主题：关于发酵糟渣是否需要添加钙磷的说明

关于发酵糟渣是否需要添加钙磷的说明

之前我们的资料中，在发酵糟渣饲料时，经常要用到过磷酸钙（即磷肥）或磷酸氢钙来促进发酵，现在我们的资料已经取消了使用过磷酸钙或磷酸氢钙，但并不是说添加它们不好，而是需要有针对性地添加它们，不能什么糟渣发酵都添加它们。

因为有的糟渣本身就含有非常丰富的钙和磷，尤其是磷对微生物的生长繁殖比钙更为重要，例如菜粕、鸡粪、米糠、麦麸等原料中本身就含有非常多的磷源，虽然它们多以植酸态磷的形式存在，利用率不高，但通过发酵，可以慢慢地把它们从植酸磷中释放出来，一样起到促进发酵的作用。而有些原料如薯类、薯渣、淀粉渣等则含磷量极少，就需要添加磷肥来促进发酵。

那么到底在发酵什么糟渣时需要添加磷肥呢？见下表：

我们网站上和书面资料上的操作方法中，都已经去除了钙磷的添加，但你最好根据下表，来决定发酵某些糟渣时，尤其是薯类及其淀粉渣时，是否添加磷肥等。在这里我们特别要说明的是：我们建议和要求是添加饲料级的磷酸氢钙，只是实在没有磷酸氢钙的情况下（县级以下区域很难购买到），才使用磷肥，要用成分是过磷酸钙的磷肥，且磷肥切忌过量使用，因为磷肥必竟是农用级的。

从上表可以知道需要添加钙磷的发酵物料中：大都是薯类作物块根和薯渣、食堂中以米饭为主的潲水，及淀粉加工厂下脚料，其他糟渣一律都不需要添加，所以，不需要添加的糟渣占绝对大多数。

对于薯类及其淀粉渣等，由于含钙磷少，所以，发酵如果不添加钙磷，则发酵效果不会很好，下面是磷和钙在发酵中的作用。

钙是各种酶尤其是消化酶和纤维素酶类的激活剂和稳定剂，对提高粗饲料降解剂（以酶为主的一个产品）的降解效率起着极为关键的促进作用。同时，钙也能对粗饲料降解剂中的酶的活性进行保护，使酶活性更少地受到外界因素的影响，如环境介电和极性等影响，同时也是酶作用的发酵料环境中一个重要的PH值缓冲元素之一，而稳定的PH值是酶发挥最大效率的重要保障和前提条件，同时，钙也可以降低酶活性对温度方面的敏感性。

磷则是微生物生长繁殖中不可缺少的促进剂元素之一，对活化微生物细胞活性起到关键作用，磷通过促进微生物细胞的分裂活动，增进细胞核糖核酸和脱氧核糖核酸的生成速度，促进细胞分裂素的生成速度等方式来促进细胞的分裂，从而增进微生物的活力。磷还是微生物在生长繁殖过程之中，获取能量过程中的重要元素，微生物通过氧化磷酸化获得能量的效率是最高的，在这一过程中，磷的作用不可缺的，既使是厌氧状态下的非氧化磷酸化进程中，磷在能量的转换上也起着重要的作用。

因此，在发酵饲料中添加过磷酸钙或磷酸氢钙有着极为重要的作用，不仅能促进发酵速度，提高发酵质量，还能有效提高发酵饲料的营养，让发酵饲料更有利于动物的吸收等。所以，在发酵含钙和磷极少的糟渣饲料时（如薯类及其淀粉渣等），最好是添加磷酸氢钙或磷肥等，这样发酵出来的饲料才能达到最佳的饲喂效果。