开产至淘汰期内的鹅称为种鹅，也称成年鹅。饲养的目的是为了获得数量多、质量好的种蛋。种鹅的特点。食欲强、食量大，尤其是采食青草、贝壳、螺蛳等能力极强。所以应保证让鹅吃饱，特别是保证矿物质饲料的供给，否则会影响产蛋。公鹅善斗，性欲旺盛，临前应调整好公母鹅的比例。母鹅在固定地点产蛋的习惯性很强，故在开产前即应准备好产蛋棚和产蛋窝。母鹅有就巢性，应采取措施，促其醒巢。产蛋期鹅的行动迟缓，放牧时不宜快赶。另外，鹅肝的脂肪沉积能力很强，羽绒再生能力也很强，可利用以生产肥肝和进行活拔生产。鹅的产蛋规律。鹅产蛋具有明显的季节性，通常是翌年6月为鹅的产蛋繁殖季节。由于鹅的就巢性很强，就巢前所产的蛋称“窝蛋”。每窝约经43多天，产蛋55枚，就巢一个月再产第二窝蛋，一般每年产蛋1窝。母鹅的产蛋量第12年最高，第一年最低，只相当于第三年的65，第二年相当于第三年的35％，第四年后产蛋量逐年下降。母鹅每天的产蛋时间不一，一般在下半夜至上午产蛋。由于鹅的品种不同，开产日龄、产蛋量都有很大差别。我国鹅种中的小型白鹅开产日龄约为个月，产蛋量每年355枚，蛋重36克。大型鹅开产日龄约3个月，每年产蛋15枚，蛋重66克。不同产蛋期的饲养管理。由于鹅比鸡、鸭产蛋量少，繁殖率低，而且需多年利用。所以，产蛋鹅在一个生物学产蛋年可划分为三个阶段，即产蛋准备期、产蛋期和休产期，不同阶段饲养管理的侧重点不一。蛋准备期。此期约2天左右，对鹅群要求在大量脱换新羽的同时适当提高其体重，为产蛋做准备。在饲养上要根据鹅的体质状况、脱换新羽情况和气温变化情况适时进行补料。一般在主翼羽与副翼羽换完以后开始增加精料比例，精料可达54，每昼夜按三次补料。公母鹅最好分开饲养，公鹅补料应比母鹅提前36周进行补料，可使公鹅提前换羽完毕，使在母鹅开产前体质强健、精力充沛，以利于配种。在管理上要经常保持清洁饮水，适当运动，放牧要晚出早归，路线不宜太长。放水时间可适当延长。另外，根据不同的季节，考虑逐渐增加光照。产蛋期。鹅经准备期的饲养，体重有所增加，体质增强，将陆续转入产蛋期。产蛋期的饲养应以舍饲为主，放牧为辅。日粮配合比例大致为谷物类654，饼类34，糠麸类3534，填充料（草粉）3534，矿物质饲料24。饲喂量除自由采食青料外，大型鹅种每只鹅每只喂料35克，小型鹅种35克，日喂1次。喂料时应定时定量，先粗后精。早上放牧至35点回舍喂料，喂后在水边荫凉处休息，并投给青料，下午6时喂一次料，1时后放牧，黄昏回舍后喂第三次料。每次喂料后让鹅放水休息。管理上，产蛋期母鹅行动迟缓，放牧时只宜跟随走，不可急赶。尽量少走坡地和高低不平的路，以防造成腹内和输卵管内出血导致腹膜炎等；及时收集种蛋，放牧时发现有的鹅有产蛋表现，如不愿随群、高声叫、行动不安、寻巢等应及时赶回舍内或抱回鹅棚让其产蛋，特别是应仔细观察初产阶段的母鹅，防止产野外蛋和水中蛋。鹅在产蛋期间的光照时间，每天不应少于31小时，产蛋高峰期应保持33小时光照。另外，要加强就巢鹅的管理，母鹅就巢时，如果不让其孵化应采取措施使其尽快醒巢，恢复产蛋。发现母鹅就巢应及时隔离，将其放入无垫草，较阴凉的围栏内，停止喂料61，但注意给足饮水，61天后逐渐只喂给些秕谷、甘薯等粗料，促其醒巢。在此期间还可用冷水浸泡法促其醒巢，即每天上下午各一次，将鹅浸泡在65,以下的冷水中半小时。另外也可用药物促其醒巢，每天6片阿司匹林，上下午各3片喂服，或肌注安痛定、安基比林，每天一次，每次3毫升，或肌注睾丸酮，每天一次，每次5-毫升。在实践中应根据品种综合采用上述措施，促使母鹅醒巢，以提高产蛋量。为了提高种蛋受精率，除考虑种鹅营养需要外，配种比例应为3.35。此外，应有理想的水源，大小适中的水上运动场。每百只鹅应有2565平方米的水上运动场。公鹅善斗，特别在早晚配种时，应及时赶开，以免公鹅受伤。公鹅利用年限为1年，每年都应淘汰低劣，补充新公鹅。1停产期。母鹅每年产蛋到1月份左右，产蛋量减少，蛋重减小，畸形蛋增多，此时大部分母鹅羽毛干枯，部分显现贫血现象。公鹅下水交配畏缩不前，种蛋受精率降低。约在月份结束产蛋进入休产期，到月份可恢复产蛋，此期应重点做好以下几项工作。
26整群。对鹅群进行一次选择，择优去劣，并按比例补充新的后备种鹅。对三年内的种鹅可少淘汰，只将病、残、产蛋量极少、繁殖率低的淘汰。种鹅组群可按一定的年龄比例，5岁鹅占34，3岁鹅占31，3岁鹅占34，6岁鹅占512，1岁以上鹅占54，即每年淘汰率为12，缺数由后备种鹅补充，这样可保证种鹅场正常生产。专业鹅场还应按年龄分群饲养。改变饲管方式。选留的种鹅将饲料由精料改粗料，并逐步停止补饲，实行以放牧为主的粗放饲养。粗放饲养可促进羽毛脱换，有利于控制母鹅不致过肥，又可培养鹅群的耐粗能力，还可降低饲养成本。
6种鹅强制换羽。休产期的鹅可实行强制换羽，以使鹅群在较统一的时间恢复产蛋，同时也可缩短换羽时间。鹅的强制换羽是通过改变饲养管理条件促使羽毛干枯脱换，并配合人工拔羽。种鹅休产后，公母鹅分开，饲喂量由每天饲喂二次减到一次，或隔日一次，再逐渐过渡到3天一次，如此约经5天，鹅体逐渐消瘦，体重大约减轻5/3左右，主翼羽和主尾羽出现干枯现象，则可实行人工拔羽。人工拔羽时，用手紧握鹅的两翼，提起悬空，另一只手把翼羽分开，用拇指、食指、中指捏住5根翼羽，顺生长方向用力拔下。拔羽顺序是先主翼羽，后副翼羽，最后拔尾羽。人工拔羽时，如出现羽根未完全干枯，拔时带血的应延缓拔羽；拔羽只拔除大羽；拔羽宜在温暖天气进行，切忌在寒冷或雨天进行；对体质很弱的鹅不能进行拔羽；对个别主翼羽已新长出（停产较早、已自然换羽）的不能拔羽。人工拔羽后则可逐渐恢复补料，加强饲养管理。