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从小木匠到“鸭司令”  Post By：2012/10/29 11:15:00
鸭子是怎么养的呢?
在我们的印象中，应该是一望无际的水面上，养鸭人手拿一根长长的竹竿，竹竿尽头拴着一根红布条，鸭群随着红布条的指挥游来游去……
但在太原，有人养鸭子不在水里，而是在半空中。
卖元宵发现的新商机
太原市晋源区五府营村，没看见大片的水面，没听见鸭子们“嘎嘎”的叫声，也没闻见养殖场特有的味道。但只要一问养鸭子的，村里人个个都知道。顺着村民们的指引，记者来到了几个塑料大棚前面。
因为天气渐凉，大棚里已经生炉子供暖了。先进玻璃门，再掀开布门帘，数不过来的黄绒绒的小鸭子“叽叽叽”地叫着，在半人高的网帘上撒着欢儿。足有100平方米的网帘周边，摆放着橘黄色的喂食用具，小鸭子们总是扎堆去吃喝，毛茸茸地挤在一起，可爱极了。过了鸭子“幼儿园”，就是大鸭子的地盘。一尺多高的鸭子，浑身白色，摇摇摆摆在网帘上晃来晃去，伸着长脖子叫着，肥嘟嘟的。
网帘下面，是水泥池子，鸭子们的粪尿从网格上漏下后，被定时清理集中到沼气站，沼气站给全村的村民供气，用于日常生活，沼渣沼液成了无公害蔬菜基地的肥料，难怪闻不到味儿。
这些鸭子的主人叫刘果平。每天，太原市场上各大小饭店的烤鸭，有一半是他提供的原料，刘果平也成了太原名副其实的“鸭司令”。
今年47岁的刘果平，从事过很多行业，做过木工，赶过马车，搞过运输，还会做羊汤、滚元宵……多年的闯市场经历，不仅让刘果平积累了一定的资金，思想也比较开放。在骑自行车走村窜户卖元宵的过程中，他发现小店的香酥鸭卖得好，但是那时个人养鸭子规模很小，肉鸭多来自外地。于是，他就起了养鸭的念头。1990年，他以3000元起家养鸭子。22年下来，刘果平成了晋源区最大的养鸭专业户。目前，已建起鸭舍500平方米，屠宰加工车间1000平方米，100吨的冷库一座，年屠宰加工白条鸭50万只。
鸭子市场占有“话语权”
“养鸭初期，别人宰好的鸭子一斤6.8元，我卖5.5元，1公斤便宜2.6元。许多酒店、饭店要预订才能拿到货。”回想当年的养鸭经历，刘果平不免有几分得意。
尝到甜头后，刘果平养鸭的积极性高了。他扩大了养殖规模，搭建了新鸭棚，改善了养殖条件。“鸭子养得多，收入才多。”刘果平说。现在，他的养鸭场每批出栏1万只到2万只鸭子，如果买进与卖出都很顺利的话，一年可以养八九茬。这样一批批下来，养鸭的效益自然很可观。
随着市场的认可，刘果平养鸭更来劲了。他开了一家公司，雇了40多名村民养鸭子；同时采用“订单养殖”的方式，为村民提供鸭苗、饲料，并在技术上给予指导，鼓励村民和他一起合作养鸭。
20多年来，刘果平攒了一肚子的“鸭经”。他不仅有了稳定的销路，而且对市场行情了如指掌。太原市的哪家酒店、饭店需要多少只白条鸭，平常用多少，节假日用多少，刘果平基本上能说出个八九不离十。以太原市一家有几个分店的中档酒店为例，白条鸭一个月用量为4500只，其中有一部分由刘果平供应，还有一部分是从北京配送过来的。按当下行情，太原市酒店、饭店里最贵的烤鸭为168元/只。若论成本价，以每只鸭3公斤、每公斤14元来计算，太原本土养殖的白条鸭每只成本40多元，北京配送来的白条鸭成本价为每只50多元。
刘果平说，外地鸭价格比较高，在口感和保鲜度上没有刚杀的鸭子好，本地鸭子除去运输成本外，更便宜些。
“鸭司令”也不好当
养鸭子一方面需要技术，一方面也有很多意想不到的困难。
刘果平说，近年来市场不太好做，主要是饲料价格上涨厉害。以前养一只鸭子能挣现在两三只的钱。现在养鸭光人工每人每天就要100元，每天要10吨玉米喂鸭，饲料一天就要花掉2万元到3万元。
除了价格和成本，让刘果平纠结的还有结账问题。他说，外地市场相对好做，一般是先打款，后给鸭，不存在拖欠鸭款一说。而太原市场则比较麻烦，他是先供货，后结账，常常是鸭子送过去了，钱很难要回来。有些酒店起初很守信用，一月一结账，但送过几次货后，便成了两三个月一结账，往后就拖欠。他曾给一家酒店送了一年多的鸭子，累计18万元鸭款。后来酒店关门，老板倒是没“跑路”，也承认欠账，但就是“没钱”。还有的酒店欠了几十万元的鸭款，每次结账像“挤牙膏”，只给他很少一部分鸭款。
在养鸭过程中，刘果平也曾遭遇几次重大挫折。2003年的非典，“那时的鸭子根本卖不出去，赔了100多万元。2009年的大雪，又把鸭舍全部压塌，几万只小鸭一夜之间几乎全死光了，直接经济损失五六百万元。还有禽流感，使得刘果平心灰意冷，一度想放弃。后来，省、市、区三级政府积极扶持他，除了陆续补偿给他五六十万元外，还帮助他贷了款，刘果平重建了高科技的结实的鸭棚，能够供暖降温、自动喂食、自动清理鸭粪，还采用了新技术，把鸭子放到了半空中，减少了感染和损耗。
现在，刘果平的鸭子损耗率是2%，比以前低了，规模效益也上来了。
将养鸭事业进行到底
除了养鸭子外，刘果平依靠养鸭，还开拓了新的事业。
“我养的鸭子浑身都是宝。鸭肉能卖钱；鸭粪既是鱼饲料，又能产沼气；鸭毛可以做羽绒服。”刘果平夸起了他的鸭子。现在，有一家来自河北的羽绒加工厂，专门驻扎在刘果平的养殖场内收鸭毛。一只鸭子的毛就能卖2元多钱，刘果平每年出栏肉鸭50万只。仅鸭毛一项，一年就有100多万元的收入。
靠着养鸭，刘果平赚了钱，可他还是不满足。最近他正在忙乎两件事：一是准备开饭店，做全鸭宴。为了更好地保证味道和营养，让五府营鸭子闯出自己的天地，他专门从北京高薪聘请了师傅，现宰现做现吃，吃的就是两个字“新鲜”。二是改造熟食车间，将现有的500平方米扩大为1500平方米，除了现有的产品外，与时俱进。加工鸭头鸭脖鸭掌鸭翅；把太原小店区的特产香酥鸭和鸭内脏，做成真空包装的上市销售。目前，他已经申请了注册商标，要把太原鸭子像南京盐水鸭、北京烤鸭一样做成品牌。
另外，刘果平也有自己的希望。他说，国家有农业保险，对养猪、养奶牛都给予了一定的奖励、扶助政策和奖励基金，希望国家也能针对鸡鸭等禽类养殖户出台相应的优惠政策，进一步提高养殖积极性，丰富市场供应，引导农民搞多种经营，奔了小康奔富裕。
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