主题：EM和其它发酵粪料类技术

一、鸡粪的营养价值与开发利用

由于鸡的肠子较短，食物在肠道中逗留的时间不长，吃下云的饲料中的养分一般只能吸收30%左右，大部分通过直肠而被排出体外。鸡粪中含有的营养物质随鸡所摄饲料的不同而有所差异，一般地说，每公斤鸡粪的干物质中有13.4～18.8千焦的总能量，其含氮量达30～70克。据北京市饲料研究所等单位分析，鸡粪的主要化学组成如表1－1。

表1－1　鸡粪的主要化学组成

鸡粪里还含有含氮非蛋白化合物，它们以尿酸和氨化物形态存在，适用于反刍动物。鸡粪中的各种氨基酸也比较平衡，每千克干鸡粪中含有赖氨酸5.4克、胱氨酸1.8克、苏氨酸5.3克，均超过玉米、高粱、豆饼、棉籽等的含量。此外，还含有B族维生素，特别是维生素B₁₂，以及各种微量元素，1000只鸡1年的粪便相当于25吨豌豆中粗蛋白的含量。每只鸡每年平均产鲜粪41.4千克，每万只鸡平均每年产鲜粪414吨（表1－2）。我国1986年11月份统计鸡的饲养量为1.44亿只（不包括分散的户养鸡），以平均每只鸡日产鸡粪0.115千克计，全国年产鲜鸡粪5962万吨，合干鸡粪1973万吨，如全部作为饲料，可节省麦粉等精料296万吨，折合资金约19亿元。

表1－2　鸡粪的产量

随着畜牧养殖业的发展，国外已将鸡粪处理后作商品饲料出售。日本报道用蒸煮鸡粪脱臭灭菌喂猪的专利，以色列已广泛使用鸡粪垫草饲养肉牛，德国、美国普遍用20%～30%的鸡粪发酵饲料配合燕麦、玉米粉喂牛羊。日本全年的饲料消耗中有中有20%是鸡粪饲料，加拿大每年消耗的鸡粪饲料达1万吨以上。我国有的地方60年代初就有利用鸡粪喂猪的事例，但真正对于鸡粪作饲料的研究才刚刚开始，却十分活跃。西北农业大学的黄启贤等报道了用14%的鲜干鸡粪代替日粮育肥猪。试验结果，试验组猪与喂配合饲料的对照组猪的肉料比和日增重均无差异（P>0.05），获得了良好的经济效益。甘肃省草原生态研究所的高嵩岳等用15%半干乳酸发酵鸡粪代替猪日粮育肥猪，试验结果说明，试验组猪与喂配合料组猪的肉料比和日增重都无差异（P>0.05），其经济效益十分可观。

鸡粪是廉价的低能饲料，特别是在现代蛋白质饲料昂贵而能源饲料较贱的情况下，用鸡粪代替部分蛋白料，另外再补充能源饲料是很合算的，能够大大提高畜牧养殖业的经济效益，而且减少污染，净化环境。

二、鸡粪的发酵方法

鸡粪的加工利用方式有多种，但发酵法成本低，易于推广，而且可以提高鸡粪的营养价值，因此受到广泛重视。

鸡粪含有较多的蛋白质，以肉用仔鸡粪为例，粗蛋白质含量约为23.75%。但直接用鸡粪饲喂单胃动物（猪和家禽等），其可消化蛋白质仅为8.3%，其余15.45%的粗蛋白不能利用。代谢能为7535千焦/千克。所以鸡粪直接作为单胃动物的饲料，其营养价值显然是太低了。而用鸡粪饲喂反刍动物，其蛋白质的消化率则高得多，因为瘤胃微生物能利用鸡粪中的有机酸（约占35%）作能源，将动物所不能利用的粗蛋白利用的粗蛋白变为可利用的菌体蛋白质。所以，要提高鸡粪的营养价值，必须提高其粗蛋白质的消化率，最好的办法是创造一个近似瘤胃的条件，对鸡粪进行加工后再利用，让鸡粪在一定的湿度和厌氧条件下进行发酵，就可达到这个目的。发酵的鸡粪营养价值提高情况见表2－1.

表2－1鸡粪发酵前后营养成分含量对比（对单胃动物）

排泄的鸡粪最好在24小时内加工处理，以防止鸡粪腐败和营养价值降低。鸡粪的发酵方法有如下几种。

㈠自然青贮发酵法

该法的原理和制作与常规青贮方法相同。鸡粪青贮容器可采用缸、池或者青贮塔等。以下介绍几个配方。

⑴先把鸡粪70%、草料或秸秆粉20%、糠麸10%，按比例混合好，其水分含量达60%左右（用手握料见水迹而不滴水珠），然后放入池（窖）内踏实、密封4～6周即可。青贮发酵后鸡粪形状似黄酱，颜色黄绿，具有酒糟味，猪爱吃。经病理检疫，未发现致病菌。

⑵将新鲜鸡粪与麸皮按3∶2比例或与碎大麦粒各半混合，水分控制在50%左右装入青贮窖内，密封发酵，温度保持在5℃以上，20～40天后可开窖使用。这种青贮料与秸秆和干草等混拌饲喂，适口性好。

⑶鸡粪垫草混合青贮：利用垫草收集鸡粪前就应将垫草铡成5厘米左右长度，把垫草和鸡粪混合物直接青贮发酵后喂牛。但需注意所选用的垫草种类和数量应适合牛的需要。

⑷日本资料介绍的鸡粪青贮发酵法：把鸡粪（干鸡粪比较湿、半干鸡粪好）、青草、豆饼、米糠和颖壳（促进发酵），按表2－的比例配合装入缸中，盖上缸口，压上石头进行乳酸发酵，经历3～5周便可使用。调制良好的这种饲料，适口性和吸收率都有提高，适宜饲喂成鸡、育肥猪和繁殖母猪。

表2－2　鸡粪青贮料配合比例（%）

㈡加曲发酵法

⑴襄樊市生物化学研究所，从鸡场霉变鸡粪中分离筛选出一株适宜发酵鸡粪的P₂菌株，初步鉴定为米曲霉，经测定不产黄曲霉毒素B₁。该所用此菌株制曲，每克干曲含孢子55～60亿，曲呈黄色，发酵力强。用这种曲发酵鸡粪，其产品气味纯正，无异臭味，粗蛋白含量达29%以上，还原糖增加3.5%以上，游离氨基酸总和增加3.5倍。饲养试验证明，用30%的此种发酵鸡粪育肥猪，猪生长快，抗病力强，肉料比为1∶3.34，与全喂配合饲料猪的肉料比1∶3.40差异不显著（P>0.05）。

⑵新鲜鸡粪70%、麸皮10%、米糠15%加酒曲粉5%，掺水适量，充分拌匀，入窖（池缸）密闭发酵48～72小时，即可饲喂。

㈢鸡粪真空发酵

这是美国史克公司代表团访问我国时，介绍的一种鸡粪发酵方法。现简述如下：先制成一个长9.42米、宽2.6米的矩形钢筋网，再将其两端以螺栓对接起来，形成一个直径3米、高2.6米的圆筒，放在平地上。钢筋网筒内壁衬以塑料薄膜，往其中装满鸡粪后，顶上用塑料薄膜覆盖好，勿使透气，但要留一抽气孔。每天用真空泵抽气3次，连续抽4天，以后不再抽气，任其自然发酵，真空发酵的原理与青贮发酵相同，就是人为地创造乳酸生长繁殖及发酵的厌氧环境。

应当注意的两点：第一，要注意鸡粪（连同铺垫如稻草、木屑等）的含水量最好保持在35%左右（32%～38%）。水分太高会变得太酸，水分太低发酵不能正常进行。因此，鸡粪装入前要测定含水量，水分不足要适当添加；水分过高可加糠麸调节。第二，发酵时间因气温而异，在温带、亚热带地区一般冬季需3个月，夏季需1个月。发酵情况可通过测量其内部温度来判断：发酵开始时，由于细菌活动产热，温度可逐渐上升，内部温度最高可达83℃左右，以后就不再上升。当内部温度与外界温度相等时，证明发酵停止，即可打开螺栓，取出鸡粪利用。

㈣鸡粪沼气发酵饲料

江苏省沼气研究所所用鸡粪发酵物作猪饲料添加剂，试验有明显经济效益。具体做法是：发酵装置屡一只3立方米普通水压式沼气池增设一立式搅拌器改装而成。从投料到结束，历时192天，共投鸡粪总固体1003千克，产气370.6立方米，最高日产气4.0立方米，平均日产气1.93立方米，池容平均产气0.64立方米/（立方米·天），每千克总固体产气率0.37立方米，投料浓度10%，原料消化率65%，甲烷含量54%。说明以鸡粪为发酵原料可以达到较高的产气水平。

以鸡粪为原料的沼气发酵残余物可同时

作为蛋白质及脂类的添加剂，从而大大节约猪的饲料用量。对试验材料氨基酸组成的分析结果表明：鸡粪沼气发酵物内不但氨基酸总量的含量超过鲜鸡粪，而且八种猪的必需氨基酸以及第一限制性氨基酸—赖氨酸的含量均有提高，且都高于猪的配合饲料（见表2－3），所以也是猪的良好的氨基酸补给源。

表2－3　主要试验材料的氨基酸含量（%）

有人估计，在养8.5万只肉鸡的鸡场内建立沼气池，仅利用12%鸡粪生产的沼气即可满足如我国东北地区鸡舍冬季取暖的需要。饲料养鸡—鸡粪产沼气—沼气发酵物喂猪，其能量利用率可达94.5%。

㈤鸡粪的EM菌液发酵法

黄玉德（1997）报道了EM菌液发酵鸡粪饲喂奶牛的方法及效果，现将发酵方法介绍于后。

⑴鸡粪的收集：为便于鸡粪的清找，在鸡舍笼架下用麦麸、米糠或草粉做垫料，垫料与鸡粪的比例大致为3∶2，使鸡粪与垫料的混合物水分含量在35%左右，所收集的鸡粪必需是无疫鸡的新鲜鸡粪，以当日清理发酵效果最好，夏天最迟不得超过3日，冬天不得超过5日。长期饲喂大剂量添加剂的鸡粪，使用EM发酵处理效果较差。

⑵EM菌液的用量及配制方法：按500千克鸡粪垫料混合物，400毫升EM菌液，400克红糖的比例进行配合，具体操作方法是首先确定要处理鸡粪的量，并按比例算出EM菌液和红糖的用量，用少量50℃左右的温开水把红糖溶解，然后加适量冷开水稀释，随之加入所需EM液，并按处理鸡粪及垫料量的5%加足清水，混匀待用。

⑶鸡粪的EM发酵处理：将清理的鸡粪分层装入发酵池内，小型鸡场可用缸处理，每层20厘米厚，每装一层按比例均匀喷洒EM稀释液，发酵鸡粪及垫料的水分含量一般在40%左右，每加20厘米厚的一层鸡粪，按比例喷洒EM稀释菌液一次，重复操作，直至贮满，用塑料布密封发酵。

⑷EM发酵鸡粪的直观检验：在常温情况下，鸡粪的EM发酵夏天只需3天，冬天需5～7天即可发酵完成。经EM菌液发酵后的鸡粪，酸香味取代了臭味，敞开塑料布，发酵鸡粪表面有白色菌丝覆盖，即认为发酵成功，可用于饲喂奶牛。

㈥鸡粪的酒糟发酵除臭法

据报道，将鲜鸡粪加15%

～20%的新鲜酒糟，混合均匀，密闭发酵24小时，除臭后作育肥牛的补充饲料，效果较好。

三、发酵鸡粪的饲用

发酵后的鸡粪，具有香烟那样的香味，对单胃动物可消化蛋白质提高7.7%，代谢能增加419千焦/千克。而且经高温发酵后，杀灭了病原微生物和寄生虫卵。鸡粪75℃经12小时，即可达到杀菌目的。某研究所检验，经干燥和青贮发酵处理的鸡粪均未发现致病菌。所以，发酵鸡粪是一种廉价而又安全的低能饲料，一般不需要烘干，即可直接混入其他饲料中饲喂。

但由于鸡粪存在能值低，蛋白中非蛋白氮比例较大的缺点，因此一定要注意鸡粪对于不同畜禽及同一畜禽的不同生长期在日粮中合理的添加比例。特别注意能量饲料的补给。并可采用不限饲喂要要供应充足的饮水。一般来说，鸡粪对于生长快的动物不宜多喂，如仔鸡、仔猪。

肉用仔鸡、仔猪饲料中添加鸡粪初期为5%，生长期为8%，育肥期为10%，对生长无不良影响。

育成期蛋鸡和后备种鸡的饲料中，鸡粪的用量可占20%；商品蛋鸡在其产蛋高峰期过后，产蛋率降至85%时（32周龄左右），即需控制饲料能量，可开始加入2%的鸡粪，以后逐渐加至产收率为55%（约70周龄），鸡粪量可达25%。

牛羊等反刍动物饲料中，鸡粪的用量可达50%。利用垫草收集鸡粪进行混合发酵者，其垫草的种类和数量应适合牛的需要。

饲喂EM菌液发酵鸡粪时，可用发酵鸡粪取代玉米—豆饼型奶牛精料的25%以上（以干物质计），但最多不超过50%，因EM发酵鸡粪是一种高蛋白低能量的物质，饲喂比例过大会导致能量饲料的不足。经EM发酵的鸡粪，臭味被酸香味取代，适口性好，奶牛喜食，采食量有所增加，且因鸡粪和垫料经EM菌液发酵，粗纤维得到了有效降解和软化，粗蛋白、粗脂肪、维生素增加，所以代替奶牛精料的25%～50%，其产乳量和乳脂率均有不同程度的提高。从用EM发酵鸡粪代替50%的奶牛精料的饲喂

结果来看，平均提高产奶量5.6%，所产牛奶无异味。

此外，在鱼用颗粒饲料中添加20%发酵鸡粪喂鱼，特别是饲喂鲤鱼，效果最好。但饲喂鳄鱼，效果不好。

有条件的地方最好把发酵鸡粪与其他粉状饲料混合，加工成颗粒饲料，可提高其利用率。

牛粪发酵饲料

㈠牛粪的营养价值及其利用

据检测，1公斤新鲜牛粪含粗蛋白质30.4克、粗脂肪7.8克，还有相当数量容易发酵被利用的碳水化合物。1头500千克体重的乳牛，每年仅可以固定牛舍收集到的含垫草粪便（干物质）就达880.0千克，其中粗蛋白质132.0千克；可消化总养分为421.0千克。

安徽省仅阜阳一个地区养牛就达200万头，平均每个县养牛近20万头。如果全国各县都能达到20万头的水平，养牛总数可达5亿头。现在我们按1亿头牛计算，每年至少可收集到垫草牛粪干物质8800万吨，其中可消化总养分达4210万吨（粗蛋白质1320万吨）。由此可见，牛粪具有巨大的开发潜力，是不可忽视的资源。

㈡牛粪发酵的方法及饲用

⑴我国王朝胄制成一种牛粪发酵饲料。其方法是：用15千克牛粪、35千克稻糠和谷糠（小米糠壳），对水35～37.5千克（冬季水温30℃），搅拌均匀，装进池子或水缸，不用压昆，加盖或用麻袋盖严，在40～45℃下经48小时即可发酵好。

牛粪发酵作猪饲料，是根据牛粪具有中曲作用这一原理制成的。牛粪经发酵后具有酸甜香软熟和稍带酒味的特点，和中曲发酵饲料的效果基本相同，猪爱吃，容易长膘。饲喂时，将精料拌进牛粪发酵饲料即可。牛粪饲料在猪日粮中的比例应视猪的不同生长期灵活掌握，可在30%～60%左右。如用发酵牛粪喂鸡，在日粮中占10%的比例，效果比较好。

⑵日本发酵牛粪的方法是：用不含垫草的牛粪57%和25.4毫米长干草43%混合均匀装进饲料罐，密封发酵。这种发酵饲料可点育肥牛日粮的50%。

⑶启东陆士忠采用新鲜奶牛粪加入5%米酒糟（或白米酒0.75千克），放入水泥池，用薄膜密封，发酵24小时后即可喂猪，其喂量随体重增长而增加，可占日粮的40%～60%。

二、猪粪发酵饲料

㈠猪粪的营养价值及饲养效

果

每头肥猪一年可产猪粪干物质146.0千克；其中粗蛋白26.3千克；可消化总养分58.0千克。猪粪经过处理，用于饲养牛.羊.猪.鱼，经济效益很好。

（1）猪粪喂养牛.羊的效果；Bhattacharya的1975年报道，绵羊对猪粪的干物质.有机物及氮的消化分率别为50%、51%及23%，总消化养分为45%。猪粪中蛋白质生物学价值在同样条件下，与鸡粪和牛粪相似。苏联等（1975）用猪粪粉喂5月龄在公牛，开始每天喂50克，到末期喂2千克。在184天试验中，节省精料115千克（其用195千克猪粪粉），节省饲料34%。

（2）猪粪喂猪的效果：Diggs等曾报道，在肥育猪是玉米—大豆粉标准日粮中加入15%干猪粪，试验猪的平均日增重和饲料效率与照组相似。美国阿肯色州大学（1980）调制出一种猪粪与粉碎玉米混合青贮料，饲喂母猪效果很好。日本用猪粪加糠麸，接种多种菌株制成发酵饲料直接喂猪，用量可占日粮的20%~40%，节省饲料成本20%。

（3）猪粪养鱼效果：中国丁介一、韩玉勤1986年报道，用新鲜猪粪和沼气厌氧气发酵猪粪残余物养鱼效果的对比试验表明，试验池孚游植物生物量增长比对照池快；试验池鲢、鳙净增重比对照池净增重提高13%；试验池白鲫、鲤鱼净增重比对照池净增重提高27%。

（二）猪粪发酵方法

1。禽兽粪发酵机发酵法

日本内山正信用于发酵机的猪粪糠麸配方；鲜猪粪500千克、麦糠、麸皮100千克。米糠100千克加1200克发酵菌粉（多种酵母菌、丝壮真菌。乳酸菌等混合菌）发酵产物可不再添加任何饲料直接喂母猪。目前日本已有100多个养猪场采用此发酵机。台湾也仿制成功，并投入生产。

如无发酵机，也可采用此配方将各种原料及菌种混合搅拌均匀，湿度适宜，装入缸、池、窖中密封发酵，时间比用发酵机长，一般24～48小时即可。

2。密闭自然发酵

取容积0.5立方米的缸子，内装干猪粪25千克，加水约9千克，拌匀，缸口覆盖塑料薄膜并用绳扎紧，封闭发酵一个月即成。发酵猪粪用于养鱼，其试验池浮游生物增长，以及白鲢、鳙、鲫、鲢鱼净增重提高率均比对照池高。

三、兔粪发酵饲料

美国科技人员（1979）和英国Elemele等（1980）对兔粪分析表明，含粗蛋白质19%左右，认为兔粪可作为雏鸡的良好蛋白质来源。试验表明，在雏鸡日粮中添加10%～20%的兔粪，对鸡的增重和屠宰率无明显影响。

据我国某所测定，兔粪含粗蛋白37%、脂肪2.5%、灰分13%、碳水化合物11%、纤维27%、烟酸131微克/克、核黄素30微克/克、维生素B₁₂2.9微克/克。由此可见，兔粪营养丰富。

冬季将新鲜兔粪和落地饲料（即兔采食时用爪扒掉地下的饲料）混合煮沸10分钟后饲用。一般喂量占日粮的25%～30%。

夏季将收集的新鲜兔粪去掉泥土、杂物，搓碎后拌入青料中，再加水（加水量以手攥紧兔粪不滴水，松手后兔粪不散开为度），然后装入水池窖（缸、池）中压实。表面撒上2厘米厚的麸皮、稻糠或草糠，以便保温。将窖口用塑料薄膜和黄粘土封严，经1～2天发酵，即有酸香味，且适口性好，猪爱吃。

辽宁省新金县一农户饲养家兔180只，从1986年开始，用兔粪和落地饲料饲喂90头肥猪，生后216天出栏，平均体重105千克，日增重0.525千克，每头肥猪节省精饲料15%～20%。