酱油渣和木瓜渣可以发酵，麦麸没有必要发酵，就直接按照酱油渣的操作方法即可。

处理酱油渣、醋渣成优质饲料饲喂动物技术

酱油渣和醋渣的营养价值

酱油渣是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提出发酵物中的可溶性氨基酸，低肽和呈味物质后的渣粕，尽管大多数蛋白质经米曲霉菌发酵，并被提取掉了，但酱油渣中仍然含有较多的消化吸收率比较好的蛋白质成分，营养价值相对较高，折干物质的酱油渣的营养成分如下：水份12%、粗蛋白质21.40%、脂肪18.10%、粗纤维23.90%、无氮浸出物9.10%、矿物质15.50%。由这个分析看，虽然蛋白质及脂肪的含有量多，但也含有多量的食盐（矿物质含量较高）。如果单独使用过多时，反而会阻碍发育。如果不进行发酵处理，直接喂猪，则有一个限制，如 40 公斤以下的猪，以 10%为限。50 公斤以上及成猪，以 30% 为限。在饲料配合中，饲料中加 10%的酱油渣，就不必再加食盐。但饲喂了不经处理的酱油渣的猪，脂肪柔软，呈黄褐色。所以，我们建议酱油渣进行发酵后，再用于喂猪比较好。

醋糟是酿醋的主要下脚料，它含有粗蛋白6%～10%，粗脂肪2%～5%，无氮浸出物20%～30%，粗灰分13%～17%，钙0.25%～45%，磷0.16%～0.37%，营养丰富。

新鲜的醋渣可以直接掺入其它饲料如全价饲料中喂养：种公猪加15%-20%，母猪加15%-35%，育肥猪加5%-10%，仔猪加5%，可以长年饲喂，并可以提高猪只的抗病能力，提高饲料的适口性。但是在实际应用中，如果直接喂醋渣，尤其是存放不当的醋渣喂猪，可能引起很多问题，如便秘、不适、腹泻、消化不良等。

酱油渣和醋渣的发酵处理技术及营养变化

1、酱油渣的发酵方法：

取1000公斤酱油渣，加入玉米粉50公斤，加入秸秆粉（或统糠粉、米糠、其它糟渣类都可以，目的是为了降低发酵料中的含盐量）500公斤，加入粗饲料降解剂二包，和活力99生酵剂一包，15公斤磷酸氢钙或过磷酸钙，加水1000-1500公斤以上，搅拌，使含水量达到70%左右，用手捏成团，并有水从手指缝中连续滴出为度。装入容器中，压紧压实，用塑料薄膜密封好，注意周边盖好压好，发酵至少七天以上（冬天半个月），有浓厚曲香味，即可使用。

酱油渣发酵时间相对其它物料比较久一些，是因为酱油渣中含有较多的盐份有关，微生物和酶需要一定的时间来适应这个高渗透压的发酵环境，另外，注意发酵酱油渣可以适当多加一点水，也是为了中和盐份的影响。

2、醋渣的发酵方法：

取1000公斤醋糟，50公斤玉米粉，10公斤磷酸氢钙或过磷酸钙，一包活力99生酵剂和一包粗饲料降解剂（或两包粗饲料降解剂）。 先把发酵剂等与玉米粉混合，再与其它料混合均匀。加水搅拌，使含水量达到70%左右，用手捏成团，并有水从手指缝中连续滴出为度。装入容器中，压紧压实，用塑料薄膜密封好，注意周边盖好压好，发酵三天到七天左右（冬长夏短），有浓厚曲香味，即可使用。

如果要保存，则要保持密封状态良好，不能进入空气。使用时，取完后，要马上重新盖好密封好，才能长期保存备用。

3、酱油渣和醋渣经上述配方，进行发酵后，营养价值相当，蛋白质的含量都在10%左右，如果为了提高发酵后的营养价值，可以在发酵中，再添加菜粕棉粕，或花生麸等蛋白质原料10%以上，可以提高物料的蛋白质水平。

由于发酵后的营养价值相当，所以使用它们喂养动物的配方和喂养方法相似，都放在一起加以叙述。

4、如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其它固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所谓的密封就是与外面的空气完全隔绝，达到真空状态），在采取严格的密封措施下，即使保存一年饲料都非常完好，保存时间越长适口性也会越香醇，酸度也不会升高。

发酵酱油渣和发酵醋渣的喂养技术

发酵醋糟和酱油渣养猪参考配方如下：（注：以下配方是针对你在发酵中使用了磷酸氢钙或过磷酸钙的，如果你在发酵配料中没有添加磷酸氢钙或过磷酸钙，则下面的配方中的磷酸氢钙用量要增加0.3%）

下表中还可以结合当地资源，用米糠、谷粉、次粉、蝇蛆、麦粉、高粱粉、花生麸、菜粕、棉粕、向日葵饼、芝麻饼、肉粉、骨粉、沸石粉……等代替或部分代替表中的原料，以求降低成本，如用当地丰富的其它蛋白饲料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，这就要熟悉各种蛋白原料的蛋白含量等营养数据。

（或采用全价饲料另加发酵醋渣或酱油渣的比例即可，即全价饲料或自配饲料例如70%，发酵醋渣酱油渣15-30%的比例配制……，以此类推计算）

饲喂方法：因为发酵醋渣或酱油渣为湿料，因此在实际配制时的重量要乘以2倍，如配制比例为30%时，实际使用重量为60。将上述饲料混合，添加适量的水混合拌匀直接饲喂，如果进行打堆覆盖1小时以上，利用发酵饲料中的微生物和酶对其它饲料再进行降解一下饲喂效果更好。以上配方仅供参考，你可以根据当地的资源情况，改用其它配料，如用高粱粉、薯干粉、精米糠等来代替表中其它饲料。

采用发酵的醋渣或酱油渣养猪要注意的一些问题是：1、要采取先少量试喂，再慢慢增加的原则，开始饲喂时可以先采用10%，慢慢递增到30%； 2、由于醋渣属于粗饲料，我们建议对猪进行注射一针肥，因为注射一针肥后猪对粗饲料的吸收能力会明显提高，生长速度也更快；

发酵酱油渣或醋渣在养鸡上的运用

见下表:(肉鸡饲料中使用发酵醋渣的饲料配比),可以结合当地资源，用米糠、谷粉、次粉、蝇蛆、麦粉、高粱粉、花生麸、菜粕、棉粕、向日葵饼、芝麻饼、肉粉、骨粉、沸石粉……等代替或部分代替表中的原料，如用当地丰富的其它蛋白饲料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，这就要熟悉各种蛋白原料的蛋白含量等营养数据。

下表推荐的配方适合三黄鸡、土鸡、阉鸡养殖，其它鸡种可以参考使用。（注：以下配方是针对你在发酵中使用了磷酸氢钙或过磷酸钙的，如果你在发酵配料中没有添加磷酸氢钙或过磷酸钙，则下面的配方中的磷酸氢钙用量要增加0.3%）

（或采用全价饲料另加发酵醋糟或酱油渣的比例即可，即全价饲料或自配饲料例如70%，发酵醋糟或酱油渣15-30%的比例配制……，以此类推计算）

发酵醋渣或酱油渣在养鸡运用中要注意的问题：1、一样采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加；2、每三天在饲料中加喂一次“禽康宝”，“禽康宝”对家禽的健康有着明显的保护作用。4、在雏鸡三日龄时使用一盒一针肥用250毫升葡萄糖注射液稀释注射600只，增强鸡的耐粗饲料能力和抗病力。

发酵醋渣或酱油渣在养鸭上的运用

肉鸭饲料参考配方：可以结合当地资源，用米糠、谷粉、麦粉、次粉、高粱粉、干草粉、青饲料、花生麸、菜粕、棉粕、向日葵饼、芝麻饼、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，如用当地丰富的其它蛋白饲料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，这就要熟悉各种蛋白原料的蛋白含量等营养数据。（注：以下表中配方是针对你在发酵中使用了磷酸氢钙或过磷酸钙的，如果你在发酵配料中没有添加磷酸氢钙或过磷酸钙，则下面的配方中的磷酸氢钙用量要增加0.3%）

（或采用全价饲料另加发酵醋渣或酱油渣的比例即可，即全价饲料或自配饲料例如70%，发酵醋渣或酱油渣15-30%的比例配制……，以此类推计算）

发酵醋渣或酱油渣在养鸭运用中要注意的问题：1、一样采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加；2、每三天在饲料中加喂一次“禽康宝”，“禽康宝”对家禽的健康有着明显的保护作用。3、在雏鸭三日龄时使用一盒一针肥用250毫升葡萄糖注射液稀释注射600只，增强鸭的耐粗饲料能力和抗病力。

发酵醋渣或酱油渣在养鹅上的运用

1～21日龄雏鹅的饲料配方：玉米粉51％、鱼粉8％、豆饼10％、麦麸15％、草粉15％、骨粉0.7％、食盐0.3％、家禽营养宝预混料适量+“生物催肥精”适量，前面配方用量占70%，与30%的发酵醋渣或酱油渣混合饲喂。

22～70日龄的饲料配方：玉米粉36％、麦麸15％、草粉18％、蚕蛹15 ％、菜籽饼15％、骨粉0.7％、食盐0.3％、家禽营养宝预混料适量+“生物催肥精”适量，前面配方用量占50%，与50%的发酵醋渣或酱油渣混合饲喂。

因为醋渣酱油渣为湿物，因此比例重量要乘以2倍。

或采用全价饲料另加发酵醋渣或酱油渣的比例即可，即全价饲料或自配饲料例如70%，发酵醋渣或酱油渣15-30%的比例配制……，以此类推计算。

发酵醋渣或酱油渣在养鹅运用中要注意的问题：1、一样采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加；2、每三天在饲料中加喂一次“禽康宝”，“禽康宝”对家禽的健康有着明显的保护作用。3、在雏鹅三日龄时使用一盒一针肥用250毫升葡萄糖注射液稀释注射400只，增强鹅的耐粗饲料能力和抗病力。5、在喂饲料后，鹅一定添喂大量的青绿饲料。

发酵酱油渣或醋渣喂肥育肉牛上的运用

可以结合当地资源，用麦麸、米糠、谷粉、麦粉、次粉、高粱粉、干草粉、青饲料、花生麸、菜棉粕、向日葵饼、芝麻饼、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其它降解后的秸秆如：降解麦秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生秆、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原则是所使用的原料尽量多样化，即一个配方中多用几样秸秆原料配合，精饲料也是如此。

（注：以下表中配方是针对你在发酵中使用了磷酸氢钙或过磷酸钙的，如果你在发酵配料中没有添加磷酸氢钙或过磷酸钙，则下面的配方中的磷酸氢钙用量要增加0.3%）

配方编号		300公斤以下	300-400公斤	400-500公斤	500公斤以上
配 方 组 成	玉米（%）	18%	10%	4%	13%
	大麦粉		5.4%
	高粱粉			12%
	次粉			4.5%
	干草粉	12.4%	10%	8%
	玉米秸（降解）	22%	27%	30%	35%
	发酵醋渣或酱油渣（%）	20%	30%	40%	40%
	豆饼（%）	5%	～	～	～
	棉籽饼（%）	21%	16%	～	10.4%
	食盐（%）	0.4%	0.4%	0.4%	0.5%
	磷酸氢钙或石粉（%）	1.2%	1.2%	1.1%	1.1%
	生物催肥精+金赛维	每100公斤饲料添加：生物催肥精20克，金赛维25克。
	尿素	适量	每日每头补充40克	每日每头补充50克	每日每头补充60克
	小苏打	适量	另加1%	另加1%	另加1%
日喂量		8公斤	10公斤	13公斤	16公斤
预计日增重		900	1100	1200	1500

发酵醋渣或酱油渣在成年奶牛泌乳期上的运用

奶牛场里可以备一些用降解剂处理后的玉米秸秆和小麦秸等，和玉米青贮秸秆、干草等一起做为粗饲料；另外备有豆粕、玉米粗粉、小麦麸、用降解剂处理后的糟渣、胡萝卜、薯秧苗等青绿饲料；以及多维和矿物质等预混料、磷酸氢钙、骨粉等。

精饲料配方：发酵醋渣或酱油渣30%、玉米粗粉18%、豆粕8%、棉粕11.7%、玉米青贮秸秆15%、干草13%、、预混料1%、食盐0.3%、小苏打1%、磷酸氢钙或骨粉2%。

在泌乳高峰期，除了保证提供降解处理的优质秸秆饲料和干草、青贮玉米等，让其任意采食外，还要适当增加精饲料配比比例。

泌乳期间，可以喂保健液每头每天300—500克。小苏打100克（精饲料中加了小苏打的，则不必另外加）、尿素50—80克。

老师。如果把酱油渣和木瓜渣.麦麸一起进行发酵。要怎样操作？

c 直接以一定比例混合发酵就可以,，自己可以设计发酵的配方，不过，酱油渣最好只能占50%之内，因为酱油渣盐含量太高，用多了发酵很困难，求人不如求已，自己可以设计配方，原则上如下：

无论怎样配比都是可以的,只要您当地有的资源，想得到的发酵配方都是可以的,我们的发酵产品几乎可以发酵所有的可饲用的有机物，发酵力强劲，关键不在于发酵用什么样的配方，用户自己可以根据自己当地的资源情况，任意设计自己的发酵料配方，只需要掌握两点，一是发酵料中需要有一点能量饲料，提供微生物生长繁殖的动力（主要是如1--10%左右的玉米粉、薯粉、麦粉、糠麸都可以），二是最好加点磷酸氢钙等对发酵有利的东西（过磷酸钙，磷肥等都可以），也对喂养的动物可以补充钙磷。
其实关键只在于，喂养的时候，要设计好喂猪的配方，例如，您自己设计了发酵配方后，需要简单地计算一下，自己设计的发酵配方发酵后的营养价值，例如简单的蛋白质是多少，能量大概是多少等，再与其他饲料原料搭配来喂猪。

1、发酵各种糟渣饲料的关键技术点在于：

⑴ 发酵的配料中一定要有一定数量的能量饲料如：玉米粉、薯干粉、麦粉、高粱粉、米粉、麦麸、精糠（米糠）、高粱粉等任一种都可以，这是因为微生物发酵需要一定的能量，而有些糟渣非常缺少能量，如发酵鸡粪、秸秆、酒糟、醋糟、酱油渣、豆渣、菜籽粕等时，特别注意要加点能量饲料，加入量为1～15%都可以，原则上是，越是脏或臭的物料，加入量越要多一点，如发酵鸡粪。

⑵ 发酵配料中，在有条件的用户中，最好加一点磷酸氢钙，一是因为磷和钙这两原料都是酶和微生物的活化激活元素，可以促进发酵和降解过程。

需要特别说明的是：一些用户弄不清倒底是磷酸二氢钙好，还是磷酸氢钙好，在这里，要强调的是，如果您在饲料店中能买得到磷酸氢钙，则最好，磷酸氢钙是最好的，因为它的钙磷比例符合动物的营养需要，而磷酸二氢钙，过磷酸钙（也就是磷肥）等都是磷含量偏高，市场上也有专门的饲料级的磷酸氢钙出售，如四川龙蟒集团的龙蟒牌磷酸氢钙。

但由于产品包装的限制，我们无法在产品包装中添加钙和磷，如磷酸氢钙等，所以，在发酵和降解的操作过程中，需要由养殖户自己添加钙和磷元素，市场上有饲料级的磷酸氢钙或过磷酸钙（饲料店有售），价格一般为1元/公斤；添加量一般为发酵物料的1%。除了磷酸氢钙，还有骨粉（2%用量）、碳酸钙和磷肥配合（各0.5%）等多种选择代替。

有些产品使用发酵方法中没有提高要用钙磷的，则是因为所用原料中钙和磷的含量已经比较高了，例如发酵鸡粪中我们就不要求另外加磷钙。

可不可以不加它们呢?当然,也并非是一定要加，因为糟渣原料中也含有部分的钙（0.35%左右）和磷（0.50%左右），尽管它们在植物中如磷是以植酸磷形式存在的多，但在发酵一两天后，会慢慢释放出来起作用，所以，不加磷酸氢钙的话，发酵速度慢了一两天，您只需要多发酵一两天就可以了。

当然，磷酸氢钙又是一种良好的PH值缓冲剂，或叫酸碱缓冲剂，可以防止物料发酵变得太酸，所以，建议适当加一点磷酸氢钙，加量为0.3--1%都可以。

⑶ 发酵配料时的含水量要求，要求含水量为55～70%之间，经验值就是用手捏可成团，手指间有水印出但不滴出是最好的，或有水滴出但不流出也是可以的。

⑷ 发酵开始时，可以不要求密封严格，但后期，尤其是进入保存阶段后，一定要密封良好，否则会污染杂菌和有害细菌，造成物料发臭变质，不能使用。

发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高多少，以5%的比例，作为添加剂添加到饲料中喂养动物，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。

⑸ 建议用户在自己设计发酵配料时，最好尽量做到发酵后的物料的粗蛋白质含量在15%以上，尤其是是对所发酵的物料，如木薯渣、淀粉渣、等粗蛋白含量本身就含量比较少的物料，建议发酵时，加入少量的菜粕、棉粕，豆粕、蓖麻饼、橡胶籽粕、花生麸等蛋白原料，进行配合发酵，以提高发酵后的物料的蛋白质水平。

为什么建议发酵后的物料的粗蛋白最好达到15%呢，这是因为育肥猪的饲养标准中规定，饲料的粗蛋白达到14--18%才能满足猪对蛋白质的营养需要，所以，我们建议您发酵配料时注意控制好物料的蛋白质含量，这样，您发酵好的物料正好与猪的营养需要标准相似，可以更好地配制猪饲料，更好地进行喂养。

对于发酵物料本身蛋白质就比较高的，如菜粕的脱毒发酵，菜粕的蛋白质本身就达到了36%，则就不必担心其蛋白质的问题了，而且在发酵后，还需要按它当做一种蛋白质饲料原料来与低蛋白的能量饲料进行配合。最终使喂猪的配好的饲料的蛋白质含量在14--18%范围内就行。