[专利技术]猪肉味精及其生产工艺[中国养殖人社区]

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[专利技术]猪肉味精及其生产工艺 发贴心情

Post By：2009/3/27 12:14:00

本发明公开了一种猪肉味精及其生产工艺，各原料按重量配比为：增香水解猪肉粉15-50份水解植物蛋白粉20-50份谷氨酸钠15-30份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1-8份氯化钠1-20份乙基麦芽酚0.05-0.5份。其生产工艺为：先取猪肉清洗、速冻后绞碎、打浆，蒸煮，加入中性蛋白酶水解，调节pH值，脱异味，过滤，在滤液中加入4-8％的食用明胶及油质香精匀质后，喷雾干燥，制得增香猪肉粉，备用。按上述配比称取上述原料，混合均匀即得。本发明的猪肉味精富含18种氨基酸，动、植物蛋白均衡，极易消化吸收，且具有香气浓郁、持久，鲜香味纯正，可增强人们的饮食兴趣，促进食欲，特别适合老人、儿童和病友们的食用。

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