主题：谈禽肉产品的核心竞争力

企业的核心竞争力看不见、摸不着，但它最终体现在向消费者提供的产品和服务上；而产品的核心竞争力却是看得见、摸得着，能够让消费者切实感受到的。说到底，产品的核心竞争力才是企业的竞争优势所在。一家食品公司，不论其定位如何，要想长久的打动顾客，绝不能依靠低廉的产品价格，而应通过塑造高品质的产品质量，在研发、加工、品牌、营销、服务上精心追求差异化，才能获得消费者的认可和青睐。 1 产品的核心竞争力在于高品质 “民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”，作为广大人民群众日常生活所需的消费食品，食品安全问题必须放在首位，产品品质才是企业立足的生存基础。随着人们生活水平的提高，高品质的产品已成为消费者首先考虑的选择对象。不像依靠技术集成的制造工业那样产品前后形态变化很大，食品的产品形态从源头到终端的变化比较小，消费者崇尚的是“原生态、绿色、安全、放心”的食品，如果将这些元素有机的融合在一起，便会产生一个高品质的产品。 “高品质”是品牌食品的核心属性，也是确保产品长盛不衰的生命线。高品质源于企业建立健全食品安全风险控制体系。食品安全风险控制体系可分为源头控制、过程控制和终端控制三个有机组成部分，源头控制就是要加强源头管理，确保洁净的养殖环境、规范的防疫措施、安全的兽药、合格的饲料、严格的检验检疫程序，最大限度避免药物残留，这样才能提高产品质量和档次，保障食品安全；过程控制就是要规范屠宰、加工、包装、冷藏、物流等各个环节的品质及风险控制程序，严格生产加工过程中的品质管理，加强质量自检自控，确保无害化处理，同时积极采用先进的保鲜技术，使禽肉产品适合长途物流运输，延长保质时间，保持产品的质量、风味和颜色；终端控制就是要做好售后服务，如实全面的将产品信息告知消费者，让消费者正确的食用产品。总之，从源头抓起，做到“从原料到餐桌”全程监控，形成有效的可追溯体系，才能确保食品安全和质量，为高品质产品奠定基础。 2 产品的核心竞争力在于创造价值 产品的价值源于消费者对产品不同的需要，产品满足消费者需要的过程就是产品实现价值的过程。受到消费者认可的禽肉产品，其价值的体现往往是更加“营养、健康、美味”，给人们带来更美好的享受。产品价值的评价要靠消费者来品味，靠市场来检验；产品价值的实现要靠差异化来推动，靠研发创新来挖掘。 差异化就是“人无我有，人有我优，人优我新，人新我转”，就是要比竞争对手更能为顾客创造价值。做到差异化，就要比竞争对手更能了解顾客的期望，把握顾客的需求，更好的为顾客提供产品和服务，甚至从某种程度上讲，要引导消费，创造需求。让产品打动顾客，让消费者感到物有所值，关键是产品本身的价值得到消费者认可。可以考虑从以下几个方向进一步挖掘产品的价值：一是以市场为导向，根据消费者不同的喜好，优化工艺配方，研发生产适销对路的产品；二是发扬光大民间传统风味制品，研究将传统加工工艺与现代技术相结合．既要保留传统风味特色，又能实行现代化生产，推出美味、可口、色香味俱佳的传统风味肉制品；三是积极发展低温肉制品，很好地保留肉品的营养成分和风味口感；四是研究开发具有保健功能性的肉制品，追求低脂肪、低胆固醇、低热量、低钠、高蛋白，引导健康消费；五是研究开发以禽肉肉类为生产原料的厨房调味料，比如鸡精、鸡粉、肉酱等。 3 产品的核心竞争力还要关注消费者选择 消费者对产品的选择过程，实际上是一种感知的过程，这将最终影响到消费者是否购买。在这个过程中，消费者往往不会仅凭产品质量来判断，还会通过了解产品价格、品类、渠道、广告，以便搜集到尽可能全面的产品信息，对产品价值进行感知，形成自己的感知价格，最终与市场价格进行对比后作出购买决策。 消费者选择是影响产品竞争力的重要条件。在产品的定价上，要尽可能做到合理，降低顾客的购买成本，让消费者“买得起”；在渠道建设上，要通过B2C等模式更加贴近顾客，甚至考虑网络营销送货上门，方便消费者“买得到”；在品类选择上，既要给消费者充分的选择空间，又不能让消费者感觉麻烦，可根据产品用途分成几个大的品类，比如分割肉品、风味肉品、快餐肉品、旅游休闲肉品、保健肉品等，每个品类下面再细分小的品种，让消费者“有选择的买”；在广告投放上，不一定铺天盖地，关键在于加强与消费者的沟通，让消费者“愿意买”；在售后服务上，尊重当地的文化传统、生活习惯，圆满解决客户提出的问题．，让消费者“买的满意”。此外，还要在产品卖相、产品组合、包装等方面，尽可能满足消费者个性化的需求。 综合以上分析，禽肉产品的核心竞争力可以用三个词来形容，即高品质、高价值和关注消费者选择。“高品质”、“高价值”是形成产品竞争力的内在核心要素，“关注消费者选择”是必要的外部条件。如果用Q代表产品的高品质，v代表产品的高价值，c代表消费者选择，那么产品的核心竞争力就可以用三个字母Q、v、c来形容，进一步解读就是“安全、营养、健康、美味、舒心、满意”，这样的产品才是好产品。 好产品，才能深入人心。