主题：发酵技术要点栏目的相关提问3

1、老师您好： 按您说的配方，我用馒头渣,面条和豆腐渣发酵喂猪效果挺好的。我始终全部喂发酵料，没有掺全价料。这样的喂法除了可能酒精中毒外，还有别的什么注意事项吗？有可能出现什么症状？到时应如何解决?
具体到可能对猪的副作用影响方面，主要还是可能发生酒精中毒以及由此可能带来的便秘现象，以及猪的体热蓄积两方面的缺点；
为了解决以上两个问题，在平时的操作时，就要注意防止发酵产生过多的酸和酒精，方法是控制好发酵的含水量为50-60%为最好，如果实在控制不了，水份太多，也可以通过其他方法降低水份过高的影响，如密封好，压实压紧等操作；另外，在发酵前就加入物料量干物质的1%的轻质碳酸钙，可以防止发酵过酸和产生过多酒精，（但千万注意，如果是小苏打粉，就不能在发酵前加入），小苏打粉则可以考虑在发酵后，喂猪前加入到日粮中，加入量为日粮干物质量的1%。
一旦出现酒精中毒现象，可以这样：解决方法：给猪内服1%碳酸氢钠（小苏打）水溶液或豆浆水1500～2000ml，并用5%～8%小苏打灌肠，视情况例如猪沉睡不醒的：再静脉注射5%葡萄糖注射液500～800ml，8%安钠加5～8ml、维生素C5～8mg；如果猪是狂燥不安的，按猪每千克体重用药1～2ml，肌肉注射氯丙嗪以缓解中毒症状。
出现便秘的治疗方法是:用大黄30g，硫酸镁30～50g，甘草20g，共研为末，用沸水冲泡，加入蜂蜜80g，一次给猪喂服，即可解除猪的便秘。
长期体热蓄积的，例如长期猪的眼结膜潮红、体表有红点出现（但体温不升高或略有升高），尿茶色，精神偶尔亢奋，嘴角起泡等，可以多用一些清热解毒之中成药，如清瘟败毒散，来喂，与此同时，有意识地在饲料中添加少量的小苏打粉，对此类热毒有良好的效果，小苏打的添加量为饲料日粮干物质重量的0.5%为宜，如果是湿料，需要折算成干料来计算。
在出现症状时，也可以有意识地添加一些自制的中草药，既比较便宜，也比较方便的，如中药配方：菌陈、龙胆草、野芝麻、板蓝根、马鞭草、栀子、车前草、甘草；在方中除甘草20克外，其余中药按3克/头的剂量，先用牛骨头煮好汤水，再将中药放入煮开，文火煮15分钟，冷却后用多层纱布多次过滤去除药渣，然后用注射器给固定好的猪灌服，效果比较好；
只在比较严重时，（这种情况极为少见）才用注射的方法，如注射相关的清热解毒中成药如大青叶注射液（或鱼腥草注射液、或清开灵注射液、菌陈黄注射液等），再配合相应的防止继发性感染的抗生素如青霉素或头孢类注射液结合使用；
严重时的可选择的较好的注射药还有：
① 茵栀黄注射液（由菌陈、栀子、黄芩甙、金银花组成）
② 板陈黄注射液，以及其他口服的中成药都可以；

2、钟老师~我看了大量你们的资料，我现在不明白，我要是给猪保健，是发酵全价饲料加入10%好呢还是发酵豆粕加入10%好，我直的是全场的猪包括母猪，谢谢~！
给猪场保健的方法非常多，这要看您的需要和方便而定，方法有：一是在饲料中添加适量的保健液的方法，这是最常用的方法；二是发酵全价饲料以5-10%的比例加入到日粮中的方法；三是发酵豆粕以5-10%的比例加入到日粮中的方法；四是发酵糟渣以一定比例加入到日粮中的方法，这个方法还降低了成本，但如果不想延长出栏期，则要控制好用量，如10-20%，必竟糟渣的营养价值不高；
这些方法都很好，看您愿意怎么样操作，或者说那种方法对您更为方便，如果单纯是为了保健，当然实际上肯定有促进生长和提高饲料报酬的效果，则以上方法只需要取其一种方法就可以，不必同时用两种方法；
实践证明，用了以上的保健方法之一，可以明显提高猪的抗病力，甚至哪怕是发酵潲水，有很多养殖户一直认为潲水容易带来病菌，实际上我经常了解到，很多发酵潲水的用户，用法得当用量不超，则往往比周围的猪场更为保健，其他猪场在不断染病的情况下，我们的发酵用户基本都能幸免。
至于是发酵全价饲料好，还是发酵豆粕好，两者效果相当，前者相对消化率提高较多，后者侧重于防病保健，另外，在使用方便程度上，则发酵豆粕更为麻烦一些，因为发酵好的豆粕，仍然是当做一种蛋白配料，再与其他如玉米粉、麦麸、未发酵的豆粕、预混料还得来一次混合复配，再才能去喂猪，而且由于发酵豆粕是湿料，配好的料含水量增大，所以，必须当天用完；而在日粮中添加10%的厌氧发酵全价饲料，只需要取10%与其他90%未发酵的全价饲料简单混合，就可直接喂猪，更为方便一些。

3、请问：粗饲料降解剂降解粗饲料时，消耗什么营养成分？消耗多少？又能产生什么营养成分？产生多少？在什么温度时，降解多少时间？能产生最大效益？粗饲料降解剂的主要成分是酶，酶发酵时一般不消耗营养成分？
粗饲料降解剂主要成分虽然是酶制剂，但与市场上普通的酶却是有本质区别的，特别是粗饲料降解剂中采用了解除酶产物抑制效应的机制，所以，酶解的效果非常彻底，加上辅助酶和助剂的设计都是独到的，所以，粗饲料降解剂可以在短时间内尽快分解饲料，帮助动物消化：
如果是纯酶酶解过程，则当然不会消耗丝毫营养，而且还会提高饲料原料的消化吸收率，帮助动物消化营养，消化酶也已经做成药品供消化不好的人吃，问题是光是酶是无法很好地降解饲料中的大分子营养物质的，还得微生物的帮助协助，因为酶解还存在一个产物抑制效应，这也是亿万年生物进化的结果，目的是为了节约有限的食物资源，但在这里这个酶的特点就不好了，我们同时在降解剂中使用了部分高活力微生物，帮助酶解过程把产生的产物贮存起来，让酶能继续作用，起到比较彻底的消化作用，这也是我们的产品的独特之处。
在微生物的协助下，微生物的发酵过程当然会消耗一部分能量，但消耗的能量一般不会超过5%，但是反过来，发酵后的饲料的可消化能总量是增加的，这是因为降解剂把一部分饲料中的粗纤维、非淀粉多糖等猪鸡不能利用的能量，降解成了猪鸡可以利用的可消化能，所以，虽然总能是下降了5%，但是可消化能却增加了，同时，由于降解剂破坏了植物细胞壁，释放了细胞内的营养，并降解分解了一部分蛋白质和淀粉分子，所以，这些营养进入到动物体内后，动物不需要消耗太多的能量不可以很容易地消化它们，所以，对动物来说是节约了能量，节约就是增加，所以，这也在一定程度上增加了饲料的能量。
最终总体上发酵后，消化能却是增加的，营养也大幅度增加了，从而提高了饲料报酬。
至于降解的时间，我认为是时间越长越好，但有一个前提条件，就是您能做到压实压紧物料，保证物料内部没有任何空气进入，不能用打堆的方式来发酵，一定要用容器装料来发酵，则时间越长越好，效果越优越，但一般在3天以上就可以了。
至于为什么发酵几天后，物料里面不会再发酵下去了的原理，主要是因为物料内部的空气基本消耗掉了，微生物失去了氧气的支持， 自然生长慢慢停止 ，二是发酵产生了一部分的有机酸，和少量的酒精，也抑制了微生物的生长，最终所有的微生物都停止生长，物料处于保存阶段，不会发生微生物方面的变化，但酶的降解过程可能一直发生，酶是一个催化剂 ，只要条件合适就会一直降解下去，当然，数天后，这种降解作用会慢慢变弱，但不是没有，只是极慢了，发酵15天以上基本会停止 。
也其实也就是青贮饲料的原理，也是微贮秸秆的原理，利用发酵产酸机制来保存物料不变质，不损耗等，微生物并不是永远发酵下去的，而是发酵到一定程度会停止的；

4、老师好，我想用啤酒糟发酵喂鸡，我看了豆渣有创新的发酵方法和喂法，能否用于啤酒糟上的创新发酵，因为糟渣的能量确实太低了，我想平衡营养，请问要注意些什么，夏天喂鸡更要注意什么，我是颗粒饲料搭配发酵啤酒糟喂鸡的，是高密度养鸡快大鸡？
您好，创新方法的设想是尽量以糟渣料为主要原料，加入能量饲料原料如玉米粉，麦麸，米糠，高粱，稻谷，薯粉，小麦粉，次粉，等尽量廉价的能量饲料原料，与糟渣搭配，计算好，使发酵料的能量蛋白尽量平衡，并控制计算好发酵料配合，使蛋白质在您所需要的范围内，如养鸡的话，则计算好发酵配料，使发酵料的蛋白含量在17%左右，养猪的话，则控制在15%左右就可以了，甚至更低一些，如再降低1%的蛋白含量，因为发酵往往会提高蛋白的消化吸收率，提高的幅度是较大的，同时提高能量的消化吸收率，并可增加可利用能量值（通过分解粗纤维提高可消化能量，和适当分解消化）
09年写的豆渣的创新的发酵方法和喂养方法，都是基于以上原理设计的，也用于实践半年了，效果非常好，当然也可以用于啤酒糟的发酵和喂养方法设计；
同时，创新方法中还提出了可以把预混料加到发酵料中一起发酵的方法，但这要求使用的这种预混料必须是不含抗生素的，不然发酵的成功率会下降。同时，要求要用力压紧压实物料，并严格地密封好进行发酵，因为只有这样，才能保证发酵过程中发热量不大，不影响预混料中的维生素活力，加入预混料一起发酵还可以显著提高其中的微量元素的消化吸收率和生物学效价，因为这些微量元素可以在发酵过程中会被螯合化，有机化，特别对于怀孕后期母猪和哺乳母猪，这些需要在体内在量贮存微量元素的阶段，使用预混料一起发酵的好处是非常明显的。
您完全可以参考豆渣的创新的发酵方法，在这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1535&cateid=4 因为其实虽然说啤酒糟的能量高于豆渣，但也其实是半斤比八两，其实都是能量不高的物料，但它们的蛋白含量却是相似的，所以，可以参考豆渣的创新发酵和喂养方法
夏天要注意的地方就是当天配的料，当天最好喂完，不要隔天喂，因为湿料容易变质，或当天把吃剩下的食物收集起来，干脆 再加水调节含水量为用手捏一把有水印出手指间来，然后用力压实压紧于一个容器中保存到第二天喂，效果肯定是非常好的。
喂的方法可以是发酵料占一部分，颗粒全价饲料占一部分，至于各占多少比例，这要您自己在实践中慢慢掌握。