主题：优秀的发酵剂是怎样的？怎样判断发酵剂的优劣？

在养殖户得到实惠，并取得良好经济效益的同时，我们也得到了发展，同时，也滋生了大量的良莠不齐的同类发酵剂产品，象什么“活力100生酵剂、活力888生酵剂、活力百分百发酵剂”等，他们根据我们网站上提供的养殖户的地址和电话号码，及代理商的联系方式等，大量向养殖户和活力99代理商发送不负责任的广告，并以极低价格进行引诱，造成了极不好的影响，也严重损害了养殖户的经济利益，甚至造成不良后果。

优良的发酵剂产品属于高科技产品，不是一般人能生产制造的，一些人大量使用酒曲及其他劣质化学品（达到产生化学气体和酒味的作用），以达到发酵的外表效果与活力99生酵剂相似，木质却根本不能用于养殖业的效果。

为了维护养殖户的切身利益，我们特地写此文章，让养殖户尽量能够判断到底什么是优良的适用于养殖业的发酵剂产品，什么是劣质产品。并附上几个小试验，让用户自己去做一做简单的试验以进行判断。

活力99生酵剂是由几种进口主菌、精培的辅助复合菌、特别的辅助酶培养物，再配以中草药和螯合有机微量元素促酵物质而成，造就了本品独占鳌头的发酵力和与众不同的功效，多年来已深受广大养殖户信赖和喜爱。

活力99生酵剂以其强劲的发酵力而在市场上独占鳌头，上市八年来，深受广大养殖爱好者的信赖和喜爱，其后的新产品粗饲料降解剂也以其突出的效果，赢得了市场的认可，这些成绩其实是与其独特的效果和强大的发酵力分不开的，为什么会有这么大的发酵力，除了使用了大量的助剂(胞外酶分泌诱导剂等)、独特的辅酶技术、中草药促酵技术、独到的菌种组合等，当然，其实最关键的还是菌种选择。

坦率地讲，这些年来，我们接到的所有咨询电话中，有不少是同行、相关研究所的，想法设法和拐弯抹角地咨询我们产品的组成，配方，生产技术等，并直接告诉我拿到了某某国内知名微生物所进行了检测，并提出很多不是一般养殖者应该提的问题？这也是情有可原的，因为我们当初设计和研究产品的时候也是得到了大量的同行信息的帮助的。

不过，一个好的产品不是一日研究成的，活力99产品从1999年研制成功到现在，经过了九年多的市场考验和不断调整升级，1999年之前又经过了在固态饲料发酵行业中十几年的摸爬打滚，经验积累所至。正所谓精愈求精，水到渠成。没有经过实践的考验，不经过实用性检验，不在实践中摸爬打滚，并让养殖户去评估，则是创造不出好产品来的。

研制者钟启平先生1985年毕业于北京轻工业学院，生物化学工程系专业，中国共产党员。《畜禽业》杂志社特约记者。从1989年开始从事固体发酵饲料行业，在近20年的固态发酵行业中摸爬打滚，曾师从国内微生物发酵饲料行业的鼻祖“当时的河北省沧州厚德生物技术研究所的王厚德教授”，并师从“广东省微生物研究所木薯渣固态发酵利用的鼻祖郭维烈教授”，光是当时国内的固态饲料发酵公司，凡是有特色的，共走访了15家之多，可以说，钟先生一生只做微生物发酵剂，已深深地爱上这个行业，如果能够因为我们的创造发明，让国家大量使用糟渣资源用于养殖业，并能相应缓解国家的人畜争粮的紧张局面，并缓解相应带来的环境污染压力，那就是笔者的一生之追求。

1993年钟先生主持了江西省计委重点科技攻关项目“油菜粕（及油茶饼）资源的深度开发”课题，课题的宗旨是以微生物发酵技术对油菜粕等进行发酵处理，使油菜粕中的有毒物质硫代葡萄糖甙、植酸、芥子碱、鞣酸（可溶性单宁）、粗纤维等得到有效的降解。这些项目在1996年建成一万吨级生产车间,并实施生产，研究出了“采用BPC综合处理技术加工油菜粕”的成果，并通过了江西省农业科学院畜牧兽医研究所的验收和鉴定，有效脱毒率可达到90%以上。

至今研制发明者钟先生已从事固液发酵饲料行业近20年了，在《中国饲料》、《饲料工业》、《畜禽业》、《粮食与饲料工业》等权威杂志上发表多篇技术论文。

1994年因固态发酵菜粕脱毒科技攻关项目等钟先生荣获江西省宜春地区“十佳科技工作者”光荣称号。

在此我要说的是，大家尽可以去检测和鉴定菌种等，我们所用的菌种与市场上的益生素产品所用的菌种其实是大同小异的，都是相似的菌种，都是农业部允许使用的菌种名录中的菌种，只是重要的一点不要忘了，菌种是一样的，只是指所用菌种的名称是一样的，但其内在的功能却是有天地之别的，学过微生物学的人都知道这一点，如同样是谷氨酸棒杆菌，如果经过人为的诱导和变异，可以筛选出高丝氨酸缺陷型菌株或者苏氨酸缺陷型，打断赖氨酸的分解途径，则这种谷氨酸棒杆菌就可以用来生产L-赖氨酸了，而另一方面，如果利用诱变技术，使谷氨酸棒杆菌产生瓜氨酸缺陷型突变株，就可以用来生产鸟氨酸了，再取个例子，同样的是黑曲霉菌，自然界的黑曲霉菌只知道不断的繁殖和产黑孢子，而通过人为的诱变，切断三羧酸循环（TCA）中柠檬酸的分解途径，则可以用来生产柠檬酸了，我想说的是，虽然我们用的菌种都是市场上名称相似的菌种，却并不一定是一种菌种，同样是叫乳酸菌，但乳酸菌其实有上万种，我们所用的菌种就是根据需要发酵的各种物料的特点，如糟渣类杂菌含量多，粗纤维含量多，酸败物质多，成分复杂等特点，根据科学原理进行组合和选择特殊功能菌种。

有些需要应对糟渣特殊环境的菌种，在国内没有的，则到发达国家进口，实际上，产品的主要菌种，包括复合辅助菌都是从发达国家进口的，我们只生产简单的几种菌种和促酵物质及助剂等，进口的这些菌种都是应对特殊环境的菌种，如在高氨浓度和高浓度脂肪酸环境中的高活力乳链球菌菌种（应对鸡粪和复杂潲水的发酵），当然还有一株是肠道益生主菌也是进口的（这是一株乳酸菌，同样是乳酸菌，但自己采用国内菌种保藏中心的菌种来培养的就是不行，在肠道环境中无法占优势，定植能力小，这也是需要进口的原因）。

另外，我想说的是，象活力100生酵剂、活力888生酵剂、活力百分百生酵剂等这些产品，很明显就是想傍名牌，想利用活力99生酵剂产品的品牌效应，来捞一笔钱而已，从他们取的名称上就可以看出，这些公司的经营是短期行为，是短期圈钱行为，是不负责任的行为，几乎所有这些名称相似产品的说明书，几乎完全是抄袭我们的活力99生酵剂的资料，甚至是一模一样，甚至错误也是一样的，标点符号也是一样的，产品指标也是一样的（真不知道他们是否达到了120亿/克的标准），稍为有知识文化的人，都可以看出，这是很不负责任的行为，这样的产品，以这种做产品的方式，您还能相信他们吗？包括产品效果和地方独家经销合同方面的诚信等，您能放心相信他们吗？。

产品的效果不是我们说了算，要用户自己肯定才是真理，活力99生酵剂上市已有九年了，销量年年翻倍，这就是明证，当然，不一定每一个用户都能了解其中的情况，特别是对于不了解活力99生酵剂的养殖户，没有使用本品的养殖爱好者等来讲，需要一个鲜活的证例，才能说明问题。

这很简单，一是到我们的网站上了解使用过活力99生酵剂的用户反馈信息上看看别人使用的效果，二是就近找到当地的活力99生酵剂产品代理商咨询，如果有示范场的话，则还可以到现场了解情况，全国最大的示范场如广东清远潲水发酵示范场，广东惠州豆渣发酵示范场，广西的全州实验场，南宁木薯渣发酵养猪示范场等。三是自己动手做一些简单的对比实验就可以了。

实验方案如下：

① 用活力99生酵剂试验：

取新鲜生大米50克（注意要完整的大米，不要粉碎，颗粒越大的越好），加入0.3克活力99生酵剂（注意：0.3克只是三手指头撮粘一点点的样子），搅拌均匀，放入罐头瓶子中，再加入30度以上的温开水200克（或毫升），搅拌均匀，盖好盖子（注意不要盖得太紧，要有一点跑气的缝隙），最好是用塑料薄膜盖口，再用绳子扎口，这样不会炸瓶子，因为塑料薄膜总会有缝隙走气的。

注意保温发酵，冬天可以在温室中，或北方暖气片旁边发酵试验，南方冬天可以在炉灶旁边发酵，实在不行，则加50度的温水，然后用棉被或棉絮包裹进行保温发酵。

特别需要指出的是，冬天一定要保证发酵的温度，至少应该让液体水温达到15度以上，才能进行正常的分解，有些人在冬天做这个试验时，先是加了温水，但随意放在室内，则一个小时内，水温就会降低到室内温度相当的水平，即10度以下，这样的话，则会导致试验失败。所以，适当的保温是必要的。 冬天如果不保温处理，即便一开始是用的温水，也是做不成的。

在发酵中进行观察，则发酵一天，可以看到活力99生酵剂发酵的效果是：产气，有酒香味，大米粒变小了，发酵两天时，大米明显变成细颗粒，大米变成细砂一样细，也产气，但产气量不大，酒味浓香，品尝则口味纯正爽口带有微微酸味，如果加入少量甜味剂，当场品尝，口感胜于优质糯米酒，但如果加白糖，只能当场品尝，不能隔天品尝，因为白糖在隔天后，又会发酵消耗掉，就没有甜味了，如果加糖精适量，则永远都有甜味，甜味不会消失，饮用此保健液，对人有益无害，没有任何副作用。

以上发酵效果，目前也没有同类产品能达到。最直观的对比是其他产品不能分解其中的大米，大米不管发酵多少天，还是完整的米粒。

② 用粗饲料降解剂来做试验：

结果是：发酵一天时，大米变成细小砂粒样子，有产气，但产气量不大，发酵两天更是成为浓浓的牛奶样(轻轻摇摆一下即成牛乳样子)，完全没有大米的原形，饲料被彻底分解（包括大米纤维），目前还没有同类产品达到此效果。

同样也要注意保温：

③ 同时，用市场上其他发酵剂进行对比，如用活力100生酵剂来做同样的试验：

结果会是发酵一天时，也产气，甚至产气量更大，发酵两天，产气量更大，酸味冲鼻，也有大量酒气，这是明显的纯酒曲加化学试剂，口味带涩，不纯正，不爽口，大米粒几乎没有任何变化，还是完整的大米样子，没有任何分解饲料的作用，由于不知道这种劣质产品的成分，不建议人饮用。

④ 那么怎么判断一个发酵剂产品的发酵力大小呢？怎么判断产品是否适合于养殖业使用呢？

一是：试验中使用越少的发酵剂，越能说明问题，上述试验中使用了0.3克发酵剂来做试验，建议您使用更少如0.2克来做，如果您使用量越大，如使用10克以上的发酵剂来发酵这50克大米，则越是对比不出效果的，因为既使是最差的产品、最劣质的产品，当您使用了10克之多来发酵时，再怎样也能发酵成功，我说的对吗？

二是：如果发酵制成的保健液口味不纯也不爽，甚至带有涩味，也说明产品是比较粗糙的，自然界的规律就是越是平衡的东西，越是比较和谐的，这里面也包括了一个东西的口感的和谐，同时，不纯的保健液中其微生物如细菌的品种也单一，不多样化，如果用来调节动物道微生物平衡，则其平衡的能力越差，这些，都影响在养殖业中的使用效果，或者说根本没有效果,，有时候菌种不平衡反而会破坏动物肠道中的微生物平衡，或者产生相反的效果.这些公司本身就不是专业从事微生物技术的公司，只是想打傍名牌的策略（非常明显的策略），捞点钱而已。明眼人一看就知道这一点。

还有就是正常的保健液，既不过酸，也产酒精不过度，发酵一般都会产酒，但不能过度，而活力100生酵剂这个劣质产品则既产酒过度，又产酸过度。

另外，好的发酵剂能把大米化解得很细，化解得越细越好，粗饲料降解剂一天之内可以把大米化成牛奶状，这是其他产品达不到的，活力99生酵剂没有什么分解功能，但由于细菌的配合得当，也能在发酵过程中由细菌分泌分解酶，达到一定的分解效果(变成沙子一样细)，而象活力100生酵剂这样的劣质产品，发酵后大米还是大米粒的样子，没有任何分解。

三是关于发酵力的判断：

至于发酵力的概念，国内也没有一个统一的标准，但说发酵产气量大，产酒味多，就是发酵力强，绝对是完全错误的，以前，我们的推销员不知道如何跟用户说发酵力的事，只好根据表面现象说产气和产酒味多就是发酵力强，这是错误的，发酵力首先要根据我们的养殖业需要什么样的功能来定，发酵剂主要是发酵粗饲料的，所以，应该以发酵粗纤维的力度为准，但是考虑到养殖户的知识水平大多都不高，所以，当时只能说产气和产酒味这两项表面上的指标，其实这是错误的。

这让不法分子钻了空子，所以，真正的发酵力不在于产气和产酒味，而在于发酵粗饲料粗纤维，您可以取生物化学等实验室用的滤纸，记住是纯白色的实验室用的过滤用的滤纸，一张，取0.5克发酵剂，放在100亳升40度左右的温水中，（对照组则用清温水，加一张滤纸浸泡即可），发酵处理3—5个小时，看滤纸的糜烂程度，好的发酵剂，如粗饲料降解剂，已经让滤纸糜烂了，活力99则可以轻触一下就烂，不好的发酵剂，没有任何变化，与空白对照组是一样的，要用手撕扯才会烂。

要知道，鸡粪是所有糟渣中最难以发酵的物料，如果能发酵它成为猪饲料，改变适口性，产生香味，则更不容易，发酵鸡粪的好坏，能直接检验一个发酵剂产品是否成熟的标准，活力99生酵剂以发酵力见长，发酵鸡粪目前还未发现更好的产品能超过它。如果发酵鸡粪能达到很好的效果，则发酵其他复杂的糟渣则更不成问题。

以最难以发酵的鸡粪为例，（弄鸡粪不方便的，也可以用猪粪），立刻就可以对比出发酵剂产品的好坏。

发酵配料：取鲜湿鸡粪（或鲜湿猪粪）800克，加入玉米粉（或木薯粉，薯粉，大米粉，面粉，麦粉，次粉，高粱粉等都可以）200克，粗糠（粗粉碎的统糠，以利于疏松物料）100克，调节含水量为60%左右，用手捏有水印出的固态物料即可以。

把发酵配好的料，粗略地分成相同的两份。

一份加入活力99生酵剂1克（用三个手指头撮一撮即可以，或小汤匙半汤匙就可），混合均匀，装入一个罐头瓶中，装满，用塑料薄膜盖好口，用细绳子扎好密封。

另外一份，则加入市场上的其他发酵剂产品1克，同样地，搅拌均匀，装入一个罐头瓶中，压紧，用塑料薄膜盖好口，用细绳子扎好密封。

把它们放在温暖的地方，进行发酵，发酵四天左右，打开闻味，再倒出来翻动一下，再装入罐头瓶中，继续发酵，再发酵四天左右，彻底倒出来进行闻味比较。

由实验可知：用活力99生酵剂发酵的鸡粪，如果是在25度温度以上做的试验，则在第三天左右就不再闻到臭味，或臭味较少了，而其他发酵剂组没有变化，发酵第四天，臭味消失大半，或基本消失，而其他发酵剂实验组，则仍然没有变化，此时，进行翻料，再装入罐头瓶中，继续发酵，发酵八天以后，活力99生酵剂组已经没有臭味，而代之以曲香味和酸香味，相反，一般的市场上的发酵剂，可能仍然没有变化，或变化较少。

本试验，由于所处环境气温不同，而产生的现象略有不同，气温在25度以上时，正常发酵可以在4—8天完成。气温低时，要适当延长发酵时间。

发酵良好的鸡粪有一股淡淡的香味，如曲香味或烟草香味，褐黄色，有光泽。