主题：酒糟发酵中最新提问3

1、如果用干白酒渣与啤酒渣混合发酵15天用完,蛋白质和能量会减低很多吗?我现用饭(占了一半).鱼粉.啤酒渣.白酒渣.豆渣.玉米粉混合一起发酵一天喂猪,发现发酵温度很高,这是否代表淀粉分解了能量散失了?严重吗?
这类物料性质非常疏松，加上你可能发酵料的含水量比较少，所以，造成现在现象： 是的，温度高一般来说代表微生物有氧繁殖很旺盛，确实也正在消耗能量，在发酵中要尽量避免这种情况，避免的方法主要有：严格压实压紧一些，排除物料里面的空气，密封严格，另外，还有一个容易忽视的问题是含水量，最好控制含水量在50--60%，即用一般是用手捏一把有水从手指间印出来，或一滴一滴地滴出来，但不成线流出来为准，如果含水量太低，如含水量在30%，则发酵的温度是非常高的，甚至是烫手的，因为在这个含水量情况下，物料没有充分的吸水膨胀和软化，相互之间有一定的硬度，相对就比较疏松，里面藏有大量的空气，非常容易发热发烫，加上含水量太少，产生的热量不能被水不吸收蓄积，加上固态物料之间物质对流不畅，所以，温度很高，所以，一定要提高含水量在50--60%，甚至高一些如70%也没关系；
发酵糟渣中的温度与什么有关系等的文章看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1720
您的问题，我估计肯定是压得不实密封不好，同时，含水量太低的原因，我知道有很多的同样是生产发酵剂的厂家，鼓励养殖户不要加多了水，甚至要养殖户只要控制含水量在30%就可以发酵，这是严重错误的，也是对固态发酵没有深入理会的表现，一是因为30%的含水量不可有良好的发酵，二是这个含水量情况下，正好造成物料大量发热发烫。这些厂家之所以鼓励用户少加点不，一是因为用户认为这样方便，特别是有些用户发酵后还要烘干的，二是因为这样做可以产生高温，而多数用户以为产生高温才叫发酵，这完全是为了迎合用户心理，而不顾后果的做法。
含水量在50%以上时，物料会充分吸水膨胀和软化，物料相互之间粘结，从而极少有空气在物料中，加上水是蓄热量极大的东西，所以，温度不会上去；
可能又有人要问了，发酵没有温度还叫发酵吗？发酵不是一定要高温才行吗？这也是错误的理解，或者说要分场合来理解，如果是发粪便制作有机肥，则是完全的好氧发酵，确实需要产生大量的热量，和产生极高的达到70度的高温，因为发酵有机肥是不在乎能量损失的，反而需要把物料中的能量消耗掉，以免将来施肥时会烧根，但在我们养殖户的目的是为了喂猪的话，则正好与有机肥发酵相反，需要把能量留住，要知道能量在养殖业中，是与蛋白含量同等重要的营养参数呵。
那么如何来理解，发酵不产生高温还叫发酵吗这个问题，其实只要物料温度在20度左右，只要是使用活力99生酵剂或粗饲料降解剂来发酵糟渣都不存在这个问题，一些其他生产发酵剂的厂家要求有一定的好氧发酵，要求发酵温度高，要么是他们不懂养殖业中的发酵原理，还停留在古老的发酵机制上，要么是他们的发酵剂菌数不足，因为只有有氧发酵才能大量繁殖微生物，增加微生物细胞数，而使用活力99生酵剂的话，由于活力99生酵剂中有足够的菌数，不需要这点有氧发酵过程，不需要产生高温的过程就可以达到理想的发酵目的，这是基于现代科技，事先发酵剂中有足够的微生物数量才能做到这一点。至于粗饲料降解剂的话，由于粗饲料降解剂是以酶为主的产品，则更不需要有氧繁殖这一过程，直接进入酶解发酵即可。

2、我今天买了4点5吨啤酒糟，花了1400块，合算吗，我能有多少利润空间
相当于311元一吨，是湿的？则折干后可能是800元一吨，啤酒糟一般蛋白可达到25%以上，略有一些能量，当然是合算的，它的价值 应该有1500-1600元一吨，但要注意几点，发酵时一定要用力压实压紧，一层一层地压为宜，最终密封好，因为啤酒糟太疏松了，如果不做到以上两点，则很容易发热损失能量；二是喂动物时，要注意补充能量，因为啤酒糟必竟能量比较少，即多与玉米粉、薯干粉、稻谷粉或米粉、甚至是以米饭为主的潲水搭配喂猪。

3、你好！我现在有浓缩料，玉米粉，还有发酵好的啤酒渣，怎样配制喂猪20~60公斤和60~100公斤的饲料。
啤酒糟的蛋白含量比较高，能量含量低，而浓缩料也是蛋白高能量低，所以，在使用啤酒糟喂猪时，最好不要用浓缩料，而是改用4%预混料为好。
这样一来配制饲料就好办多了，按这里的方法配制就可以：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=910&cateid=20 您需要准备的原料就是玉米粉，豆粕，和4%型的预混料，有麦麸也可以，配方参考上面的网页。
如果您只有浓缩料，确实不太好配制，勉强配制如下：
玉米粉60%、浓缩料15%、发酵啤酒糟25%，大猪中猪都一样，因为啤酒糟是非常规饲料原料，不象玉米豆粕那样是有国家标准的饲料原料，无法统一全国各地的啤酒糟都是一样的标准，既然是非常规饲料原料，配制时，只需要注意能量蛋白平衡就可以，不必太精细，如果您想降低点成本，可以在实践中观察猪的反应情况 ，如果猪比较适应这种发酵料，可以慢慢增加发酵啤酒糟的用量，而相应减少玉米粉的用量。

4、老师好，发酵啤酒渣无论怎样做都是产蝇蛆，根本保存不了，而且放在发酵池中久了就很臭。产蝇蛆的料还能喂猪吗？
啤酒糟是一种营养相对比较丰富的糟渣，因为啤酒糟其实并不是一种真正的酒糟，它是麦芽在啤酒厂的糖化罐中加不保温进行麦芽糖化处理，提取出麦芽中的麦芽糖后，直接过滤后得到的渣子，里面还含有大量的麦芽糖成分，要知道，麦芽糖是由两个分子的葡萄糖组成的，是自然界微生物非常好的碳源，这就象一碗稀的糖水暴露在空气中一样，如果处理不好确实容易变味变质，所以，必须认真对待这种物料。
第二个特点就是，啤酒糟由于含有大量的壳，所以，非常的疏松，很容易造成物料中藏有大量的空气，造成好氧发酵的不利局面，所以，也要注意这一点。
第三点，太湿的，如会淌水的啤酒糟，要沥干后才能发酵，以手捏成团，有水印出来为度。
所以，需要注意的几个方面是，尽量使用新鲜的啤酒糟，放置了一天以上的啤酒糟就已经感染和繁殖了大量的杂菌了，但仍然可以用来发酵使用，发酵时，粗饲料降解剂要尽量搅拌均匀于原料中，同时，一层一层地压紧压实于发酵池中，尽量排除里面的空气，尽量装满发酵池为宜，最后要覆盖一层塑料膜，尽量做到密封处理，不进空气，才能发酵好；
发酵好的啤酒糟要尽快用完为宜，除非您做到严格密封处理，和压实得比较好。
产蝇蛆要看是什么情况下产的，如果是发酵良好的情况下，有点蝇蛆是不要紧的，如果象您说的已经变臭了，则发酵失败，当然就不能用了，这里与蝇蛆无关，只有发酵质量有关，蝇蛆可能只是由于野生苍蝇产卵所至，好的发酵料也可能产卵产生蝇蛆，臭的则产生更多一些，只要发酵料是好的，就可以喂。
如果已经出现了发臭现象，建议不要喂，可少量掺入下批料里面发酵处理，但要注意以上的几点，很多比较成功的发酵啤酒糟养殖户，基本上头天发酵，第二天使用完（夏天），其他季节可以长一些时间。

5、你好。。我们这里的酒糟是玉米酒糟，请问要是用来发酵养猪的话。配方上有什么要改变的吗？？
玉米酒精糟如果是烘干的产品，则叫DDGS，营养价值可以参考这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1708&cateid=29
DDGS最大的问题是玉米中的霉菌毒素都被浓缩到酒糟中了，所以，霉菌毒素含量相对较高，这需要限量使用，二是里面含有的脂肪比较高，容易造成猪肉脂质量不好，或发黄等，三是氨基酸不平衡，所以，目前只是主要用来喂牛羊等反刍动物，品质好的DDGS可以直接在猪饲料中添加20%以内，对猪的生长没有影响，直接代替玉米粉和豆粕就行，例如20%的DDGS代替15%的玉米粉+5%的豆粕。
也可以用活力99生酵剂发酵处理，既起到脱霉的效果，又能改善营养，减少脂肪酶等对猪肉品质的影响，如400公斤玉米酒糟+100公斤玉米粉（或麦麸或薯干粉或稻谷粉或高粱粉或大米粉等能量）+1包活力99生酵剂，加水到含水量50%，一般是加0.8倍的水，压实密封好，发酵10天左右，即可以30-40%左右用量用于日粮中，可以代替如：40%的发酵玉米酒糟代替30%玉米粉+10%豆粕来使用。同时建议补充日粮中赖氨酸0.12%。

6. 不知道酒糟的能量有多少
白酒糟的能量极低，可利用的能量如消化能几乎可以忽略不计，但总能却有4兆卡/千克之多，这里说的总能几乎就是白酒精的谷壳木质素粗纤维等，这些总能唯一利用的方法就是燃烧做柴火用，动物是利用不了的。或者说，总能是一回事，动物可利用的消化能或代谢能又是另外一回事。
啤酒糟是例外，因为啤酒糟是没有经过发酵的，是啤酒厂麦芽糖化后直接过滤的糟，含动物可利用的消化能有2兆卡/千克左右。