主题：传统腊八粥“熬”出营养健康来

今天是腊八，在这一天做腊八粥、喝腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗之一。腊八是指每年农历的十二月（俗称腊月）的第八天，腊月初八 即是腊八节，腊八节在中国有着悠久的历史。腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、 官府、寺院还是寻常百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院 发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先。

做粥最基本的原料是谷类食物，如果一份“粥”中没有谷类食物，也就不应该称其为粥。经过长时间的演变，粥不论从种类，还是从口味方面不断演变，现在的粥可以说是品种繁多、口味丰富、外观多彩。

营养专家韩军花指出，绝大多数粥都以米、面、杂粮为主，体现了“谷类为主”的基本原则，而《中国居民膳食指南》中第一条是食物多样，谷类为主，粗细 搭配。这句话把从古到今的养生全部囊括进去了。据《黄帝内经》记载，五谷为药，谷类是滋养人体五脏很重要的食物，一日三餐要注意谷类为主，食物多样，粗细 搭配。

腊八粥和饺子一样是中国饮食文化的精粹，把各种原料，如：谷类、豆类、还有红枣、桂圆都混在一起熬，这就是膳食平衡搭配最好的证据，营养素可以互 补，比方说豆类跟谷类混在一起，蛋白的利用率提高了，而且脂肪很低，微量元素、维生素都增加了，腊八粥也是很好的传统食品。但是要特别注意一点，现在市面 上很多罐装八宝粥，甜甜的挺好吃，但是太甜就是糖多，吃八宝粥的时候，可以适量加一点糖，或者是熬熟以后，放一点糖进去的，但是糖不要太多。

另一个需要注意的是要用高压锅煮，这样只需要20分钟，营养素损失也最少；如果用普通的锅去做，可能需要熬一个小时或者是更长的时间，有的人习惯熬粥要加碱，加碱以后，粥看着稠乎乎的，但维生素基本就没有了，所以尽量用高压锅煮粥，尽量不要放碱。

传统腊八粥的做法

根据习俗，在腊八节这一天家家户户都在做腊八粥，最近腊八粥需要的原材料都随之涨价，尤其是腊八粥的主要原料黑米、红豆、绿豆等，批发价格猛涨了一 倍多。虽然贵点，但还是自己熬的腊八粥喝起来香。到了农历腊月初八腊八节，喝一碗香气腾腾的腊八粥，再泡上一瓶有滋有味的腊八蒜——年的气氛就开始萦绕 了。

腊八粥的原材料没有严格的要求，可按个人的不同喜好选择。腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干；又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣；还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆。

原料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克。

配料：糖桂花1勺，冰糖1勺。

步骤：1.所有材料洗净，枸杞泡软，糯米要提前浸泡2小时。

2.将水煮开后，放入大米和糯米、黑芝麻。

3.将粥煮得黏糯后，放入冰糖和枸杞再煮约15分钟即可。

4.吃时浇上一勺糖桂花。

如果有搅拌机，可先将黑芝麻搅打成粉末再煮，味道会更香糯。