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霉菌毒素中毒与防治  Post By：2010/11/6 10:27:00
霉菌毒素中毒与防治
霉菌是真菌的重要组成部分。已记载的霉菌达上万种之多，其中绝大多数是非致病性的，甚至许多霉菌是有益的，只有少数霉菌是致病性霉菌，在其生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物或次生代谢产物，对畜禽、实验动物、观赏动物和人都具有致病作用，这类霉菌称产毒霉菌，其有毒代谢产物称霉菌毒素。已知的重要毒素有黄曲霉素、赭曲霉毒素、单端孢霉毒素、橘霉素和玉米赤霉烯酮等。这些有毒菌分布各异，都已从范围广泛的各种谷物及混合饲料中分离出。
（一）黄曲霉毒素
黄曲霉毒素( AFT)主要是由黄曲霉和寄生在曲霉中的特定菌株产生的有毒代谢产物。温特曲霉和软毛青霉也能产生少量黄曲霉毒素。这些产毒菌株的产毒最适条件是基质水分在16%以上，相对湿度在80% - 85%以上，温度在25 - 300C之间。主要污染玉米、花生、豆类、麦类、棉籽及其加工副产品等。
黄曲霉毒素属于剧毒物，饲料在自然条件下污染的黄曲霉毒素主要有4种：AFTB B2、G1及G2其中以B1最多，毒性与致癌性最大，因此，检测饲料总黄曲霉毒素含量和进行饲料卫生学评价时，一般以B1作为主要指标。
持续摄入黄曲霉毒素所造成的慢性中毒，在生产实践中比一次大剂量所造成的急性中毒的机会要多，其主要表现为受害动物生长发育缓慢，饲料利用率降低，生产性能下降及肝损害。
黄曲霉毒素具有强烈的致癌性、致突变性和致畸性，并使动物机体对某种传染性疾病的抵抗力和获得性免疫受到不良影响。研究表明，黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，一次摄入后，大约经1周绝大部分排出体外。然而，长期持续摄入黄曲霉毒素，可在体内发生蓄积。
（二）青霉毒素
青霉毒素是由青霉属和曲霉属的某些菌株所产生的有毒代谢产物的总称。目前，已经发现的青霉素素有红青霉毒素、青霉震颤毒素、展青霉毒素、皱褶青霉毒素、黄绿青霉毒素、岛青霉毒素、橘青霉毒素等，其中危害较大的是前三种。红青霉毒素主要引起以中毒性肝炎、肾炎和脏器出血为特征的中毒性疾病，青霉震颤毒素主要引起以持续性纤维震颤、虚脱和惊厥等为特征的中毒病，展青霉毒素则引起以中枢神经系统机能紊乱为临床特征的中毒性疾病。
（三）镰刀菌毒素
镰刀菌毒素是镰刀菌属和个别其他菌属霉菌所产生的有害代谢产物的总称。这类毒素同黄曲霉毒素一样被看作是对健康威胁极大的化学物质。根据其化学结构和毒性作用，将其分为4类，即单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、丁烯酸内酯和串珠镰刀菌素等毒素。
单端孢霉烯族化合物包括T-2毒素、二醋酸蔗草镰刀菌烯醇、新茄病镰刀菌烯醇和雪腐镰刀菌烯醇。其毒性作用的共同特点表现为较强的细胞毒，能使分裂旺盛的骨髓细胞、胸腺细胞及肠上皮细胞的细胞核崩解。
玉米赤霉烯酮具有雌激素样作用，其强度约为雌激素的1/10，可使家畜、家禽、啮齿动物等发生雌激素亢进症。
丁烯酸内酯属于血液毒，可引起动物末梢血液循环障碍。
串珠镰刀菌毒素对心肌具有毒性效应。
（四）黑斑病甘薯毒素
黑斑病甘薯毒素是由霉菌污染的黑斑病甘薯中分离出来的。牛“喘气病”或“喷气病”，就是牛采食一定量黑斑病甘薯后，发生以急性肺水肿与间质性肺气肿、严重呼吸困难以及皮下气肿为特征的中毒性疾病，猪也有发生。
（五）麦角生物碱
麦角菌在麦类（大麦、黑麦、燕麦和小麦等）的籽穗和水稻、黑麦草、杂草及其他禾本科牧草的子房内萌发为菌丝，形成稠密组织，即呈黑紫色的角状或瘤状物——麦角（实系麦角菌形成的菌丝体）。麦角成分复杂，有毒成分为麦角生物碱，含量约为0.4%。麦角生物碱是麦角酸或异麦角酸的酰胺衍生物。其中的主要有毒成分是麦角毒碱、麦角胺或麦角新碱。当畜禽误食有麦角寄生的禾本科牧草，或采食被麦角菌污染的
糠及谷物饲料后，便出现以中枢神经系统机能紊乱和末梢组织坏疽为特征的中毒症状。 霉菌与霉菌毒素污染饲料后，其危害性主要有两个方面，即引起畜禽中毒和饲料变质。
对于霉菌毒素中毒的预防包括两方面内容：
1．防止饲草、饲料发霉 防霉是预防饲草、饲料被霉菌及其毒素污染的最根本措施。引起饲料霉变的主要因素是温度和湿度。因此，在饲草收割时应充分晒干，勿遭受雨淋，饲料应置阴凉干燥处，勿受潮湿，同时饲料应低温贮藏。为了防止发霉，还可使用化学熏蒸法或防霉剂。
2．霉变饲料的去毒处理 饲料霉变是十分普遍而又严重的问题，若直接抛弃，既造成经济上的损失，又增加饲料供应的困难。因此，进行去毒处理十分重要，常用的霉菌毒素去除方法有物理去除法、化学去毒法、营养素补充法、生物去毒和吸附法等。
物理去除法分为剔除霉粒、碾轧加工、水洗、热处理法和辐射法几种。其中辐射法是将污染黄曲霉毒素的饲料撒铺成薄层，用高压汞灯紫外线大剂量照射，去毒率可达97% -99%。
化学去毒法有碱处理、有机溶剂处理及中草药处理等方法。将污染黄曲霉的玉米用0.5% - l%的氢氧化钠溶液处理24小时，黄曲霉毒素含量由处理前的235微克／千克降到20微克／千克。油类中黄曲霉毒素可与氢氧化钠作用生成无毒的有机盐。用l%的碳酸氢钠溶液浸泡霉变的花生、豆类等，可除去98%的毒素。
营养素补充法指补加蛋白质（氨基酸）、维生素或硒，可减轻霉菌毒素对畜禽生产性能的影响。
生物去毒是依靠某些微生物使霉菌毒素破坏或转化为低毒物质。
吸附法指在污染霉菌的饲料中添加活性炭或黏土类吸附剂（如水合硅铝酸盐、白陶土、海泡石、沸石、麦饭石以及凹凸棒石、膨润土等）来吸附霉菌毒素，从而减少胃肠黏膜对霉菌毒素的吸收。
近年来，中外采用的饲料防霉技术主要有辐射灭菌、添加防霉剂、使用防霉包装袋、化学消毒和辐射结合防霉，以及控制真菌遗传密码等。
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