显著影响，但对屠体重、眼肌面积及部分兔肉脂肪酸含量均有显著影响，并且，随能量水平升高，脂肪含量、硬脂酸、油酸和亚油酸含量都增高。这与李忠荣（2000）以鸡为试验对象所得结果：随13粮能量水平提高，饱和脂肪酸含量逐渐降低，而不饱和脂肪酸和不必需脂肪酸有升趋势的结论有所不同，这可能是因为动物种类不同，胴体脂肪酸构成受13粮能量水平影响不同。
　　4 小结①13粮能量水平对2~3月龄肉兔13增重、13采食量和料肉比影响显著（P<0.05）。平均13增重以13粮消化能水平为10.46MJ/kg最大（27.59g/d），料重比以消化能水平为9.46MJ/kg时最大。
　　②13粮能量水平除对3月龄肉兔的灰分消化率影响不显著（P>0.05）外，对其它营养物质的消化率影响显著（P<0.05）。粗蛋白消化率和氮沉积均以10.46MJ/kg组最大。
　　@）能量水平对免疫指标影响不显著（P>0.05）。
　　其中胸腺指数和脾脏指数以13粮能量水平为l1.46MJ/kg时最高。
　　④3月龄肉兔小肠内淀粉酶活性、脂肪酶活性均随能量水平升高而增加，但差异不显著（P>
　　0.05）。
　　⑤3月龄肉兔盲肠内环境受13粮能量的影响显著（P<0.05）。pH值、丙酸比例、丁酸比例均随13粮能量水平升高而增加，而TvFA含量、乙酸比例和乙丙酸比则减少。
　　⑥13粮能量水平对3月龄肉兔的屠宰率、兔肉物理性状、兔肉蛋白质含量和灰分含量影响不显著（P>0.05），对肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸的含量影响不显著（P>0.05）；对兔肉硬脂酸、油酸和精致油酸含量影响显著（P>0.05），3个指标均随能量水平升高而增大。
　　⑦以平均13增重、料肉比、蛋白消化率、氮沉积和肉品品质为主要指标，2~3月龄新西兰肉兔适宜的消化能水平为10.46MJ/kg.
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