主题：选购食品先看营养标签

　　民以食为天，食品是消费者最基本的日常消费品，食品的科学消费直接关系到消费者的身体健康和食用安全。从1月1日起，卫生部颁布的《预包装食品 营养标签通则》（以下简称《通则》）正式实施。“要科学消费食品，应该从认识和读懂营养标签开始，以实现明明白白消费。”专家提醒，大众选购预包装食品 时，除了查看主、配料及保质期外，还要学会看外包装上的营养成分表。

　　专家认为，《通则》的实施标志着我国开始全面推行食品营养标签管理制度，有利于促进食品产业健康发展。同时，对指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险意义重大。

　　营养成分不能随意标注

　　《通则》属于食品安全国家标准，也是我国第一个食品营养标签国家标准。这意味着，《通则》中规定强制标注的食品，必须有营养标签才能出售，凡没有营养标签的此类食品，将不能销售。

　　《通则》针对的是预包装食品，即预先定量包装好或装入容器中向消费者直接提供的食品。这其中分为强制标注和可豁免标注两大类食品，《通则》规定 除个别被豁免的种类外，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签。饼干、腐乳等过去很少标注营养成分的产品均在强制性标注之列。可以豁免营养标签 的产品主要包括现制现售食品、生鲜食品，包装较小和食用量小的产品及酒水。例如生鱼生肉、蔬菜、蛋、水果等生鲜食品以及酒、矿泉水、超市现制现售的食品， 还有茶叶、酱油、醋等调料，都是不需要营养标签的。

　　现在有许多食品都声称“高铁”、“高钙”、“低脂”、“高蛋白”、“低糖”，《通则》中对这类营养标注也有了明确规定，今后“高钙”、“低脂” 等信息不能再随意标注了。根据《通则》规定，食品生产企业的食品标签应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。

　　营养标签保障知情权

　　“营养标签是食品营养的‘身份证’，标注规范、正确、科学的营养标签不仅保障了消费者的知情权，也让食品的安全性大大提升，是消费者放心消费食 品的前提之一。”着名食品安全专家董金狮介绍，国际上普遍实行食品营养标签制度，营养标签是向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了 解食品营养组分、特征的有效方式。

　　食品营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称，其中营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值百分比的 规范性表格，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。四川省营养学会常务理事、四川省食品卫生安全学会秘书长李晓辉介绍说，近年来由于食品标签不明确导 致的食品安全问题频频发生，消费者对食品标签上标注的信息不理解、不明白，使其在选购食品时缺乏安全感。

　　“营养标签可以向消费者提供食品营养信息和特性的科学说明，今后消费者在购买预包装食品时就能明明白白消费了。”董金狮举例说，食品外包装上的 营养成分表会出现在各类预包装食品上，而且使用的特殊成分也要标注。“大量摄入反式脂肪酸是近年来心血管病高发的重要诱因，《通则》规定，如果食品配料含 有或生产过程中使用了氢化植物油，应标注食品中反式脂肪酸的含量。”

　　买食品看清楚“4+1”

　　“新的一年，消费者要选对食品，首先要从认识营养标签开始。”专家介绍，《通则》要求，预包装食品应当在营养标签上标示四种营养成分和能量的含 量值及其占营养素参考值百分比。“业内形象地称其为‘4+1’强制标示”。华中农业大学食品科学与技术学院副院长李斌教授解释，“4+1”中的“4”是指 四种核心营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”是指能量。“这些营养指标十分重要，摄入缺乏不利健康，摄入过量会导致肥胖和慢性病，特殊人群 选购食品时看清楚营养标签尤为重要，应仔细查看营养素含量，尽量不要超标摄入营养素。”专家说，有了营养标签，消费者在购买食品时可以更有针对性地选择适 合的食品。比如想要控制体重的人，要学会对比每100克不同食品中脂肪、能量的含量，哪个低就买哪个；对孩子、老人和孕产妇来说，蛋白质含量越高越好；肾 病、高血压和高血脂患者，则要尽量选择低钠的食品；糖尿病人要选低糖或无糖食品。