主题：养殖户可以自己设计发酵糟渣的配方

养殖户可以自己设计发酵糟渣的配方

实际上用户可以自己设计自己的发酵配方,不一定要非常刻板地按照我们说的配方来配料来发酵。

无论怎样配比都是可以的,只要你当地有的资源，想得出来的发酵配方都是可以的,我们的发酵剂产品几乎可以发酵所有的可饲用的有机物，发酵力强劲，关键不在于发酵用什么样的配方，用户自己可以根据自己当地的资源情况，任意设计自己的发酵料配方，只需要掌握两点，一是发酵料中需要有一点能量饲料，提供微生物生长繁殖的动力（如5--60%左右的玉米粉、薯粉、麦粉、糠麸都可以），二 喂养的时候，要设计好喂猪的配方，例如，你自己设计了发酵配方后，需要简单地计算一下，自己设计的发酵配方发酵后的营养价值，例如粗算下蛋白质是多少，能量大概是多少等，再与其他饲料原料搭配来喂猪。

自己设计发酵配方时，关键技术点在于：

⑴ 发酵的配料中一定要有一定数量的能量饲料

如：玉米粉、薯干粉、麦粉、高粱粉、米粉、麦麸、精糠（米糠）、高粱粉等任一种都可以，这是因为微生物发酵需要一定的能量，而有些糟渣非常缺少能量，如发酵鸡粪、秸秆、酒糟、醋糟、酱油渣、豆渣、菜籽粕等时，特别注意要加点能量饲料，加入量为5～60%都可以（一般情况是5—15%），原则是，越是脏或臭的物料，加入量越要多一点，如 ①发酵鸡粪，可以用鸡粪60%加玉米粉40%进行发酵； ②发酵屠宰场下脚料或新鲜小杂鱼，可以用湿的下脚料200公斤（相当于烘干料50公斤），加50公斤玉米粉，加一包活力99进行发酵； ③前面说的发酵棉菜粕（含有毒性物质，需要多加点能量饲料如玉米粉），可以用60%菜粕，加40%玉米粉进行发酵。

加入这些能量饲料越多，越容易产生酒香味，但产生酒香味并不是最终判断发酵好坏的唯一标准，特别是含能量极少的糟渣原料，如豆渣、鸡粪、菜粕、酱油渣、秸秆等发酵都不容易产生酒香味，产酸香味为多。

⑵ 发酵配料中，如果所发酵的物料容易变太酸，例如发酵潲水、豆渣、薯类、木薯渣等，可以预先添加一些碳酸钙或糖精，

① 加碳酸钙的量是发酵料湿料的0.3～0.5%左右(发酵料含水量高就少加点，含水量低，就多加点)，其原理是碳酸钙的PH是中性偏碱，这对发酵影响不大，但在发酵过程中，如果一旦发酵产酸，则碳酸钙又可以释放出碳酸根来中和这部分酸，但对发酵影响不大；注意事项是：碳酸钙可以用建筑用的碳酸钙石粉，但绝不能用生石灰粉，因为石灰粉是强碱性的，会严重影响发酵效果，甚至造成发酵失败，也不能在保存时加入；小苏打也不能在发酵前或保存期加入，不然也会影响发酵；但是生石灰粉和小苏打，都可以在发酵后喂养前加入，目的是中和过多的酸。

② 也可以在发酵料中添加糖精来调节口味；这样发酵后，形成一定的甜酸度，适口性更好，不会因为太酸而不吃，可以每100公斤发酵料，加6--10克糖精的方法来解决，效果好于发酵后来添加小苏打粉中和的方法，费用也不到1元钱，而且糖精也可以在发酵前加入，由于糖精本来就是人吃的食品添加剂，而且这个剂量极小，对动物和肉质都没有任何影响。

一般发酵一批料为500公斤，则加入糖精量为30—50克，大约成本为4—6元。

大多数情况下，不加糖精，发酵较酸的料猪也非常爱吃的，这种情况下就不必添加糖精一起发酵了。

发酵任何糟渣都可以添加物料干物质量的0.3%的食盐，发酵效果更好，适口性也好。

⑶ 发酵配料时的含水量要求，要求含水量为40～70%之间，经验值就是用手捏可成团，手指间有水印出但不滴出是最好的，或有水滴出但不成线流出也是可以的。

⑷ 发酵开始时，可以不要求密封严格，但后期，尤其是进入保存阶段后，一定要密封良好，否则会污染上杂菌和有害细菌，造成物料发臭变质，不能使用。

发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高多少，以5%的比例，作为添加剂添加到饲料中喂养动物，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。

⑸ 建议用户在自己设计发酵配料时，最好尽量做到发酵后的物料的粗蛋白质含量在15%以上，尤其是是对所发酵的物料，如木薯渣、淀粉渣等本身粗蛋白含量就比较少的物料，建议发酵时，加入少量的菜粕、棉粕，豆粕、蓖麻饼、橡胶籽粕、花生麸等蛋白原料，进行配合发酵，以提高发酵后的物料的蛋白质水平。

为什么建议发酵后的物料的粗蛋白最好达到15%呢，这是因为育肥猪的饲养标准中规定，饲料的粗蛋白达到14～18%才能满足猪对蛋白质的营养需要，所以，我们建议你发酵配料时注意控制好物料的蛋白质含量，这样，你发酵好的物料正好与猪的营养需要标准相似，可以更好地配制猪饲料，更好地进行饲喂。

对于发酵物料本身蛋白质就比较高的，如菜粕的脱毒发酵，菜粕的蛋白质本身就达到了36%，就不必担心其蛋白质的问题了，而且在发酵后，还需要把它当做一种蛋白质饲料原料来与低蛋白的能量饲料进行配合，使最终用来喂猪的总的自配饲料的蛋白质含量在14～18%范围内就行。

⑹ 如果当地有几种糟渣资源，也可以配合起来发酵，减少操作上的麻烦和简化操作，如潲水与豆渣一起发酵，啤酒糟与其他糟渣一起发酵等。

请教蒋老师；豆渣、统糠、大小麦粉各1/3混合发酵后的湿拌料配方，原料有蝇蛆粉、麦麸、玉米、豆粨。望告知谢谢。

豆渣、统糠、麦粉各三分之一发酵后的折干物质的营养价值大约是粗蛋白16%左右，能量大约2.2兆卡/千克左右，如果搭配您所说的原料，建议如下：

20-60公斤猪：玉米粉42%、麦麸15%、混合发酵料折干物质25%、豆粕10%、蝇蛆粉4%、预混料4%

60公斤以上，玉米粉32%、麦麸15%、混合发酵料折干物质35%、豆粕10%、蝇蛆粉4%、预混料4%

实际上喂前称发酵料时，要乘以2，因为发酵料是湿料。