发酵糟渣是否成功了的判断[中国养殖人社区]

其实发酵是否成功，与是否闻得到酒香味没有直接关系，也不是唯一的标准，真正好的发酵剂，在发酵各种糟渣时，是以以下几点为发酵的目的的：①是否分解了粗饲料的粗纤维，降低了粗纤维的含量；②是否消灭的其中的有害细菌；③ 是否提高了糟渣的营养价值和消化吸收率，如蛋白和能量的消化率；④是否产生了生物活性物质，提高了物料的生物效价：如产生了大量的益生细菌、产生了大量的有机酸化剂、多维、氨基酸、酶、生物抗生素、未知生长因子、活性小肽等等；⑤是否产生了愉快的气味，改善了物料的适口性；⑥是否增加了物料的保存性，贮存性等；

而我们的用户大都不可能有这些检测条件的，所以，当我们的业务员与用户解释如何才算发酵成功时，情急之下，才不得不说，只要发酵产生了酒香味，发酵产气比较多，就算是成功了，其实这是一种不得已的说法，因为养殖户只能观察这些表面现象来进行判断，没有其他的检测手段，而这两个现象是最明显的现象之一，所以，才这么说的，造成以后，我们的养殖户以为，不产生酒香味的就不算成功，其实这是大错特错了。

当然，判断中主要观察以下几点：一是酒香味；二是是否产气；三是酸度是否增加；四是物料是否颜色变好看，大多是变新鲜了和有亮泽；五是手感，是否更加柔软；六是气味即使没有酒香味，是否难闻还是愉快；七是保存性是否变好了等等。

一个好的发酵剂产品不是以气味和产气作为唯一发酵力判断标准的，好的发酵剂产品应该是什么样的产品呢？具体可以看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1271

关键是看是否有分解粗饲料的能力，而判断的方法您可以根据网页上的介绍进行小试验，看发酵的分解能力，气味和口感的协调性，发酵脏臭物料的能力等。

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