如何防范猪肉价大起大落？

　　“这两天的猪肉价格还可以，买一点回去改善伙食。”11月26日，市民王女士看到回落的猪肉价格，忍不住当即购买。据了解，目前江苏省海门市市场猪肉供求平稳，价格比今年六七月份有明显回落。目前猪肉价格继续下滑可能性极小，预计到明年3月以后，才会出现新一轮的价格下降。

　　脆弱的猪肉价格

　　“精肉每公斤36元，排骨每公斤44元。”与许多地方一样，这是今年夏天海门市的猪肉价格，每公斤比前期上涨6至8元，达到2008年以来的最高纪录。

　　“今年来猪肉价格一直高位运行。六七月份的时候，生猪收购价突破每公斤17元大关，比去年同期上涨4元。夏季本是猪肉销售淡季，没想到价格反而这么高。”东洲农贸市场顾姓猪肉经营户如是说，“后来，国家采取了一系列政策，猪肉价格回落了。现在，春节快到了，买肉的人多起来，价格不会出现大降。”

　　“今年，对我们养猪人来说，是十年里最赚钱的一年。”货隆镇生猪养殖户陈跃堂告诉记者，他家一头100多公斤的生猪出栏，可以净赚500至600元，利润是往年的一倍多。

　　“养猪的规律是赚一年，平一年，赔一年。今年猪肉价格这么高，大家补栏、扩栏的肯定有不少，明年说不定价格要跌。”陈跃堂对来年的生猪市场表示出担忧。

　　四大因素影响肉价

　　影响猪肉价格的因素有哪些？养猪30年的龚师傅告诉记者，有四大因素：一是生猪生产成本，二是猪肉供求关系，三是猪肉生产过程中各个环节的利润分配，四是大环境大气候。

　　“生产成本包括饲料成本和人工成本，可以说年年都在涨！”老龚一语中的。据了解，猪饲料的主料是玉米和豆粕，今年六七月时，玉米批发价高达2300元/ 吨，豆粕批发价高达3700元/吨，而当前，生猪价格的回落主要是因为原料价格的下跌。“玉米批发价跌到2100元/吨，豆粕批发价跌到3500元/吨。 人工成本一直没有降，工人最低月工资都超过了2000元。”龚师傅如是说。

　　据了解，前段时间国家出售中央储备猪肉，市场上猪肉价格回落明显。同时天气渐冷，仔猪价格也一路走低。

　　鼓励饲养是出路

　　对海门市来说，生猪价格一直居高不下的直接原因是猪源减少。一般在家农户都是年老体弱者或者妇女，他们不愿意养猪，造成生猪存栏量减少。

　　猪肉价格高，市场经营户抱怨生意越来越难做，而消费者更是叫苦不迭。那么，怎样才能稳定猪肉价格？专家指出，唯有鼓励饲养，增加猪肉供应，才能更好地平 抑猪肉价格。相关部门要加大政策扶持力度，鼓励普通农民发展生猪养殖，可以按照年出栏头数给予补贴或奖励；加大标准化规模养殖场的扶持力度，从良种繁育到 卫生防疫、从猪舍建设到猪粪处理利用都要加大扶持力度，确保生猪生产持续健康发展。