主题：加入的能量饲料对发酵有什么好处？冬天启动发酵有什么方法？

① 一是可以快速启动发酵

如红糖启动发酵的方法，在冬天，微生物由于气温低，而很难启动发酵，如果启动不了，则发酵不起来，或启动期就要很多天，造成发酵速度慢，如果用红糖进行活化，则可以促进发酵的启动。

冬天启动发酵的方法还有：加水量适当减少，控制含水量在40～50%左右，由于水是蓄热量很大的东西，温度就不容易升上去，所以，少加点水，温度上升得更快，不过，夏天本来气温就高，为了保证发酵含水量的需要，就不必这么做了。

冬天启动发酵的方法还有：在局部使用家用的热水袋，用热水袋烧好水，比较热的情况下，放入到发酵物料20公分以内的中间，进行人工升温，当这局部发酵启动起来后，马上会影响到周围的微生物的发酵启动，这样，就慢慢把发酵启动扩散到整个发酵物料中去了。

② 二是可以充分改良比较脏臭的物料。

如鸡粪，含能量较少的菜粕棉粕等有毒性物质的油饼类，动物内脏，水库小杂鱼等容易变质的东西。

加入比较多的能量饲料来发酵这些脏臭物料，由于能量饲料分布在和物料的各个部位，使发酵在各个部位启动起来，能量饲料越多，微生物繁殖量越多，物料中含有的益生菌越多，发菌点越多，而这些能量饲料多是碳水化合物，为微生物的繁殖和菌体蛋白的合成提供碳骨架，微生物再吸收这些比较脏臭物料中的氨，氮等，合成菌体蛋白，从而极大地降低了臭味，和利用了可利用的氮元素，产生的代谢产物则以乳酸为主，使饲料得到酸化，而很多脏臭物料中的有害成分为碱性，这样就中和了毒性，同时，有害微生物也不喜欢酸性的环境，所以，也抑制了有害细菌的繁殖，使物料向好的方向发展，能量物质越多，有益细菌产生的抗菌代谢物质也越多，如乳酸链球菌素，嗜酸菌素，过氧化氢，及其他细菌抗菌素，可以完全把有害细菌消灭和抑制。

与此同时，能量饲料越多，产生的香味物质越多，除了乳酸，还会产生其他有机酸，同时产生适量的酒精，与有机酸结合产生酯香物质等，发酵的时间越久，香味越香醇，当然，前提条件是密封良好。

③ 三是发酵的成功率越高。

加入能量饲料越多，发酵的产菌点越多，加上人工密封造成厌氧环境，有益微生物成功占优势地位的几率越高，产乳酸越快，同时，以发酵菜粕为例，由于产生的微生物数量级大，所以，脱毒的成功率和脱毒率也越高。