主题：鹅的营养需要——水溶性维生素

(1)维生素B1(硫胺素) 简称VB1，参与体内糖代谢。当VB1缺乏时丙酮酸不能氧化，造成神经组织中丙酮酸和乳酸的积累，能量供应减少，以致影响神经组织、心肌的代谢和机能，出现多发性神经炎、肌肉麻痹，腿伸直，头颈扭转，发生痉挛。另外，VB1能抑制胆碱酯酶活性，减少乙酰胆碱的水解，具有促进胃肠道蠕动和腺体分泌，保护胃肠的功能，若缺乏，则出现消化不良，食欲不振，体重减轻等症状。雏鹅对VB1缺乏较敏感。
VB1主要存在于谷实类饲料的种皮和胚中，尤其是加工副产品糠麸和酵母中含量较高。鹅对VB1的需要量一般为每千克日粮1—2毫克，通常以添加剂的形工补充。一些新鲜鱼和软体动物内脏中含有较多的硫胺素酶，会破坏VB1，故最好不要生喂。
(2)维生素VB2(核黄素)简称VB2，参与生物氧化过程，与碳水化合物，脂肪和蛋白质代谢有关。鹅缺乏VB2会引起代谢紊乱，出现多种症状，主要是跗关节着地，趾向内弯曲成拳状(卷曲爪)。鹅生长缓慢、腹泻、垂翅、产蛋率下降，种蛋孵化率极低。
VB2主要存在于青绿饲料、干草粉、饼粕类饲料、糠麸及酵母中，动物性饲料中含量也较高。而谷类籽实、块根、块茎类饲料中含量很少。因此，雏鹅更容易发生VB2缺乏症。鹅对VB2的最低需要量一般为每千克日粮2—4毫克。高能量蛋白日粮、低温环境以及抗生素的使用等因素，会加大对VB2的需要量。
(3)维生素B3(泛酸) 泛酸以乙酰辅酶A形式参与机体代谢，同时也是体内乙酰化酶的辅酶，对糖、脂肪和蛋白质代谢过程中的乙酰基转移具有重要作用。缺乏时，鹅易发生皮炎、羽毛粗乱，生长受阻，胫骨短粗，喙、眼及肛门边、爪间及爪底的皮肤裂口发炎，形成痂皮。种蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高。
泛酸广泛存在于动植物饲料中，酵母、米糠和麸是良好的泛酸来源。鹅一般不会发生泛酸缺乏，但玉米一豆粕型日粮中需添加泛酸，其商品形式为泛酸钙。鹅对泛酸的需要量一般为每千克日粮10—30毫克。
(4)维生素B4(胆碱) 胆碱是体内卵磷脂的组成成分，与磷脂代谢有关，有防治脂肪肝的作用。鹅胆碱缺乏表现为脂肪代谢障碍，形成脂肪肝；胫骨粗短，关节变形出现溜腱症；生长迟缓，产蛋率下降，死亡率提高。
胆碱与其他水溶性维生素不同，在体内可以合成，并且作为体组织的结构成分而发挥作用，故鹅对胆碱的需要量比较大，体内合成的量往往不能满足，必须在日粮中添加。鹅对胆碱的需要量约为每千克饲料500—2000毫克。
(5)维生素B5(烟酸) 又叫尼克酸，VPP，在能量利用及脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢方面都有重要作用，具有保护皮肤黏膜的正常机能。
缺乏烟酸时，雏鹅食欲不振，生长缓慢，羽毛粗乱，皮肤和脚有鳞状皮炎，跗关节肿大，类似骨粗短症，溜腱症；成年鹅发生“黑舌病”，羽毛脱落，产蛋量、孵化率下降。
烟酸在酵母、麸皮、青绿饲料、动物蛋白饲料中含量丰富。玉米、小麦、高梁等谷物中的烟酸大多呈结合状态，鹅利用率低，需要在日粮中补充。鹅对烟酸的需要约为每千克日粮10—70毫克。
(6)维生素B6(吡哆醇) 简称VB6，包括吡哆醇、吡哆胺和吡哆醛，参与蛋白质代谢。缺乏时，食欲不振，增重缓慢。皮下水肿，脱毛，中枢神经紊乱，兴奋性增高，痉挛，拍打翅膀或翅膀下垂，常衰竭而死。成年鹅产蛋率和孵化率下降。
植物性饲料中含有较多的VB6，动物性饲料及块根块茎中含量较少。鹅一般不会发生VB6缺乏，当日粮中蛋白质水平较高时，会提高鹅对VB6的需要量。鹅对VB6的需要量一般为每千克日粮2—5毫克。
(7)维生素B7(生物素) 简称VB7，又称VH，是鹅体内许多羧化酶的辅酶，参与了体内三大营养物质代谢。缺乏生物素时，鹅生长缓慢，羽毛干燥，易患溜腱症与胫骨短粗症，爪底、喙边及眼睑周围裂口变性发炎，产蛋率和孵化率降低，胚胎骨骼畸形，呈鹦鹉嘴。
VB7广泛存在于动物蛋白质饲料和青绿饲料中，鹅一般不会出现VB7缺乏症，但饲料霉变，日粮中脂肪酸败以及抗生素的使用等因素会影响鹅对VB7的利用。
(8)维生素B11(叶酸) B11在植物的绿叶中含量十分丰富，故称叶酸。与蛋白质和核酸代谢有关，能促进红血球和血红蛋白的形成。
缺乏叶酸时生长受阻，羽毛脱色，溜腱症，巨红细胞性贫血与白细胞减少，产蛋率、孵化率下降，胚胎死亡率高。
鹅通常不会发生叶酸缺乏症，但长期饲喂磺胺类药物或广谱抗菌药，可能会发生。
(9)维生素B12(氰钴素) 简称VB12，在体内参与许多物质代谢过程，与叶酸协同参与核酸和蛋白质的生物合成，维持造血机能的正常动转。
缺乏VB12，鹅生长停滞，羽毛粗乱，贫血，肌胃糜烂，饲料转化率低，骨粗短，种蛋孵化率降低，弱雏增多。
VB12主要存在于动物性饲料中，其中鱼粉、肝脏、肉粉中含量较高，植物性饲料几乎不含VB12。鹅日粮中只要动物性饲料充足，一般不会发生VB12缺乏症，但可作为促生长因子添加到饲料中。
(10)维生素C(抗坏血酸) 简称VC，VC参与体内一系列代谢过程。具有抗氧化作用，保护机体内其他化合物免受氧化，能搞高机体的免疫力和抗应激能力。
VC缺乏，发生坏血病，毛细血管通透性增大，黏膜出血，机体贫血，生长停滞，代谢紊乱，抗感染与抗应激能力降低，可能还会影响到蛋壳质量。
鹅体内可由葡萄糖合成VC，故一般不会出现VC缺乏症。但生长迅速，生产力高，处于高温、疾病、饲料变化、转群，接种等应激情况下的鹅群仍需另行补饲。
鹅对维生素的需要量受生理特点，生产水平，饲养方式，应激，维生素颉颃物，饲料加工、贮存，抗菌药物，日粮营养浓度，健康状况等多种因素影响。
需要注意的是我国及美国NRC提出的维生素需要量都只接近防止临床缺乏出现的最低需要量，此时鹅虽不表现出缺乏症，但生产性能并非最佳。而满足鹅充分挥遗传潜力、表现最佳生产性能所需要的量，称为适宜需要量。很显然，适宜需要量高于最低需要量。在生产实际中，实际添加量即供给量还比适宜需要量高，这是因为考虑到鹅个体间的差异、影响维生素的一些因素，以及为使鹅获得最佳抗病力的抗应激能力而增加的一个安全系数。通常在适宜需要量的基础上增加10%，但不可一概而论，应具体情况具体对待。