主题：发酵啤酒渣底层很酸怎么办？

显然是水份过多，没有经过吸附的现象，加上麦壳不吸水，所以，水份都沉到底下去了，建议您发酵啤酒糟时，注意沥干一些水，只要手捏一把有水印出来就可以，如果水份实在太多，可以加入一些玉米粉或木薯粉，或米糠麦麸来吸附多余的水，再加入粗饲料降解剂（降解剂先与少量 玉米粉混合备用），放一层10公分左右的啤酒糟，再洒一些发酵剂混合物，并一层一层地压实压紧，注意压实压紧密封好发酵，因为啤酒糟比较疏松，物料内部的空气比较多，压实可以排除里面的空气，减少发酵发热过度的现象，发酵更好。
现在剩下的池底料，可以加入1%的碳酸钙中和，用轻质碳酸钙就可以，装修房子用的那种就可以，注意看包装上碳酸钙含量大于98%的那种，或用饲料级碳酸钙，中和过多的酸，再加入玉米粉或薯干粉，或麦麸或米糠等吸附多余的水，再加入一包粗饲料降解剂，发酵400公斤料，注意压实压紧密封好，发酵一天就可以喂了。
您的发酵时间比较久，10天以上的发酵时间，则一定要注意压实压紧密封好保存，不然时间久，会损失能量，即发热，取用一部分后，剩下的也要压实密封好保存。
您的池子相对比较大，如果能分成两个更好一些，至少可以取一边的池子里的发酵料用，另外一个池子不会去动它，一般发酵料发酵好后，不去动它，则保存性非常好，一旦动了它，开了封，就要尽早用完；
您的情况，也可以采用添加糖精的方法调节口味，如每100公斤发酵啤酒糟添加15克糖精，可以起到非常好的促进采食的效果。