主题：应用粗饲料降解剂处理小麦粉的操作技术

尽管加入小麦专用酶可以提高小麦粉在配方中的使用量，但效果并不是很稳定，主要取决于①饲料加工过程中酶活力的损失（如颗粒饲料制粒过程中的高温调质对酶活的损失）；②酶与小麦非淀粉多糖（木聚糖）的接触和分解过程并不畅顺，由于全价饲料中还有其他的饲料原料存在，所以，酶与小麦中目标底物的接触作用不完全和充分；③酶作用的渗透压水环境不稳定，饲料与水混合后，进入胃和肠道的混合过程，到排出体外的时间比较短暂，酶的有效作用时间不够长，造成非淀粉多糖分解的不完全；④ 更重要的一点是，小麦专用酶本身是蛋白质，在通过胃肠时，需要接受胃蛋白酶和胰蛋白酶等的攻击分解，从而造成相当的损失。