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主题:次粉

帅哥哟,离线,有人找我吗?
146066
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次粉  发贴心情 Post By:2010/12/26 21:40:00

各位老师,次粉加粗降不发酵,喂猪最多加多小

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青霉素
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  发贴心情 Post By:2010/12/27 9:28:00

以下是引用146066在2010-12-26 21:40:00的发言:
各位老师,次粉加粗降不发酵,喂猪最多加多小

最多10%,不同的面粉厂加工工艺是完全不一样的,着水的时间、着水的强度、研磨的次数、出粉率、出什么粉、麸皮与次粉的比例......等等,每个环节变化,出来的次粉都不一样,可以说一厂一样,所以无法用一个统一的数据来衡量次粉的质量,即使你测出蛋白一样,水分一样,用出来的效果也不会一样,这要求配方师对面粉加工的工艺要有所了解、对次粉产品要有全面的把握,才会用好!



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