主题：发酵技术要点栏目的相关提问7

1、我用发酵豆渣料拉稀是怎么回事？有相同和情况没有？
大量饲喂豆渣发酵料会引起猪只拉稀，用户中这是比较常见的现象，但很多用户让它去，并不理会，仍然生长正常，当然，对于仔猪保育猪的话，还是得引起重视；
这里有一个蛋白过高的原理，在用户当中，大量使用发酵豆渣或未发酵豆渣拉稀的现象是非常普遍的，由于豆渣的蛋白高，能量极低，造成能量蛋白不平衡，会有大量未消化的蛋白进入后肠，引起大肠杆菌繁殖，对蛋白脱氨进一步造成肠道PH升高，后肠渗透压升高，并从而进一步促进大肠杆菌繁殖，并分泌毒素，肠细胞脱水是自然反应，以稀释毒素和降低渗透压，所以，造成我们看到的拉稀的现象，如果动物通过往肠道渗水能充分稀释肠毒素，不至于影响机体，则这种情况不会造成病理反应，只是表面上看猪在拉稀，但照样在生长，一切正常，没有大碍，如果同时，猪的肝脏对蛋白脱氨产生的氨氮能进行充分解毒和转化成尿氮排泄出体外，则更没有大碍，可以照样喂大量豆渣，猪照样生长正常，不必理它，这种情况多出现在抗病力较强的土猪和土杂猪上面，但对外三元猪这样娇嫩的猪品种来说，自身解毒差一下，则最好是调整饲料配方或采取其他措施。
另外，还有一个常规拉稀的问题，或者说这可能并不是发酵料引起的， 引起仔猪拉稀的原因是非常多而且非常复杂的，应该说尽管科学技术不断发展，但目前世界养殖界仍然没有完全解决仔猪拉稀的问题，仔猪拉稀不仅与喂了什么有关系，也与没有喂什么有关系，如缺少维生素E和硒是常见的营养性拉稀，同时，也与喂得太营养也有关系，如哺乳期仔猪因为奶水中油脂过多也造成拉稀，断奶仔猪则由于日粮中蛋白质过多也会引起拉稀，日粮中使用了带有抗原性的原料如豆粕过多，也会造成拉稀，仔猪拉稀也与饲养环境有关系，更与饲养管理有重要的关系，同时与品种，饲养阶段，应激因素有关，先天性低血糖也引起拉稀，特别是仔猪阶段，引起拉稀的因素就更加多了，具体见这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1516&cateid=30
另外，您的情况描述得太简单，最好能说是多大的猪，喂的发酵豆渣用量是多少，什么品种的猪，饲料配方如何等，这样才能充分分析情况 。
建议用户使用发酵料时，一定要有一个驯化过程 ，即开始 时少量试喂，看其适应后，再慢慢增加用量，不可一上来就大量喂，因为这里有一个换料应激的问题，即使是换一种全价饲料都必须慢慢换，何况换用发酵料呢？
不过，虽然说只要不显现病症，长期拉稀也可以不理它，但我仍然认为，长期拉稀的话，则必须定期喂给电解质，如补液盐之类的。

2、我想请教，饲料中的蛋白质经动物消化利用后最佳的转化率能达到多少？
意思是说最佳状态下，包括饲料配方和饲养技术，在现有的记录中，最高达到多高？
我查到说养猪理想的是百分之三十五左右，想请教这方面的资料，比如蝇蛆，鱼类等等谢谢
您好，蛋白质最佳的转化成动物蛋白的转化率当然是100%是最好的，这是任何科学家都希望达到的最佳转化率，所以，我猜想您的问题应该是问我：如何达到最理想的转化率吧？要达到最好的转化率，这就必须尽量平衡蛋白质中的氨基酸比例，蛋白质是氨基酸组成的，理想蛋白质是指这种蛋白质中的各种氨基酸都达到科学家公认的平衡比例：即理想氨基酸比例模式，在平衡氨基酸模式基础上，日粮的蛋白含量可以比NRC标准少2%，从而实现低蛋白日粮的饲料配方，并减少环境污染指氮污染。
对猪来讲，第一限制性氨基酸是赖氨酸，然后是苏氨酸和蛋氨酸等， 理想的比例为含硫氨基酸如蛋氨酸和胱氨酸之和等于赖氨酸的60%左右，当然，其他如精氨酸等都对理想氨基酸模式有较大的影响 。
也就是说，最科学的饲料配方设计应该参考氨酸酸平衡，而不是仅仅是能量蛋白平衡。猪鸡的各阶段的理想氨基酸模式可以参考这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1809
将来的配方设计技术的发展不仅将以理想氨基酸模式为设计基础，而且必须是以可消化氨基酸为设计基础，但这是科学家的事，普通养殖户根本不可能涉及其中的研究。
至于您说的目前最好的蛋白消化率，其实经过简单的计算就可以算出来，例如目前最好的饲料报酬之一是全期料肉比2.5左右，以2.5来计算，即2.5公斤饲料长一公斤肉，2500克含蛋白16%左右的饲料中含有的蛋白质量为400克蛋白质，1000克猪体（注意指的是猪体，不是猪肉，即猪所有部位的综合含蛋白含量）中含蛋白13.2%，则转化在猪体中的蛋白为132克，则转化率为130除以400等于33%.
不同的饲料原料，其中的蛋白消化率不同，以鱼粉消化率最高，达到90%左右，但消化率并不完全等同于转化率，大量的氮源还会从尿中排泄等。

3. 棕榈粕的发酵处理方法
400公斤棕榈粕、50公斤玉米粉（或薯干粉或麦粉、次粉等能量饲料）、加入一包粗饲料降解剂，加入360—400公斤清水，加水量的多少以手捏一把，有水从手指间印出来为准，用力压实密封好进行发酵处理，发酵时间夏天2天，冬天5天以上，即可使用，平时保存，可密封不动，即可长期保存。
请问老师，为什么不必加入 保健液 或者 99生酵剂 一起发酵呢？这样效果不是更好吗？
请问要加入多少分量的预混料才能把 发酵棕榈粕 的用量提高到30%呢 （我指的是猪只）？
这主要是考虑到粗饲料降解剂是以分解作用为主要功能，棕榈粕并不含有有毒物质，所以，为了增加提高消化率，多采用粗饲料降解剂来发酵，活力99生酵剂产品主要定位在发酵比较脏臭的物料，因为活力99生酵剂的发酵功能强大（也容易消耗物料的能量），如果不是很脏臭的物料如鸡粪，潲水，动物下脚料，发霉饲料等，一般都可采用粗饲料降解剂，如果您所用的棕榈粕比较脏臭或不新鲜，当然可以考虑用一些活力99生酵剂，却除杂菌和脱霉的效果好。
预混料的添加量是以原料的量为计算基础的，如4%的预混料，就必须按原料量的4%来添加，不过，由于有些原料的营养价值太低，如统糠粉的能量和蛋白都极低，就没有必要按统糠粉量的4%来添加，只要添加统糠粉量的1%都可以，具体的用量，有时候完全靠感觉来定，如发酵棕榈粕后的发酵料，我估计补充发酵料量的3%的预混料就可以用来代替一部分全价饲料来喂猪，如果用量只是在10%左右的低用量，甚至不用预混料也可以，只当做一种生物饲料添加剂用即可。
发酵后的棕榈粕具体在养猪中能用到多少，这也要根据您的需要和实际情况来定，例如，如果您很在乎生长速度，则建议用量不宜超过15%，因为这要考虑到加入后对日粮营养价值，和能量蛋白平衡的影响。 如果你只是想降低养殖成本，降低饲料成本，不在乎生长速度，则可以慢慢增加用量，当然最好发酵料中添加点预混料为宜，因为用量大，具体加多少，看您的猪对它的适应能力，如果猪一直爱吃这种料，可以无限加上去。

4.请教：用生酵剂和降解剂处理豆渣，百分之六十五含水率的豆渣，加入百分之二的玉米粉，发酵后PH值低，只有3-4左右，需要调整到7左右，我们试着用小苏打粉剂，但不能确定需要多少加入多少量，同时混合起来相当费力，也不清楚它是马上中和还是慢慢中和？
我们一般是发酵后使用前进行中和，不知道这样对不对？
请问我们应该怎么做才最省力，并且能不能有其它便宜的物质代替小苏打？
您好，您发酵的豆渣确实PH过低，从我的经验来看，应该是检测方面的误差，意思就是说不可能有这么低，可能只是您的检测误差而已。一般情况下，发酵料无论多酸，添加量在20%以内都不需要中和处理，可以直接与其他物料掺和着喂。但如果用量大了，则要适当考虑中和处理，中和的物质可以用小苏打，和碳酸钙，建议使用碳酸钙，碳酸钙的中和比较缓和，价格也很便宜，在装修房子的化工店中就有轻质碳酸钙出售；小苏打中和太强烈，而且一旦用量过头就成碱性了，而碳酸钙中和的话，即使加量过多，也不会呈强碱性；
用量，碳酸钙可以占发酵豆渣的1-3%，小苏打的话，则建议加量为发酵料的0.5%左右，以上指湿料为计算基准。
同时，建议您下次发酵时多加点玉米粉，如玉米粉占湿料的5%以上为宜，发酵更好，也不容易产这么多酸，况且加入的玉米粉不会损失，还会增加这部分玉米粉的消化率。
是的，中和操作一定要在喂猪前进行，不能在发酵前进行，不然就发酵不起来了。

5、请教,尿素通过发酵处理后会有什么变化?
一般养殖中可以少添加尿素增加氮元素,但我的印象中,除了反刍动物能利用一点外,其它如猪鸡应该不能直接利用,是不是通过活力99产品发酵后就变成了菌体蛋白了?
不然,不就象三聚氰氨一样,只是假蛋白,只不过测量蛋白质含量时冒充一下了嘛?
在发酵中尿素可以被微生物利用来合成菌体本身，所以，可以转化成真蛋白，但是这种转化率在不同的发酵条件下是有区别的，在好氧发酵中，转化率最高，可以把近一半左右的尿素转化成真蛋白，好氧发酵中又以通风液体发酵最好，固态发酵次之；在厌氧发酵中，则转化尿素成为真蛋白的作用是有限的，因为厌氧环境中微生物的繁殖受到氧气供应的限制，不能从基质能过有氧磷酸化过程大量获得能量，所以，繁殖受到限制，自然尿素转化成菌体的转化率就比较低了。
但事情是一分为二的，好氧条件下，虽然可以最大限度地转化尿素成为真蛋白，但代价是巨大的，代价就是把基质中的淀粉能量几乎全部利用完毕，用来合成菌体本身，而基质能量是养殖业中最重要的营养之一；损失了能量来获得菌体蛋白是得不偿失的；
厌氧发酵中，虽然微生物繁殖不多，尿素转化不多，但最大限度地保留了基质中的消化能等营养价值极高的能量，又对基质进行了发酵，提高了基质的适口性，消灭了杂菌和有害菌（好氧发酵往往不能消灭有害细菌），产生了次生代谢产物，未知生长因子等，所以，目前发酵糟渣往往都是厌氧发酵的。
其实发酵中加入的尿素是有限的，最多加2%左右，能提高的真蛋白也就是3%左右，价值并不大，相比于大量消耗能量来说，反而是一个副作用。
建议是：发酵糟渣时，允许加入1%的尿素一起发酵，可以起到一定作用，反刍动物可以多加点，但比较麻烦，另外，生豆渣或生黄豆发酵不可加入尿素，因为这些原料中含有脲酶，会分解尿素成为氨气，使得物料变碱，发酵失败等。

6、我是养殖土杂猪的，现在想用发酵料和全价料按4：6混合在一起让猪自由采食。想了解下混合好的饲料在料桶里多长时间开始变质？
最好是现配现喂，最多保留3-5小时，如果您想头天配制的第二天喂，则不如干脆再加入清水，使料水比在1比1以上，让物料全湿润，并压实压紧密封处理，则可以保留到第二天来喂，这是为什么呢，这是因为加水后，物料可吸水湿润膨胀和软化，便于物料的压实压紧，物料内部不再存在有空气，没有了空气，就是彻底的厌氧状态，在厌氧状态下，物料基本不存在微生物的大量繁殖，只是进行厌氧发酵，如产酸和产生适当的酒精，以及分解蛋白和碳水化合物，促进消化吸收率等，没有空气的情况下不会大量发热，不损失能量。
而如果不加水，光是发酵料40%、全价饲料60%进行混合的话，则物料非常疏松，里面存在大量的空气，即饲料颗粒间隙存在大量空气，造成好氧发酵，微生物大量利用饲料能量，大量发热，造成烧料和能量损失等。

7、我想用传统酒饼来发酵统糠，效果会怎样？
用酒饼来发酵可以产生酒味，但营养不会提高，只会下降，因为酒饼发酵把部分优质碳水化合物转化成为酒精，而酒精在动物体内的能量利用率极为低下，会通过体表散发和直接排泄掉。
相反 使用专业的发酵剂如粗饲料降解剂，不仅不会生产过多的酒精，而且会把甚至是非淀粉多糖转化成可利用的单糖和有机酸如乳酸，乳酸不仅是比葡萄糖更好利用的能量，而且利用效率高，利用速度快，有利于在动物应激时及时提高能量，从而减少应激，同时，专业的发酵剂可以降低动物不能利用的粗纤维，特别是统糠中的粗纤维极高，可以转化粗纤维成为葡萄糖，成为有用的东西。
当然更为重要的是，专业的发酵剂可以降低原料中的抗营养因子，抑制和杀死有害细菌，起到益生菌的作用，如双岐杆菌，乳酸链球菌，枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，粪肠球菌等有益细菌都对动物有积极的作用，同时，可产生未知生长因子，生物抗生素等物质，降解甘露聚糖、果胶、粗纤维、葡聚糖、戊聚糖等非淀粉多糖，产生小肽物质等，并且发酵后可以长期保存不变质。
酒饼的话，只起到产生酒味的作用，看不出有其他有用的作用，副作用是酒味太高破坏原料的营养价值 ，造成猪醉等。