主题：[专利技术]一种鹅肥肝酱及其制备方法

    本发明是一种鹅肥肝酱，其特点是，它由以下重量配比的原材料制成，鹅肥肝500-700、食盐15-20；食糖10-14、蜂蜜4-8；奶粉6-10、胡椒粉4-8；异Vc钠0.6-1.0、亚硝酸钠0.07-0.11；柠檬酸0.8-1.2、蛋液 28-35；三聚磷酸钠0.1-0.15、鲜味剂7-11。本发明还公开了一种鹅肥肝酱的制备方法。本发明鹅肥肝酱配方合理，风味独特，营养价值高，可适合中外各方口味。本发明制备方法科学合理，容易操作，质量可控；采用加热型搅制工艺，控制合理的温芳，可达到最佳的融合效果，并且形成像巧克力一样的脆感和细腻。用本发明方法可完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分，制出的鹅肥肝酱质地细嫩，风味独特。

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