主题：鸡的饲料营养：能量营养

能量也是鸡生存、生长和产蛋必需的营养。可以毫不夸张地讲，能量支配着整个生命。 　　1．能量的来源 鸡体所需的能量由饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，经生物氧化过程获得。植物饲料中的无氮浸出物（主要是淀粉）占70%左右，是鸡生活和生产的主要能量来源。而纤维素和木质素不能被鸡体利用，因为鸡消化道内没有纤维素分解酶类。日粮中纤维素太多，会影响鸡的生长发育，但由于纤维素具有促进胃肠蠕动、调节排泄、防止啄癖的作用，要求鸡日粮中有适量的粗纤维素含量，一般以2.5%-3.5为宜。 　　脂肪在鸡体代谢中能产生高于碳水化合物的能值。鸡体所需的能量，除直接取自消化道吸收外，还来自体内贮存的糖元和体脂肪，并且，在一定条件下，蛋白质也可以被氧化供能。 　　饲料能值常用氧弹测热器测定，也可以根据饲料中碳水化合物、脂肪和蛋白质含量与能值进行估算。能量的单位曾用卡（cal）、千卡（kcal）或兆卡（Mcal）来表示，现已为废除非允许单位。近年采用焦耳（J）、千焦耳（kJ）和兆焦（MJ）表示。卡与焦耳间的换算关系为： 　　1卡（cal）=4.184焦耳（J） 　　1千卡（kal）=4.184千焦耳（kJ） 　　1兆卡（Mcal）=4.184兆焦耳（MJ） 　　所有供能物质都含有一定能量。据测定，1千克碳水化合物、脂肪、蛋白质所含的能值分别为17.36千焦、39.33千焦和23.64千焦。能量的消化代谢和营养物质的消化代谢在鸡体消化代谢中是两种不同的表现形式。 　　总能（GE）：鸡全天进食饲料所含有的能量，也就是食入能。 　　消化能（DE）：总能在鸡消化道中被消化的能量，是饲料总能与粪能之差。 　　消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE） 　　粪能（FE）：饲料中未被消化而随粪便排出的能量。 　　尿能（UE）：蛋白质所含能量在体内不能全部被氧化，尿能是一些没有被氧化而含于尿酸中随尿排出的能量。 　　代谢能（ME）：饲料中消化能和尿能的差值。由于没有排除肠道脱落黏膜、残余消化液及微生物细胞所含有的能量，此处所说的代谢能实际是表观代谢能。 　　代谢能（ME）=消化能（DE）-尿能（UE） 　　鸡的粪尿均由泄殖腔排出，不能分别测定粪能和尿能，实际操作中常把粪能和尿能合并计算。所以鸡的饲养标准和饲料营养成分表中均用代谢能表示能量。 　　净能（NE）：用于维持正常的生理活动和生产活动的能量。是代谢能和热增耗的差值。 　　净能（NE）=代谢能（ME）-热增耗（HI） 　　2．能量的利用效率 鸡随饲料食入的饲料总能，并不能全部转化成产品能，其能量的利用效率依营养物质不同有较大差异。据测定，饲料代谢能占总能的大致比例为：谷实类62%-84%，豆类60%-70%，动物性饲料类64%-72%，糠麸类45%-68%，块根块茎类55%-75%，饼粕类52%-65%，草粉、叶粉类14%-40%。 　　代谢能转化为净能的效率：碳水化合物为71%-75%，蛋白质为60%-68%，脂肪为90%。 　　3．影响能量需要的因素 鸡所需的能量受品种、环境温度和生产状况等因素的影响。 　　鸡的品种不同，需要的能量也有差异。肉仔鸡比蛋鸡和种鸡日粮中能量含量要高；同时体重越大，所需的能量越多，体重越小，所需的能量越少；生产性能越高，需要能量越多，所之则越少。 　　环境温度可影响鸡体内代谢强度。环境温度低，鸡体代谢速率加快，以便产生足够的热量来维持体温，这样就需要从饲料中摄取更多更好的能量；温度适宜，维持需要的能量较少；温度太高，鸡会以喘气散发体内多余的热量，这样也需要额外的能量消耗。一般讲，产蛋鸡的适宜环境温度为18-24℃，外界环境每改变1℃，蛋鸡维持代谢所需的能量要改变8kJ/kg代谢体重·日。低温环境下鸡的能量消耗比适宜环境温度增加20%-30%。 　　4．应用能量指标时应注意的问题 鸡的日粮配合中，能量指标是首先考虑的项目，能量蛋白比也是需要密切关注的问题。 　　能量蛋白比即每千克日粮中所含代谢能与粗蛋白质之比。鸡有根据日粮能量浓度调节采食量的能力，日粮浓度高，鸡的采食量相对较小，反之则较多。这样在日粮干物质固定、蛋白质含量一定的情况下，鸡采食的蛋白质数量随采食量的变化而增减。在功能上能量和蛋白质不能相互代替，如果鸡进食的蛋白质太小，必定会影响鸡的生长和生产，所以要求日粮中能量和蛋白质比例要合适。能量含量高，蛋白质含量也要高；能量含量低，日粮中的蛋白质含量也相应要低一些。这样，鸡通过调节采食量来采食适当的能量和蛋白质。 　　鸡虽然很有根据日粮浓度调节采食量的本能，但这种调节功能也有一定限度，超出限度会有不良影响。能量太低，会使鸡生长速度减慢，胴体脂肪减少，体重减轻。持续严重缺乏，会导致鸡衰竭死亡。一般讲，寒冷季节日粮能量浓度不低于10.88兆焦/千克，温暖季节不低于10.04兆焦/千克。能量太多，体内脂肪增加，同时由于采食高能量日粮，采食量减少致使蛋白质的进食量也相对较少，不能满足鸡的量佳生长和生产需要，致使生长速度减慢，生产性能降低。能量严重过剩，会导致蛋白质、矿物质和维生素缺乏，并伴有相应并发症，导致生长和生产停止。