本土高档牛肉“端上”昆明餐桌[中国养殖人社区]

云南海潮集团天牧肉牛产业有限公司与云南省草地动物科学研究院合作，通过杂交方式选育出本土的优质牛种。目前，该公司正全力打造“听牧”牛肉品牌，保证牛肉生产以及流通环节中的卫生安全。让本土高档牛肉有望轻松走上寻常百姓的餐桌，使昆明老百姓以最优惠的价格吃上当地的高档牛肉。
　　长期以来省内牛种个体小，生产能力普遍较低，养殖周期相对较长，大多为随意性饲养，肉质质量也参差不齐，绝大多数为低档牛肉，中高档牛肉生产基本为空白，仍然需要从国内外大量进口。
　　从七十年代起，云南就开始从国外引进优良的肉牛品种，特别是进入九十年代以来，从国外引种的数量和批次增加了。先后引进了荷斯坦公牛、西门塔尔种牛、美国短角牛、安格斯公牛、婆罗门牛等多个品种，并在云南省草地动物科学研究院、省种畜场和省种羊场建设了三个种牛纯繁场。通过20多年的选育，草地动物科学研究院培育出了BMY肉牛，并与天牧肉牛公司合作，选用云南稀有的独龙牛和BMY肉牛作为研究对象，与本土牛种进行杂交。
　　为打造高档牛肉品牌，天牧肉牛公司已建成昆明惟一一条现代化肉牛屠宰生产线，被列为昆明市惟一定点屠宰厂,每日可屠宰肉牛100头、羊400多只。该生产线采用全封闭式运行，由检疫、屠宰、排酸、分割等40多工艺环节组成，每年可提供鲜牛肉及制品5000吨，成为我省规模最大的肉牛屠宰加工中心。终结了“一根绳子、一把刀”的传统屠宰方式。
　　在冷链配送方面，天牧引进国际上成熟的冷鲜牛肉生产线，使牛肉在0-4℃温度下，不低于72小时冷却排酸，排酸完毕之后，又在全程低温的环境下，封闭运送到30多个“听牧”牛肉专卖店、以及各大超市、宾馆、饭店、酒楼，使消费者吃上放心满意的产品。目前， “听牧”系列牛肉产品已进入昆明“家乐福”、“柏联”、“好又多”、“金格”、“王府井”等各大超市卖场。
　　梁应海透露，近年来，仅泰国每年就需从云南进口活牛近30万头，但目前供货能力还不到需求量的50%。天牧肉牛公司已完成8000平方米肉牛育肥场，计划采取“公司+合作社+养殖户”的模式，扩大改良牛群的养殖规模，形成“种、养、工、贸”肉牛产业的发展模式。把千家万户的小生产与统一开放的大市场联系起来，进行统一生产，统一管理，统一营销和统一服务，通过提高组织化程度，加快养殖方式向现代化转变，为今后云南的牛肉卖到东南亚国家打好基础。

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