主题：[分享]谈病死鸡的危害和管理

作者：李雷

什么农村养鸡疫病不断而且难以治愈？除了我曾在一些文章提到的农村养殖用药、消毒、防疫、鸡场安排不得当外,还有一个重要原因就是病死鸡处理问题，也就是病死鸡处理不当形成的危害。我从事养殖十几年参观无数农村养殖场，进入养殖场最刺眼的就是乱扔死鸡，有自家的也有村东扔村西。只要是死鸡，它就有可能是疾病的传染源，只要有传染媒介的存在，如蝇、蚊、流水、风、肉食动物猫狗等便为疫病流行创造了条件。
        我从事门诊以来，解剖的病鸡也常常成为死鸡加工收集的对象,我曾了解很多门诊病死鸡的处理情况，具了解很多病死鸡，都到市场上流通被人食用，养鸡场（户）的病死鸡几乎是全部,被不法加工户加工在市场上流通被人食用，更有甚者不法加工户为了牟取暴利用双氧水浸泡、用不少方法在染色加工造成药残留将危害更大。根据有关资料，食用病死鸡给人带来危害的疾病有二百多种，其中疾病有代表性的有二十多种，鸡病中有些尽管不是人畜共患病，食用病死鸡但由于病原微生物所产生的热毒素和破坏酶，依然会对人体造成危害。所以，已经发展到该管一管的时候了。希望能引起各级领导的重视。
一、食用死鸡危害发生的主要种类
       1、人禽共患的细菌病,如食用细菌类死亡的鸡：如白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌可感染儿童，引起肠胃炎；鸡大肠杆菌病可引起人的食物中毒；主要感染中，雏鸡的金黄色葡萄球菌可产生溶血毒素、坏死毒素、肠毒素、血浆凝固酶等，可引起人的急性肠胃炎，或对人造成局部和全身性化脓感染；雏鸡易感的溶血性链球菌可引发人的猩红热；禽出败（巴氏杆菌）可发人的扁桃体炎等。
       2、人禽共患病毒疾病：如鸡的新城疫(鸡瘟）可起人的结膜炎和低烧；禽类与人和动物的流感病毒血清型多相吻合或可交叉感染;A型轮状病毒可感染人和包括家禽在内的各种动物，引起流行性腹泻或顽固性腹泻。
        3、恶性肿瘤：如食用鸡马立克氏病中的内脏型以及鸡白血病肿瘤群型均属于恶性肿瘤病死鸡，茌不同品种的鸡群传染极强，其与人的癌症是否存在有机联系尚待研究。
         4、养殖场（户）销售的死鸡，几乎都是没能治愈病死鸡。这类病死鸡，几乎都有严重的药残留。食用这类病死鸡药物残毒会严重影晌人的身体健康。如病死鸡是球虫病，防治球虫又用大量的抗生素致使鸡体药物残留超标对食用者健康影响很大、甚至会产无法想象的后果。早几年我曾看过美国的一个报道发生过有抗药性的鸡弯曲杆菌感染人后，用抗生素治疗无效而死人的病例，希望这样的悲剧不要在我国重演。千万不要出现因病死禽在市场上流通，出现大家因病死禽或药残留而不敢吃鸡的局面。由此，我们养殖场（户）应该认识到养鸡不仅是个人的行为，而是社会行为。同时要求养殖场或户在病死鸡的处理上要对自已负责，更要对社会负责。
二、病死鸡首先对收购加工者构成危害
       靠收购和加工病死鸡牟取暴利的人员直接接触病死鸡的尸体、屠体、内脏器官、粘液及肠内溶物，直接接触病菌、病毒、寄生虫卵等，是多种人禽共患病的最先受害者和传播者。这类人员经常往返市场与养殖户颇繁接触也成为禽病传播的媒介。据调查，这些人中大多缺乏防病消毒保护自身的意识和保护措施，病原体通过皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等途径传播给他们，使得其中一部分人常年患低烧、扁桃体炎、腹泻、关节疼痛等症。也成为第一类病死鸡的受害者。
三、病死鸡对食用者的危害
       1、细菌、病毒直接传播造成的危害：由于生熟不能严格分开，共用末经消毒的莱刀、刀板等媒介，食用病死的鸡人极易引起食物中毒和感染人畜共患病。当沙门氏菌、大肠杆菌、金葡菌、肉毒梭菌等病原体及其毒素食入量达到一个限度时，甚至会引起人的死亡。
        2、药残留造成的危害：病死鸡几乎都是用大量抗生素或各种中药制剂没能治愈的，使病死鸡体内有大量残留，鸡肉中药残会直接影晌人的身体健康。有的养殖场或户治病心切滥用抗生素，致使细菌产生抗药性，一旦这些细菌感染人，会给治疗带来麻烦。我国养殖场或户养鸡用药是越用越多，药残普遍超标。再这样下去，总有一天，会造成鸡肉、蛋出不了口，国内又销不掉，给养鸡业带来灭顶之灾。滥用药物给科研工作者带来麻烦。例如鸡球虫的抗药产生非常快，一种新的抗球虫药，一经滥用，2--3年就会药效大减。结果是球虫的抗药性已经产生，而新的药物还没有研究出来。给养鸡生产带来重大的损失。养殖场或户应该警醒相互监督不准销售死鸡，不能为了治病滥用药物最后是害人又害已。
四、病死鸡对养鸡场、养鸡户的危害
      1、凡是出售病死鸡的企业，由于人及机械的搬运，造成病原体对环境的深度污染，使得鸡场常年鸡病不断。真是害人害己，企业无法不亏损。
       2、凡是加工和经营病死鸡(如做烧鸡、烤鸡等)的村庄及其周围有村庄的养鸡户和养鸡场也深受其害，常导致鸡病连绵发生和大流行，使之遭受全群覆灭之灾，成为罕见的无鸡村。
五、病死鸡屠体的鉴别
       市场上销售的病死鸡屠体虽然大多经过加工伪装，但还是可以识别的，其方法如下：
      1、屠体因未放过血或放血不良常呈皮下青紫、发乌；患烈性传染病死亡的鸡（如禽出败、传染性法氏囊），皮下及肌肉常有出血点或出血斑纹。
      2、口腔常有未洗净的粘液，冠及肉髯常呈暗红色或极度苍白色。
      3、屠体多数呈消瘦状；如带有内脏出售的，内脏常有病理特征性出血、坏死灶或质地变硬、肿大或脆而易碎等病理变化。
六、把住病死鸡的源头管理
       病死畜禽必须作销毁、深埋等无害处理，出售病死鸡、收购加工病死鸡造成疫病传播的应追究法律责任。兽医防疫部门应加强对养鸡场和市场检查检疫、加强监督、依法对出售病死鸡的企业和收购加工病死鸡的单位和个人予以查处、直至追究法律责任。
  总结：
       希望养殖的朋友读以上的问题，能警醒，能采取有效的措施、杜绝病死鸡的乱扔、乱放、乱收购现象。建议各场或户对病死鸡、剖检鸡，进行统一管理或进行统一收购集中消毁；杜绝收购死鸡的人员出入场区或养殖村、养殖户；最好能在偏远地方建一个小型肉食经济动物饲养场，将当天收来的死鸡、病鸡通过高压锅灭菌消毒处理，饲养肉食动物这样效果不错值得推广。
       特别需提出的是：由于养殖业环节的薄弱，严重影晌到饲料加工、肉食加工等企业，影响到整个畜牧行业的健康发展。首先，我们必需纠正人们观念上的一个误区，作为干系千家万户餐桌、干系任何一个人的健唐的肉蛋奶产品，并不是只要能生产出来就可以，而必须把安全、健康放在首位，离开这一前提、无疑纵容造假。外国人搞绿色壁垒，害怕药残、病毒，中国人的生命一样值钱。以后发展必需使养殖向专业化、规模化、产业化方向发展，实现养殖绿色、健康、标准化生产是我们义不容辞的责任。