主题：蛋品遭遇禽流感危机 专家力顶保洁蛋“突出重围”

日前，大众普遍关心的香港禽流感疫情有愈演愈烈的趋势，据香港特区政府网站消息，香港食物环境卫生署（食环署）食物安全中心已经宣布，鉴于禽流感疫情的严重性，经与内地当局沟通，双方同意按既定指引将患者在发病前十四天内的常住居所十三公里范围内定为进口管制区，暂停进口活家禽及家禽产品（包括冰鲜及冷藏家禽及禽蛋）。
　　连日来，各大城市的消费者普遍怀有不同程度的“食蛋恐怖情绪”，在此背景下，是否真的要将鸡蛋这种日日必须的营养食品打入“天牢”呢？吃鸡蛋真的会感染禽流感吗？
　　笔者从某三甲医院了解到了相关情况，禽流感病毒可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人，人类直接接触受禽流感病毒感染的家禽及其粪便或直接接触禽流感病毒也可以被感染。例如直接接触带有相当数量病毒的物品，如家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。因为截至目前，世界上还没有一例禽流感病例是通过人传染给人的。
　　另外，笔者还从禽蛋品专家处获悉，目前我国市场上销售的鸡蛋大都是没有经过处理的“脏蛋”，未经过处理的新鲜鸡蛋，蛋壳上一般会残留鸡粪、鸡毛等污染物，运输过程中又会造成“二次污染”，蛋壳携带沙门氏菌、禽流感病毒的几率比较大。专家就此提醒市民朋友不要食用未经任何质量检测的蛋品，如果发现鸡蛋表面有明显的污染物残留，最好不要冒险购买，以免危害到健康。“现在来看，最好选择一些比较知名企业生产的蛋品，食用保洁蛋也是比较不错的选择！”专家强调道。
　　笔者为此走访了保洁蛋市场，发现在禽流感的影响下，保洁蛋的销量一日千里，其中竟有不少企业借着东风，就地办起保洁蛋的企业，而且名目众多。一般的消费者对普通鸡蛋的卫生安全意识还不足，对保洁蛋更是无法鉴别。怎样才能吃到放心的保洁蛋？神丹保洁蛋的工作人员给市民朋友普及了保洁蛋的相关知识。
　　作为最早引进保洁蛋生产工艺的湖北神丹公司，神丹保洁蛋广为人知。据悉，在禽流感的关键期，神丹公司对保洁蛋的生产与检验更是慎之又慎，所有蛋品必须通过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜、剔除散黄蛋、剔除裂纹蛋、称重分级、喷码包装等八道工序严格把关才能进入市场。尽管国家并未出台保洁蛋的相关标准，但是早在2009年10月1日，由湖北神丹公司牵头起草的《保洁蛋地方标准》已正式实施，在业界影响深远。这是在禽流感影响下，神丹保洁蛋能获得大众信赖保持畅销的重要原因。
　　鉴于消费者在禽流感下购买鸡蛋的恐慌，神丹保洁蛋的相关技术人员还为市民作出了温馨提示：“有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。”该技术人员表示，因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，只有选择真正的保洁蛋才能保证健康和安全。