动物低成本保健快速养殖技术在发酵脱毒棉菜粕等饼粕的开发和利用

本套技术可以对棉菜粕资源进行脱毒发酵，这也是宜春强微高新技术专利产品开发中心的强项之一，钟先生曾在江西省海天实业总公司从事菜粕茶粕资源的深度加工发酵技术研究，并成为江西省计委“八·五”重点科技攻关项目的负责人，相关技术开发内容见网站：www.jygj88.com。下面以油菜粕为例来讲述有毒饼粕的加工利用。

一、油菜粕中的有毒物质

油菜籽饼粕中的毒性物质与搞营养因子主要有几下几种:硫代葡萄糖甙及其分解产物,植酸﹑芥酸﹑单宁﹑芥子碱﹑粗纤维等.

⑴硫代葡萄糖甙(芥子甙)

油菜籽饼粕中含有3~8%的总硫甙(硫葡萄糖甙﹑异硫氰酸酯,唑烷硫酮腈类的总和),据资料称:硫代葡萄糖甙(芥子甙)本身并无毒,但菜籽及其饼粕中,动物肠道中的细菌及外界微生物中均含有一定水解酶,即在该芥子酶(myrosinase)或水解酶(thioglucosideglucohydrolase)的作用下,以及在酸﹑碱和高热蒸汽处理下,芥子甙均可发生水解反应(尤其是在湿润状态下),反应产生异硫氰酸盐(isothiocyanate)﹑噁唑烷硫酮(oxazolidinethione)和腈(Nitrile)等有毒物质.

表2:中国农业科学院畜牧研究所分析结果

异硫氰酸酯(简写ITC)是一种挥发性辛辣物质,引起菜籽饼煌的辣味并严重影响饲料的适口性,且对粘膜且有强烈的刺激作用,因此长期饲喂菜籽饼粕有可能造成消化粘膜损害,并引起下痢。

腈类及噁唑烷硫酮(OZT)是一种致甲状腺肿因子，动物采食后便会使甲状腺肿大，碘的吸收被抑制，还影响肾上腺质脑垂体和肝脏等器官，甲状腺分泌失调，造成动物代谢紊乱，生长受阻，采食量下降，日增重降低，料肉比上升，轻者造成畜禽减产，重者引起中毒死亡，这种作用对单胃动物比对反刍动物的影响更大。

但另据报导，硫代葡萄糖甙并非完全无毒，它也是一种重要的抗营养因子，因此企图采用如钝化芥子酶的所谓干法脱毒法，使芥子酶不能被分解成ITC和OZT而阻止毒性的产生的方法均不能成立，（另外，即使菜籽饼粕中的芥子酶被干热钝化后，也不能避免被动物肠道中的微生物中及其它十字花科青饲料中的芥子酶所分解）。

如，硫代葡萄糖甙本身可导致肝脏肿大，造成出血及肝上淋巴增加，降低细胞堆积体积，同时导致甲状腺肿大，还可引起高血糖，降低血液中的甘油三酯含量。硫代葡萄糖甙含量较高时，引起产蛋率下降，肝肿明显，以及降低血浆尿酸盐水平，若在此饲料中加入芥子酶，会促进产蛋率的进一步降低，引起细胞堆积体积进一步减少，但并不加重对肝的毒性，这就充分说明了硫代葡萄糖甙对肝脏的毒性。

降低血液中的甘油三酯含量。硫代葡萄糖甙含量较高时，引起产蛋率下降，肝肿明显，以及降低血浆尿酸盐水平，若在此饲料中加入芥子酶，会促进产蛋率的进一步降低，引起细胞堆积体积进一步减少，但并不加重对肝的毒性，这就充分说明了硫代葡萄糖甙对肝脏的毒性。

采用浸出法生产的菜籽饼粕中其硫甙含量会大幅度下降，一般可使粕中含比籽粒含量降低50%左右，但直接饲用还是超标，可参考联邦德国饲料法规规定，来配制各种动物的全价饲料。（见表3）

表3：如果直接在在饲料中添加菜粕，则各类饲料中允许的最高含毒量（单位mg/kg）

全价饲料名称	异硫氰酸酯	乙烯基噁唑硫酮
牛羊全价饲料 小猪全价饲料 中大猪全价饲料 蛋禽全价饲料 肉禽全价饲料 犊牛、羔羊全价饲料	100 150 500 —— 500 150	—— —— —— 500 1000 ——

可见禽类对噁唑烷硫酮较敏感，而牛、羊及猪等对异硫氰酸酯较敏感。

根据上表，一般在猪饲料中菜粕的添加量只在3-8%之间，禽类的添加量在3—6%之间。

⑵菜粕中的第二大毒素：植酸（Phyticacid）

植酸是菜籽饼粕及其它饲料中的重要的一种抗营养因子，它的化学名称叫肌环已六醇—b—磷酸酯，是磷和肌醇在植物中的主要存在形式。

表4：各种饼粕中植酸和植酸磷的含量（据C.E.Bodwell等，1985）

植酸的抗营养作用

植酸是一种重要的抗营养因子，在饲料被畜禽采食后，能影响畜禽特别是猪鸡等对矿物质元素和蛋白质的吸收。

⑶单宁（tannin）

菜籽饼粕中含有约3%的单宁（又称鞣酸），它干扰蛋白质的利用，在畜禽体内可与蛋白质形成难以利用的络合物，影响饲料的适口性，使饲料产生涩味。

单宁可阻止钙的吸收，引起蛋白质消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活，以至于影响动物的生长和食物的转化。

单宁可引起产蛋率的下降，蛋黄杂色度增加。单宁还可导致鸡蛋腥味（一般还只有在菜籽饼粕中存在的单宁才有这种作用），具体的机理将在后述的三甲胺对鸡蛋品质的影响中介绍。例如，在蛋鸡饲料中，对照组添加1%的单宁，实验组添加2%的单宁，则在第二周就可发现实验组产蛋率明显下降，相应地蛋黄的杂色斑点也迅速增加。

⑷、芥子碱（sinapine）

饲料中添加高量的菜籽饼粕（如蛋鸡饲料）常见的症状有：增重缓慢，死亡率上升，高血糖，甲状腺肝脏等器官肿大，骨骼变形等。某些产蛋鸡还会因食用菜籽饼粕而产带腥味的鸡蛋。

⑸、粗纤维

菜粕中的粗纤维含量在10—12%之间，它可以促进动物胃肠的蠕动，有利于营养物质的消化，但它更多起的是抗营养作用。它是一种非营养性物质，不能被动物所消化吸收，（反刍动物除外），它在饲料中的存在降低了有效营养物质的浓度，降低了饲料效率，增加动物的饱感，同时，粗纤维是许多植物细胞的细胞壁成分之一，它可阻止细胞内的营养物质与动物胃肠中的酶接触，降低动物的消化率。

二、菜粕中的有毒物质的脱除方法技术

用活力99生酵剂由养殖自己发酵菜粕，进行脱毒的技术。

配料：下面以菜粕脱毒发酵为例来说明，配方和操作方法是：菜粕500公斤，玉米面20公斤，清水500--600公斤，“活力99生酵剂”一包，食盐1.5公斤，另外添加5公斤磷酸二氢钙或过磷酸钙（有饲料专用的，也可以用较好点作化肥用的，就是用作磷肥的那种，十分便宜，用量一般为1%～1.5%，主要是用作补充钙，添加后，可以不用在饲料中添加骨粉）搅拌均匀，用简单的方法检查水分是否充足，用手抓一把料，用力捏紧，手指缝隙中用少量的水滴出即可。

如果用菜枯饼或棉籽饼，则需要先破碎处理，打成5公分左右大小即可，再按上面配方技术配料，清水适当增加几十公斤。

发酵容器：可用半地下式的水泥池，也可用陶瓷容器，也可用半地下式的土坑（但先要用塑料布垫底），发酵容器可大可小，但一定要密封好，不漏气，不进水，顶上的料要高出容器三十公分，以防进水，同时再用脚踩紧，不够三十公分再加料，再踩紧，然后用塑料布严格盖上密封好，边上再用泥土砖块等压好，进行严格的厌氧发酵。

发酵：15～25天后即可产生曲香味（视天气温度不同而时间不同）可用，使用时，要结合精料一起用。发酵过程中，如果塑料膜有鼓起来的现象，可以每天掀开几分钟跑气，主要是发酵产生的毒气，然后再密封好，继续发酵。由于是全部专门脱毒发酵，为了安全起见，无论天气气温如何，最少应发酵15天以上为好。时间越长，脱毒越彻底。

脱毒率：正常发酵情况下，如产生比较愉快的香气（类似甜酒香味），脱毒率一般都在85%以上。在饲料中的使用量一般可以达到30%左右。而不脱毒的菜粕最高使用量只能在8%以内（以上指的是大猪饲料）。

棉粕的发酵脱毒技术与此相类似，可以参照上述方法进行，只是在发酵配料中另外再加入硫酸亚铁进行结合脱毒：硫酸亚铁加入量可按棉籽饼中游离棉酚含量的5倍计算，一般为机榨饼重的0.2%--0.4%,浸出粕的0.15%--0.35%,土榨饼的1%--2%。

喂养畜禽方法：菜粕发酵好后，可以与自有的农副粮食配合达到全价饲料水平，配方：发酵后的菜粕30%，豆粕10%，玉米面34%，米糠15%，麦麸8%，“百日出栏预混料”+“生物催肥精”适量。最后，在喂猪时，加入用“活力99生酵剂”发酵好的“保健液”10%。不仅饲喂效果很好，而且能改善猪的肠胃功能、发病率降低、臭味下降、肉质提高、养殖成本显著降低等优点，按照我们推广的模式同时注射“一针肥”，猪达到极佳的生长速度。家禽养殖可以利用到15～20%。

脱毒后一般可以用来代替饲料配方中的一部分豆粕来使用，便由于棉菜粕的蛋白质含量比豆粕要低一些，而且其中的赖氨酸要比豆粕低得多，蛋氨酸则相差无几。所以在使用时，需要进行补充。代替方法是：如原配方中有豆粕20%，则可以用13%的发酵脱毒棉菜粕、加上10%的豆粕、加上0.1%的赖氨酸，来代替原配方中的20%的豆粕和3%玉米粉。式子如下：

20%的豆粕＋3%玉米粉＝13%的发酵脱毒棉菜粕＋10%的豆粕＋0.1%的赖氨酸

棉菜粕用“活力99生酵剂”发酵后的营养物质变化

棉菜粕经“活力99生酵剂”发酵前后营养成份变化见下表：

原料	粗蛋白%	赖氨酸%	蛋氨酸%	粗纤维%	无氮浸出物%	硫胺素	核黄素	烟酸	泛酸	胆碱
豆粕原料作为对比	43.00	2.45	0.64	4.5%	29	2.0	3.2	32	15	2796
菜粕原料	38.6	1.30	0.63	11.51	29.3	1.8	3.6	152	8.2	6452
发酵后的菜粕	41.54	1.58	0.66	9.89	22.1	2.89	12.01	320	21.74	6950
棉粕原料	36	1.54	0.52	17.7	31.9	7.78	4.2	38	7.8	2754
发酵后的棉粕	39.85	1.65	0.63	15.02	25.41	12.45	14.5	121.2	22.4	2854

发酵后，无氮浸出物有减少是因为发酵时，微生物菌种需要利用它们来作为发酵用能源，分解利用了一部分。

发酵后菜粕的有毒物质变化情况：

项目	硫葡萄糖甙	异硫氰酸酯	噁唑烷硫酮	植酸态磷	芥子碱
菜粕原料	2.10%	0.36%	0.24%	4.98%	1.20%
发酵后菜粕	0.51%	0.03%	0.05%	0.97%	0.54%

发酵前后棉粕中的有毒物质变化情况：

发酵前棉粕中的游离棉酚含量为852mg/kg，发酵后为135mg/kg。用其饲喂肉仔鸡可添加棉粕达46％，蛋鸡可添加棉粕15％，育肥猪可添加棉粕36％。

四、用户关于发酵菜粕脱毒技术的问答

▲用99发酵菜粕能保存多少天？发酵木薯酒糟与发酵木薯渣的方法一样吗？发酵后其喂猪量怎样？

答：发酵后的菜粕只要密封良好，可以永久保存下去，木薯酒糟可能比木薯渣差一点，发酵可以借用发酵木薯渣的方法来发酵，发酵后喂猪先少量添加，慢慢适应后加大用量，可以用到50%，发酵木薯渣可以用到70%。

▲发酵后的菜粕在食料中加30%是指干的重量还是发酵后的重量。

是指干料，大猪最多25%左右，中猪20%，小猪15%。因为还有一定残留，同时菜粕中粗纤维达12%，加多了影响其他饲料消化吸收。同时加太多适口性也有一定消极影响，另外虽然硫甙葡萄糖苷脱除率达到了，但单宁、芥酸等也不会完全脱除，这些都是抗营养的因子。如果你的发酵后的菜粕没有烘干处理，需要以湿料来喂猪等，则称重的时候，可以乘以1.5，例如：需要配入20%的发酵菜粕，则称重的时候，可以按30%（乘以1.5）称取湿的发酵菜粕。

▲请问没发酵的菜粕可以喂怀孕母猪吗，添加比例是多少

答：后备母猪原则上不要喂未脱毒菜粕，可能对卵子质量不好，怀孕母猪可以适当喂未脱毒菜粕，最好在5%以内。

▲用活力99制作的保健液发酵菜粕时，还需要加玉米面吗？

答：可以减少用量，如一吨只用30公斤左右即可以了。不用也是可以的，用了则稳定一点，快一点。当然现在建议直接用活力99生酵剂粉剂来发酵，不用保健液来发酵了，虽然用保健液节约了成本，但是用粉剂的话，一是效率更高，也不太麻烦。

▲我用活力99发酵好的菜粕，自配饲料时不太方便，可不可以将发酵好的菜粕晒干，然后再配饲料。发酵好的菜粕晒干后，其营养及脱毒的效果有没有影响？请尽快回复。谢谢了！

答：发酵后本来也应该用工具晾开，让有毒的气体挥发出去，不一定要晾干，然后再用比较安全，当然，晒干更好，可以把毒气比较彻底地挥发掉，此时主要是考虑的是如何使有毒物质脱去，其次才考虑菌体的活性问题。

▲用茶粕能替代菜粕吗，他们营养区别大不大？

答：区别太大了，它们是两种原料，茶粕不多见，主产于广西、江西、湖南、贵州等地。蛋白含量只有14%，且消化率极低，同时茶粕还含有14%的油茶皂角甙，是一种表面活性物，也是一种毒素，对鱼类剧毒，对陆上动物也有毒，但少量喂则可促进生长，建议茶粕在陆上动物饲料中用量在5%左右可起到激素类作用。另外，茶粕适口性极差，严重影响采食，所以从这一点出发也不能喂太多。菜粕则营养丰富，含蛋白35%左右，且氨基酸组成合理，消化率高，只是含有硫葡萄糖甙毒素，所以也在饲料中限制用量在2--8%，发酵脱毒后可用到20%以上。

▲请问菜粕和菜饼蛋白质含量是否有差异？毒性有否差异？用99生酵剂发酵后喂猪那种好？谢谢！

答：一般而言，菜饼是指机榨饼，是没有经过浸油工艺的菜饼，菜饼在用已六烷浸出里面残留的油脂后，就成为菜粕，所以它们的区别一是在于含油量的不同，菜饼中还含有7%左右的菜油，而经过浸油后的菜粕则只含有不到1%的菜油，二是菜粕由于含油少，所以保存时间长保质期长。菜粕的蛋白含量高一点，但差别不大。总之用菜粕更好一点，市场上也一般菜粕占多数。

▲BPC菜粕脱毒技术和单纯用99生酵剂加工处理有何区别？用99生酵剂除能脱毒外，能否像BPC那样增加营养。我每月需消耗发酵后菜粕3-5吨来代替豆粕、鱼粉喂猪，代替比例是否可达50%，即例如原用100公斤豆粕，现豆、菜粕各50公斤。谢谢！

答：发酵除了可以脱毒之外，还可以适当降解蛋白质为胨等，可以提高蛋白消化率，但对蛋白含量提高不大，原因是物质守恒定律，自然界的元素不会凭空增加或减少的定律，不要相信一些人说的发酵后可以提高蛋白质的传言，发酵后蛋白含量是会增加几个点，但那是因为发酵消耗了碳水化合物，而相对地浓缩了蛋白质使含量增加几个点的原因。但蛋白质的绝对值是不会改变的。所以发酵后蛋白含量还是在35--38%左右，而豆粕蛋白含量在45%，且赖氨酸蛋氨酸高，所以不能象你说的那样代替，否则配方的营养下降，应是100公斤豆粕用50公斤豆粕加65公斤菜粕来代替，或少代替一点。

▲请问能否用１００％生酵剂脱毒后的菜粕用于夜晚鹅的补饲．为什么？

答：发酵后的菜粕一般可以占饲料总量的20%，而不会造成负面影响，至于你说的夜间补食，既然是补食，肯定量不会很大，如果补食的量占全天饲料量的20%之内，应是可以接受的，如果不是补食，而是喂饱，则可能有危害，另外，发酵后的菜粕适口性方面依然要与其他料混合饲用，才会肯吃。

▲我在家里养了一批肉猪,想用菜粕作饲料,但是需要对它进行脱毒,请问对菜粕进行脱毒有什么好的土方法,也就是不用太多技术(有些技术过程牵涉到了很多材料,在家不易实现)就可以完成脱毒过程。

答：最简单的处理方法是坑埋发酵法，厌氧发酵处理，只需要把菜粕加等量的水，放入水泥池或土坑中，严加密封，发酵三个月左右即可。这是利用自然界自然存在的微生物来进行发酵的处理方法，也同时利用了菜粕中自己存在的一些分解酶的作用，当然，这种发酵方法需要三个月以上的发酵才行，而且发酵后，最好是晾开，让毒气散尽再用。

▲请问发酵脱毒棉菜粕，棉菜粕要不要作处理（如粉碎），脱毒后如何保存，配合比是干重还是湿重？

答：每500公斤棉菜粕加一包活力99生酵剂，同时混入20公斤玉米面，最好是玉米面与活力99生酵剂先混合后，加10～20公斤清水悬浮，再混入或洒入棉菜粕中去，发酵时另加500公斤清水，搅拌不一定要非常均匀，可以一层一层地铺料和洒种。如果是菜籽机榨片，也可以不粉碎，放一层片，再洒一些种和水，最后密封好，水会慢慢渗透进去料中，当然这种方法需要较长时间。发酵后密封保存，取用后再密封。

▲菜饼的脱毒问题,一般在脱毒过程中温度需要控制多少?如何检验脱毒完毕了呢?脱好毒的菜子饼该如何保存,我这里的菜饼只有出油菜的时候才有,我要是一次性脱毒好了是不是可以烘干后保存使用呢?不知道经过高温干燥处理后的营养成分及脱毒效果是不是有折扣?

答：按说明书进行发酵处理，现在的春天的天气不需要控制温度，一般发酵过程中会有一高温期，达到60度，有几个小时，发酵时间需要长一些更安全，如发酵至少半个月左右，以后如果没有特别需要，可以密封保存起来，因为在保存的时间内，它还在进行发酵，脱毒更彻底些，一般人无法检验脱毒率，到粮油食品检测中心费用也是一千元以上一次，检测需要色谱仪等，所以我们只能通过观察，一般发酵到产生曲香味为止，但至少时间上要半个月，如果不到半个月就有曲香味酒香味了，也不要使用，为了保证安全，最好是发酵半个月足。可以烘干后保存起来。烘干温度不超过50度，如晒干都不会影响营养价值，不要用高温度来烘干即可。

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我这里豆粕少菜粕多，所以我用上述方法做，效果很好，很容易成功，没有失败过一次，很香，并脱毒，保存也久。